Cách làm thịt kho thơm chua ngọt, lạ miệng cho bữa cơm

Thịt kho thơm (khóm) chua ngọt là món ăn quen thuộc nhưng luôn được yêu thích nhờ hương vị đậm đà, thơm nức và chua thanh từ thơm giúp món ăn trở nên lạ miệng, kích thích vị giác. Nếu bạn đang tìm cách làm mới bữa cơm gia đình, đừng bỏ qua các cách làm thịt kho thơm hấp dẫn dưới này!

Đổi gió bữa cơm với món thịt kho khóm đậm đà, hấp dẫn

Thịt kho thơm (khóm/ dứa) không chỉ thu hút bởi màu vàng ươm óng ánh mà còn lan tỏa mùi thơm nồng nàn đặc trưng của khóm, kích thích vị giác ngay từ khi bước vào bếp. Vị thịt mềm, thấm đẫm sự hòa quyện của vị chua dịu, ngọt thanh từ khóm cùng các gia vị truyền thống khiến món ăn trở nên đậm đà, hấp dẫn vô cùng.

Khi thưởng thức, từng miếng thịt kho thơm béo ngậy quyện với vị chua nhẹ của khóm tạo nên cảm giác cân bằng hài hòa, cực kỳ bắt cơm. Đây là món ăn lý tưởng để bạn đổi gió cho bữa ăn gia đình thêm phong phú hơn.

>> Xem ngay: Hướng dẫn cách làm thịt kho dừa thơm béo, dễ làm tại nhà

Thịt kho thơm là sự kết hợp hài hòa giữa vị béo mềm của thịt ba chỉ và chua ngọt dịu nhẹ của dứa, tạo nên món ăn đậm đà, đưa cơm khó cưỡng.

Gợi ý các cách làm thịt kho thơm thấm vị ngon cơm

Dưới đây là 2 cách làm đơn giản giúp bạn có món thịt kho với thơm ngon đúng điệu, hãy lưu lại ngay để có dùng khi cần nhé:

Cách làm thịt ba chỉ kho thơm đơn giản mà ngon

Thịt ba chỉ kho thơm là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt dịu, thanh mát của khóm và độ đậm đà, mềm béo của từng thớ thịt, tạo nên món ăn vừa ngon miệng vừa dễ thưởng thức. Hãy cùng bắt tay vào chế biến theo hướng dẫn sau.

Nguyên liệu:

• Thịt sườn non: 500g
• Dứa: 1 quả
• Hành khô: 2 củ
• Ớt tươi: 3 trái
• Hành lá: 2 nhánh
• Gia vị (hạt nêm, nước mắm, đường, muối, tiêu): Một ít

Cách thực hiện:

• Bước 1: Bạn rửa sạch thịt ba chỉ, ớt và hành lá, để ráo nước. Dứa bạn gọt vỏ, bỏ mắt và lõi (cùi), sau đó thái miếng vừa ăn. Tiếp theo, bạn lấy ⅛ quả dứa băm nhỏ, hành khô bóc vỏ rồi băm nhuyễn, hành lá cắt khúc; còn thịt thái miếng vừa phải.
• Bước 2: Bạn đun nóng dầu ăn trong nồi, cho thịt vào chiên trên lửa lớn đến khi miếng thịt xém vàng đều. Tiếp theo, bạn cho đầu hành lá, hành băm và dứa băm vào đảo đều cùng thịt.
• Bước 3: Bạn thêm 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường cùng một ít nước lọc vào nồi thịt để kho. Đun nhỏ lửa đến khi nước gần cạn, gia vị thấm sâu vào thịt. Sau đó, bạn cho dứa và ớt vào đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
• Bước 4: Cuối cùng bạn rắc hành lá cắt khúc và hạt tiêu lên trên, trộn nhẹ và hoàn tất món ăn.

Thành phẩm: Thịt kho dứa có màu vàng ươm đẹp mắt, thơm phức hương dứa lan tỏa khắp gian bếp. Khi thưởng thức, từng thớ thịt mềm mại, thấm đẫm vị chua cay mặn ngọt hòa quyện hoàn hảo, tạo nên món ăn hấp dẫn khó quên.

