Hương vị nước mắm mặn của 3 miền: Đặc trưng và cách làm
Đối với người Việt, nước mắm mặn là một phần không thể thiếu của một món ăn ngon. Nếu bạn đang tìm kiếm công thức nước mắm mặn thơm ngon, chuẩn vị, hãy tham khảo ngay 3 cách theo khẩu vị 3 miền được gợi ý trong bài viết sau.
Mục lục
Nước mắm – linh hồn của ẩm thực Việt
Dù là thưởng thức món kho, món xào hay món hấp, bàn ăn của người Việt Nam không bao giờ “vắng bóng” chén nước mắm chấm có màu vàng nâu bắt mắt và vị mặn đặc trưng.
Tùy theo mỗi món ăn, cách làm nước mắm mặn có phần khác biệt, chẳng hạn món chiên (như cá chiên, thịt chiên…) ăn cùng nước mắm giã tỏi ớt hay món cuốn (như bánh tráng cuốn, bánh ướt cuốn thịt…) ăn với nước mắm mặn ngọt, có tỏi ớt băm nhuyễn. Nhưng nhìn chung, chén nước chấm vẫn giữ lại nguyên vẹn vị mặn đậm đà, mùi thơm ngon của nước mắm mặn.
Tùy theo mỗi loại món ăn mà nước mắm ăn kèm sẽ có sự khác biệt.
Với mỗi miền, cách pha nước mắm sẽ khác nhau đôi chút. Chẳng hạn, nước mắm kiểu miền Bắc ưu tiên giữ lại vị mặn đặc trưng, nên thường không pha thêm đường hay bột ngọt mà chỉ có chút ớt tươi, tỏi băm. Nước mắm miền Trung là sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn của nước mắm, vị chua nhẹ của chanh và đặc biệt không quên vị cay nồng từ ớt tươi. Riêng nước mắm miền Nam, họ yêu thích vị ngọt nên nước mắm chấm có vị mặn ngọt đậm đà.
Hướng dẫn cách làm nước mắm mặn theo hương vị của 3 miền
Sau đây là công thức làm nước mắm mặn đúng chuẩn theo từng miền cho bạn tham khảo:
Công thức pha nước mắm đậm đà kiểu miền Bắc
Người miền Bắc không quá hảo ngọt nên hạn chế nêm nếm thêm đường cho chén nước mắm mặn. Thay vào đó, họ chỉ thêm chút ớt, tỏi hoặc chanh để giảm bớt đi vị mặn của nước mắm nếu cần thiết.
Nguyên liệu:
- Nước mắm ngon.
- Chanh/Quất.
- Ớt tươi.
- Mì chính/Bột ngọt.
- Nước lọc.
- Lá chanh.
Cách làm:
- Bước 1: Rửa sạch ớt tươi, bỏ cuống, cắt khoanh mỏng. Chanh rửa sạch, cắt đôi và vắt lấy nước cốt.
- Bước 2: Pha nước mắm nguyên chất cùng một lượng nước ấm vừa phải. Sau đó, cho nước cốt chanh, ớt và mì chính vào khuấy đều.
- Bước 3: Để chén nước chấm có màu sắc bắt mắt, người miền Bắc thường thêm chút lá chanh thái nhỏ.
Nước mắm chuẩn vị miền Bắc có vị mặn, chua bắt miệng.
Cách làm nước mắm siêu mặn và cay chuẩn vị miền Trung
Tương tự người miền Bắc, người miền Trung yêu thích vị mặn đậm đà của nước mắm, đồng thời mê mẩn vị cay the của ớt tươi. Vậy nên, mỗi chén nước mắm mặn đều xuất hiện ớt giã.
Nguyên liệu:
- Nước mắm.
- Ớt tươi.
- Chanh.
- Nước lọc.
Cách làm:
- Bước 1: Rửa sạch ớt, bỏ cuống và cho vào cối giã nhuyễn. Chanh rửa sạch vỏ, cắt đôi và vắt lấy nước cốt.
- Bước 2: Pha đều nước mắm cùng một chút nước ấm vừa đủ. Sau đó từ từ thêm nước cốt chanh, ớt tươi và tỏi băm (nếu thích) rồi nêm nếm lại cho vừa ăn là được.
Nước mắm kiểu miền Trung có vị cay mặn đặc trưng.
Các bước thực hiện nước mắm chua ngọt miền Nam
Phần lớn người miền Nam hảo ngọt nên cách làm nước mắm mặn có phần kỳ công hơn một chút. Bên trong chén nước chấm có đủ 4 vị mặn – ngọt – chua – cay nhờ ớt tươi, tỏi băm, nước cốt chanh, đường…
Nguyên liệu:
- Nước mắm.
- Tỏi.
- Ớt.
- Chanh.
- Đường/Bột ngọt.
Cách làm:
- Bước 1: Tỏi lột vỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống. Sau đó, giã nhuyễn tỏi, ớt cùng một chút đường. Còn chanh rửa sạch, cắt đôi và vắt lấy nước cốt.
- Bước 2: Pha phần tỏi ớt ở bước 1 vào nước mắm mặn và nêm nếm lại cho vừa ăn.
Nước mắm miền Nam có độ sánh quyện ấn tượng, vị mặn ngọt đặc trưng.
Bí quyết để pha nước mắm ngon chuẩn vị nhanh chóng
Để pha nước mắm mặn vừa ngon, vừa tiết kiệm thời gian, là một người nội trợ thông minh, bạn nên lựa chọn sản phẩm từ những thương hiệu uy tín, đạt chứng nhận kiểm định an toàn. Điển hình như nước mắm CHIN-SU với 3 dòng cao cấp cho người tiêu dùng thỏa thích lựa chọn. Bao gồm Nước mắm CHIN-SU Hương Cá Hồi 500ml, Nước mắm CHIN-SU Cá Cơm Biển Đông 720ml và Nước mắm CHIN-SU Cá Cơm Biển Đông Phiên bản Nhật 500ml.
Nước mắm CHIN-SU nhận được rất nhiều đánh giá tích cực không chỉ ở Việt Nam mà còn cả thị trường Thái Lan, châu Âu… nhờ những ưu điểm nổi bật. Chẳng hạn như quy trình sản xuất mắm CHIN-SU từ ủ chượp đến đóng chai đạt chất lượng an toàn của Cục An toàn Thực Phẩm; vị ngon trọn vẹn không phải thêm bớt gia vị và có công thức giảm mặn độc đáo, an toàn cho sức khỏe.
Nước mắm CHIN-SU tạo ấn tượng với người tiêu dùng ở cả thiết kế chai thủy tinh sang trọng và hương vị mặn hài hòa.
Hy vọng các cách làm nước mắm mặn ba miền được giới thiệu trong bài viết kể trên mang đến nhiều thông tin hữu ích cho bạn đọc. Qua đó giúp bạn tự tin trổ tài chế biến những món ngon đa vùng miền chiêu đãi cả nhà thời gian tới.
>> Xem thêm:
