Hướng dẫn cách làm thịt đông thơm ngon, chuẩn vị tại nhà
Món thịt đông trong veo, khi ăn cảm nhận thịt mềm mượt, phần nước trong như thạch tan dần ra rất cuốn vị. Bạn có tò mò cách làm thịt đông truyền thống sao cho chuẩn vị không? Hãy cùng tìm kiếm câu trả lời trong bài viết sau nhé!
Mục lục
Cách làm thịt đông truyền thống ngon, chuẩn vị tại nhà
Khẩu phần:
Thời gian chuẩn bị:
Thời gian nấu:
Độ khó:NGUYÊN LIỆU:
- Thịt chân giò: 500 gr.
- Bì lợn: 100 gr.
- Nấm hương khô: 20 gr.
- Mộc nhĩ khô: 20 gr.
- Hành khô: 5 củ.
- Nước mắm: 1 muỗng canh.
- Gia vị thông dụng (tiêu, dầu ăn,…)
CÁCH LÀM:
Dưới đây là hướng dẫn cách làm thịt đông truyền thống mà bạn nên tham khảo:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bì lợn mua về cạo sạch lông, thịt chân giò cũng làm sạch rồi thái thành miếng.
- Nấm hương, mộc nhĩ thì ngâm trong nước ấm cho nở rồi cắt bỏ gốc, thái sợi.
- Hành khô thì bóc vỏ và thái nhuyễn
Bước 2: Ướp thịt
- Bạn cho chân giò và bì lợn ra tô, ướp ⅓ số hành khô đã thái nhuyễn và 1 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều, ướp trong khoảng 30 phút.
- Đặt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì phi thơm ⅓ số hành khô nhuyễn.
- Bạn cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào săn. Sau đó, bạn nêm nếm khoảng 1 muỗng cà phê nước mắm để vừa miệng.
Bước 3: Làm thịt đông
- Đặt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì cho phần hành khô còn lại vào phi thơm.
- Cho thịt và bì lợn vào xào đến khi săn lại.
- Để nước vào chảo ngập mặt thịt rồi nấu sôi trong khoảng 40 phút. Trong quá trình nấu, bạn nên vớt bọt liên tục để nước thịt được trong.
- Tiếp theo, bạn cho nấm và mộc nhĩ đã sơ chế vào nấu khoảng 5 phút thì tắt bếp. Sau đó, bạn cho thêm hạt tiêu vào nồi rồi đảo đều.
- Cho phần thịt đã nấu chín vào khuôn hoặc tô lớn chịu nhiệt, rồi để vào tủ lạnh khoảng 4 – 6 tiếng là món thịt đông đã hoàn thành.
Bước 4: Thành phẩm
- Bạn dùng dao mỏng lách quanh thành khuôn và úp khuôn lên đĩa để lấy thịt đông ra. Sau đó, bạn dùng dao thái mỏng thịt đông rồi xếp thịt ra đĩa là có thể thưởng thức.
- Món ăn nổi bật với phần thịt mềm ngon, trong veo. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được phần thịt béo bùi, hòa quyện hoàn hảo với nước mắm đậm đà, hấp dẫn.
Món thịt đông truyền thống mềm ngon, trong veo được nhiều người ưa thích.
Cách nấu thịt đông với thịt gà lạ miệng
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:NGUYÊN LIỆU:
- Gà ta: ½ con.
- Bì heo: 300 gr.
- Nấm mèo: 100 gr.
- Nấm hương: 50 gr.
- Gừng tươi: 3 lát.
- Hành tím băm: 1 muỗng cà phê.
- Gia vị thông dụng (dầu hào, dầu ăn, hạt nêm,…).
CÁCH LÀM:
Cách làm thịt đông từ thịt gà lạ miệng, thơm ngon như sau:
Bước 1: Sơ chế bì heo
- Bì heo mua về rửa sạch với nước.
- Đặt một chiếc nồi cùng ½ lít nước lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 3 lát gừng cùng 300 gr bì heo.
- Luộc bì heo trong khoảng 10 phút ở lửa nhỏ. Sau đó, bạn vớt thịt ra để ráo và giữ lại phần nước luộc bì heo.
- Khi bì heo đã nguội thì bạn cắt thành những miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Phần thịt gà bạn mang đi làm sạch lông, rửa sạch với nước muối loãng rồi chặt nhỏ thành miếng vừa ăn.
- Nấm mèo bạn cho vào nồi luộc, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Nấm hương thì ngâm trong nước sôi 20 phút sau đó cắt nhỏ.
Bước 3: Ướp thịt gà
- Bạn cho 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê dầu hào vào thịt gà rồi ướp trong khoảng 15 phút.