>> Khám phá: Cách làm thịt kho quẹt ba chỉ đơn giản mà ngon khó cưỡng

Thịt kho thơm có màu vàng nâu của thịt, điểm xuyết sắc vàng tươi của dứa, vị đậm đà chua ngọt vô cùng bắt cơm.

Cách làm thịt kho khóm với nước dừa tươi ngọt

Món thịt kho thơm sử dụng nước dừa tươi không chỉ giúp thịt ngọt tự nhiên, mềm thơm và đậm đà hơn mà còn mang lại hương vị thanh mát. Vì thế khi ăn bạn sẽ cảm nhận mỗi miếng thịt như tan ngay trong miệng và càng ăn càng thấy cuốn.

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 300g
• Dứa: 150g
• Ớt tươi: 2 quả
• Tỏi đã bóc vỏ: 2 tép
• Hành tím: 3 củ
• Nước dừa: 300ml
• Hành lá: 2 nhánh cắt nhỏ
• Gia vị thông dụng: Một ít

Cách thực hiện:

• Bước 1: Bạn rửa sạch thịt ba chỉ rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Dứa thì bạn cắt bỏ phần cùi và cắt miếng dày tầm 1cm. Tiếp theo, bạn lấy tỏi, 1 trái ớt và hành tím băm nhuyễn. 
• Bước 2: Bạn cho dứa và 3/2 muỗng canh đường vào trong chảo, trộn đều và ướp khoảng 20 phút. Thịt ba chỉ bạn cho vào tô nhỏ, thêm nước tương, hạt nêm, tiêu, ớt bột, ½ muỗng canh đường và ½ tỏi hành ớt băm nhuyễn vào. Sau đó, bạn trộn đều lên và ướp khoảng 30 phút.
• Bước 3: Bạn bắc chảo dứa lên bếp và sên với đường ở lửa vừa trong khoảng 5 phút.
• Bước 4: Bạn cho dầu ăn vào nồi khác và đun nóng. Khi dầu nóng, bạn cho phần tỏi hành ớt băm còn lại vào phi thơm. Tiếp đó, bạn cho thịt đã ướp vào xào đến khi săn lại rồi đổ nước dừa vào, đun đến khi sôi thì cho dứa vào. Bạn giảm nhỏ lửa, đậy nắp nồi hé và kho trong khoảng 20 phút cho thịt mềm và thấm đều gia vị.
• Bước 5: Sau khi thấy nước kho sệt lại, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cuối cùng bạn cho hành lá, ớt lên trên để trang trí là hoàn thành.

Thành phẩm: Thịt heo mềm thơm, đậm đà mà không hề ngấy, quyện cùng vị chua ngọt thanh mát của dứa và chút ngọt béo nhẹ từ nước dừa, tạo nên hương vị hài hòa, cuốn hút. Món này ăn kèm cơm nóng, dưa leo và rau sống sẽ thêm phần hấp dẫn, ăn ngon không ngừng đũa.

>> Tìm hiểu: Cách nấu thịt kho tàu không cần nước dừa vẫn ngon ngọt hài hòa

Chỉ cần vài bước đơn giản bạn đã thực hiện xong món thịt kho khóm với nước dừa thơm ngon khó cưỡng.

Bí quyết nấu thịt kho thơm dậy vị ngon đúng điệu

Để món thịt kho khóm thật hấp dẫn và chuẩn vị, bạn cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến sao cho giữ trọn hương vị tự nhiên. Cụ thể:

Ướp thịt đủ thời gian để thấm gia vị

Công đoạn ướp thịt rất quan trọng, quyết định món kho có đậm đà và dậy mùi hay không. Vì thế, bạn nên:

• Ướp thịt ít nhất 20 – 30 phút trước khi nấu để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.
• Sử dụng đầy đủ các gia vị cơ bản như nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu và một ít hành tỏi băm để tạo hương vị đậm đà.
• Nếu có thời gian, bạn có thể ướp thịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để món ăn thêm dậy mùi và ngon hơn.

>> Gợi ý: Bật mí cách nấu thịt kho tàu bằng gói gia vị siêu dễ tại nhà

Chọn thịt mới, tỷ lệ thịt mỡ cân bằng

Khâu chọn thịt sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngon và độ mềm của món ăn. Theo đó, bạn nên:

• Nên chọn miếng thịt có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi, các lớp mỡ xen giữa màu trắng sáng.
• Tỷ lệ thịt và mỡ nên cân bằng, không chọn miếng quá nạc hoặc quá mỡ.
• Thịt ba rọi ngon, sạch, không nuôi bằng chất tạo nạc thường có kết cấu chắc, phần thịt và mỡ dính chặt vào nhau, khi cầm không bị lỏng lẻo.
• Tránh chọn thịt có bề mặt để lại dấu lõm khi ấn tay vì đó là dấu hiệu thịt đã ôi thiu.

Dùng thơm chín ngon, mắt càng lớn càng tốt

Thơm là yếu tố tạo vị chua ngọt tự nhiên không gắt cổ, nên bạn cũng cần chọn thật kỹ theo các bí quyết sau:

• Thơm chín ngon thường có màu vàng bắt mắt, đôi khi xen chút xanh nhưng vẫn ngọt.
• Ưu tiên chọn thơm có mắt lớn, đây là quả già chín tự nhiên, khi gọt bỏ mắt sẽ không hao thịt nhiều.
• Quả có mùi thơm ngọt dịu, không quá nồng là đạt chuẩn.
• Khi chọn thơm bạn có thể ấn nhẹ, nếu bị lõm sâu là quả đã chín quá và dễ hư; nếu quá cứng, nặng tay thì chưa chín.

Sơ chế thịt kỹ lưỡng, loại bỏ mùi hôi

Trước khi chế biến, bạn nên sơ chế kỹ lưỡng để thịt vừa sạch vừa không còn mùi hôi đặc trưng, bằng cách:

• Rửa thịt với nước muối loãng, sau đó xả lại với nước sạch.
• Chần sơ thịt trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
• Có thể chà xát thịt với gừng giã nhuyễn hoặc rượu trắng, rồi rửa lại bằng nước để khử mùi tốt hơn.
• Để thịt thật ráo nước trước khi ướp hoặc chế biến giúp gia vị thấm nhanh hơn, khi nấu không bị bắn dầu và giữ được độ săn chắc.

>> Tham khảo: 3 cách làm thịt kho tiêu nước sệt đậm đà, ăn cực hao cơm

Bạn cần sơ chế thịt thật kỹ với nước sạch, có thể ngâm với rượu hoặc gừng để khử mùi hôi.

Canh lửa và thời gian kho hợp lý

Ngoài ra, khi nấu thịt kho thơm bạn cũng cần lưu ý điều chỉnh lửa và thời gian phù hợp để giúp miếng thịt mềm ngon, giữ trọn hương vị:

• Ban đầu bạn nên kho thịt ở lửa lớn cho thịt săn lại, sau đó hạ nhỏ lửa để thịt chín mềm từ từ và thấm đều gia vị.
• Không đậy nắp hoàn toàn khi kho để nước sốt sệt lại, hương vị cô đọng hơn.
• Nếu muốn thịt mềm tan, bạn có thể kho lâu hơn nhưng nhớ thêm nước dừa hoặc nước lọc khi gần cạn để tránh khét nồi.

Vậy là Gia vị CHIN-SU đã hướng dẫn bạn cách làm thịt kho thơm ngon chuẩn vị rồi. Tin rằng vị béo mềm của thịt, quyện với vị chua ngọt thanh mát của dứa sẽ mang đến làn gió mới cho thực đơn thường ngày. Hãy lưu ngay công thức này để bất cứ khi nào muốn “đổi gió”, bạn chỉ cần vào bếp là có ngay món ngon thưởng thức nhé!