Bước 4: Nấu thịt đông
- Bạn đặt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì bạn cho 1 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm.
- Sau đó, bạn cho thịt gà vào xào trong khoảng 5 phút thì cho nấm mèo, bì heo, nấm hương vào xào thêm 5 phút.
- Khi bì heo săn thì bạn cho nước luộc bì heo ban đầu vào chảo. Luộc bì heo ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
- Tiếp đến, bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều và ninh thêm 10 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
- Bạn cho thịt gà, nấm và cho nước dùng vào tô rồi để nguội. Khi thịt gần nguội thì bạn cho vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng để thịt đông lại là đã có thể thưởng thức.
- Thịt đông thành phẩm có vị ngọt của thịt gà, nấm hương, nấm mèo và bì heo dai dai hấp dẫn, thơm ngon khó cưỡng.
Món thịt đông từ thịt gà có hương vị thơm ngon, lạ miệng rất thích hợp để bạn đổi vị cho cả nhà.
Cách làm thịt đông miền Bắc
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:NGUYÊN LIỆU:
- Thịt chân giò: 500 gr.
- Bì lợn: 80 gr.
- Gừng: 1 củ.
- Muối hạt: 1 muỗng canh.
- Hành tây: ½ củ.
- Mộc nhĩ khô: 1 chén.
- Cà rốt: ½ củ.
- Hành tím: 2 – 3 củ.
- Gia vị thông dụng (muối, đường, tiêu,…)
CÁCH LÀM:
Dưới đây là cách làm thịt đông miền Bắc đúng chuẩn, đơn giản:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt chân giò và bì heo rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
- Cho thịt, bì vào nồi nước, thêm gừng đập dập, hành tây, 1 muỗng canh muối rồi luộc chín. Sau đó, lấy thịt và bì ra rồi rửa lại thật sạch.
- Thêm vào thịt 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 ít bột ngọt, ½ muỗng canh muối, 1 ít tiêu. Ướp thịt trong 30 phút để thịt ngấm gia vị.
- Mộc nhĩ ngâm nở, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.
- Tiêu hạt sọ rang thơm, đập dập.
- Cà rốt rửa sạch, tỉa hoa rồi chần qua nước sôi có kèm 1 ít muối. Sau đó, ngâm cà rốt vào chén nước lạnh để giữ màu sắc đẹp.
Bước 2: Xào và nấu thịt đông
- Phi thơm hành tím với 1 ít dầu rồi cho thịt vào xào. Khi thịt săn thì bạn nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng.
- Tiếp theo, bạn đổ lượng nước vừa đủ ngập thịt. Khi nước sôi, hạ lửa, vớt bọt, hé mở nắp nồi rồi nấu từ 20 – 25 phút cho tới khi thịt mềm.
- Phi thơm hành, cho mộc nhĩ vào xào chín, nêm gia vị phù hợp.
- Khi thịt đã mềm, bạn cho mộc nhĩ vào chảo thịt rồi nấu tiếp 5 – 6 phút. Cho thêm tiêu sọ, hạt nêm vào thịt rồi đảo đều, tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Trình bày
- Bạn dùng màng bọc thực phẩm lót vào đáy tô.
- Đặt thêm hoa cà rốt vào đáy, thêm hạt tiêu xay rồi cho thịt và mộc nhĩ lên trên. Cho thịt đông vào ngăn mát tủ lạnh từ 5 đến 6 tiếng.
- Khi ăn, bạn úp bát thịt đông ra đĩa, tháo màng bọc thực phẩm rồi trang trí thêm rau mùi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị thịt mềm, bì heo và mộc nhĩ giòn sần sật rất hấp dẫn.
Thịt đông kiểu miền Bắc hấp dẫn với phần thịt mềm, kết hợp cùng bì và mộc nhĩ giòn sần sật, nằm gọn trong lớp nước trong veo.
Cách làm món thịt đông ngày Tết
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:NGUYÊN LIỆU:
- Thịt chân giò: 500 gr.
- Tai heo: 500 gr.
- Tiêu: 3 gr.
- Nước mắm: 50 gr.
- Dầu hào: 45 gr.
- Bột ngọt: 2 gr.
- Hành củ: 10 gr.
- Nấm hương khô: 20 gr.
- Mộc nhĩ khô: 20 gr.
- Nước lọc: 1,2 lít.
- Cà rốt cắt hoa: ½ củ.
CÁCH LÀM:
Cách làm thịt đông cho ngày Tết đơn giản, bạn có thể thực hiện tại nhà:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt chân giò ngâm 20 phút cùng nước mỗi loãng rồi rửa sạch với nước.
- Tai lợn bóp cùng muối, dấm, gừng rồi rửa sạch, để ráo.
- Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, thêm muối , hành tím đập dập rồi cho tai heo và thịt chân giò vào luộc chín.
- Sau đó, bạn cắt thịt chân giò và tai heo thành miếng vừa ăn.
- Bạn cho tiêu, nước mắm, dầu hào, bột ngọt đã chuẩn bị vào 1 chén rồi trộn đều.
- Mộc nhĩ rửa sạch rồi ngâm nở. Nấm hương rửa sạch rồi ngâm cùng 100 ml nước nóng (giữ lại nước ngâm).
Bước 2: Xào và nấu thịt đông
- Bạn cho ½ chén gia vị trên vào thịt rồi trộn đều và ướp từ 30 phút đến 1 tiếng.
- Sau thời gian ướp, bạn cho thịt lên bếp xào săn lại rồi thêm 1,2 lít nước vào. Bạn vặn lửa vừa rồi hầm đến khi thịt mềm.
- Đặt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì cho mộc nhĩ và nấm hương vào xào săn.
- Thịt hầm được 50 phút thì cho mộc nhĩ và nấm hương đã xào vào cùng 100 ml nước nấm hương.
- Bạn cho ½ chén gia vị còn lại vào thịt rồi hầm thêm 30 – 40 phút.
Bước 3: Trình bày
- Bạn xếp hoa cà rốt dưới đáy tô rồi cho thịt đông đã hầm lên trên.
- Tiếp theo, bạn dùng màng bọc thực phẩm để đậy miệng tô lại rồi cho thịt đông vào ngăn mát tủ lạnh 1 tuần.
- Khi thưởng thức món ăn này, bạn sẽ cảm nhận được phần thịt mềm, mộc nhĩ và tai heo sần sật rất hấp dẫn.
Ăn kèm thịt đông cùng hành muối, dưa chua để tăng thêm vị ngon khó cưỡng.
Những lưu ý khi chế biến món thịt đông
Bạn hãy “bỏ túi” một số lưu ý dưới đây để làm được món thịt đông chuẩn vị:
- Thịt và bì cần chần sơ qua nước sôi, rửa sạch để loại bỏ tạp chất, giúp cho món thịt đông thêm trong veo, thơm ngon.
- Khi ninh thịt đông, bạn có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian, giúp thịt mềm hơn.
- Khi sơ chế nguyên liệu, bạn không nên cắt quá nhỏ để tránh thịt đông dễ vụn.
- Bạn không nên cho nấm hương và mộc nhĩ vào quá sớm sẽ làm mất hương thơm và độ giòn của nấm.
- Với món thịt đông, bạn nên chọn nước mắm nguyên chất và có nguồn gốc rõ ràng để tạo độ thơm ngon, giữ trọn hương vị món ăn cũng như an toàn cho sức khỏe.
Điển hình như nước mắm CHIN-SU – sản phẩm gia vị được nhiều tiêu dùng lựa chọn nhờ vị ngon hảo hạng, mặn ngọt hài hòa, hương thơm dịu nhẹ là một gợi ý lý tưởng cho bạn.
Nước mắm CHIN-SU được làm từ nguồn cá cơm tươi, muối hạt thuần khiết đã qua quá trình tuyển chọn gắt gao. Kết hợp cùng công nghệ hiện đại giúp nước mắm đạt chất lượng cao, đáp ứng các tiêu chuẩn của Bộ Y tế, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Vậy nên, dùng nước mắm CHIN-SU để chế biến và ăn cùng thịt đông không chỉ giúp món ăn có hương vị thơm ngon, mà còn an toàn cho sức khỏe.
Nước mắm CHIN-SU được lựa chọn kỹ lưỡng từ cá cơm nguyên chất, vị mặn ngọt hài hòa, sánh quyện đậm đà.
>> Bạn có thể tìm mua nước mắm CHIN-SU tại các siêu thị, cửa hàng trên toàn quốc hoặc đặt mua online tại trang Ecommerce (Gian hàng Masan chính hãng của Lazada, Shopee).
Cách bảo quản món thịt đông đơn giản bạn nên biết
Để bảo quản tốt thịt đông, bạn nên chia thịt vào từng hộp nhỏ theo lượng vừa đủ ăn cho mỗi bữa. Sau đó, bạn cho hộp thịt đông vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Bằng cách này, thịt đông không chỉ giữ nguyên hương vị món ăn, mà còn giúp kéo dài thời gian sử dụng.
Bài viết trên đây đã hướng dẫn chi tiết cách làm thịt đông thơm ngon, đơn giản tại nhà. Bạn còn chờ gì nữa mà không chuẩn bị nguyên liệu và chế biến ngay món thịt đông này cho gia đình thưởng thức nào.
>>> Xem thêm:
