Các cách làm tempura giòn tan, thơm ngon tại nhà
Tempura là món chiên gồm hải sản, rau củ,…. tẩm bột thường được ăn kèm với mì udon hoặc bento trong văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. Để chế biến món ăn độc đáo này, bạn có thể tham khảo ngay 3 cách làm tempura giòn tan, thơm ngon như dưới đây nhé!
Mục lục
Cách làm món tempura rau củ hải sản
Khẩu phần:
Thời gian chuẩn bị:
Thời gian nấu:
Độ khó:Nguyên liệu:
- Phi lê cá: 50g.
- Mực: 1 con.
- Tôm: 40g.
- Cà tím: 5g.
- Khoai môn: 5g.
- Khoai lang vàng: 5g.
- Cà rốt: 20g.
- Lá tía tô: 20g.
- Rau tần ô: 20g.
- Trứng gà: 1 quả.
- Bột tempura: 150g.
- Mì sợi somen: 20g.
- Dầu ăn: 500ml.
- Gừng đỏ: 5g.
Cách làm:
Dưới đây là cách chế biến món tempura rau củ hải sản chi tiết:
- Bước 1: Rửa sạch phần cá phi lê với muối, sau đó để ráo rồi dùng dao cắt thành lát mỏng khoảng 1cm. Tôm cắt bỏ đầu, bóc vỏ rồi lấy phần chỉ đen trên lưng. Sau đó, bạn dùng dáo cắt cơ chân rồi kéo cho tôm thẳng.
- Bước 2: Rửa sạch mực rồi dùng tay nắm phần râu và kéo ra khỏi thân. Tiếp đến, bạn loại bỏ các phần không cần thiết như túi mực, lớp màng, túi tiêu hóa màu nâu và xương sống. Sau đó rửa mực lại với nước muối pha loãng, dùng dao khứa caro trên thân mực và cắt thành miếng vừa ăn.
- Bước 3: Cá tím cắt miếng nhỏ, bỏ hạt, dùng dao khứa sợi (không làm đứt lìa các sợi với nhau). Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt lát. Lá tía tô, rau tần ô ngâm nước muối khoảng 15 phút rồi rửa sạch. Trụng sơ mì somen qua nước sôi khoảng 2 – 3 phút thì vớt ra. Khoai môn và khoai lang thì rửa sạch, gọt vỏ và cắt khoanh tròn dày khoảng 1cm.
- Bước 4: Cho vào thau lớn 100g bột tempura, 1 lòng đỏ trứng gà và 220mk nước lọc rồi trộn đều hỗn hợp đến khi sánh mịn là được.
- Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Đợi đến khi dầu nóng thì bạn tẩm các nguyên liệu đã sơ chế qua bột tempura khô, rồi nhúng qua thau bột tempura và trứng. Sau đó cho vào chảo dầu chiên với lửa lớn đến khi nguyên liệu vàng đều thì vớt ra.
Món tempura tôm rau củ hải sản thành phẩm có màu vàng bắt mắt, lớp vỏ ngoài giòn rụm, phần nhân chín đều và không hề bị khô.
Cách làm tempura gà chiên giòn rụm
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Ức gà: 220g.
- Rượu sake: 1 thìa canh.
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê.
- Gừng băm: 1 thìa cà phê.
- Trứng: 1 quả.
- Bột mì đa dụng: 3 thìa canh.
- Tinh bột khoai tây: 1 thìa canh.
- Muối: ½ thìa cà phê.
- Bột nở: ¼ thìa cà phê.
- Đường: ¼ thìa cà phê.
- Dầu ăn: 200ml.
Cách làm:
Món tempura gà thơm ngon, giòn rụm được chế biến như sau:
- Bước 1: Ức gà mua về bỏ da, rửa với nước, dùng muối chà xát lên miếng ức gà để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Dùng nĩa dần khắp mặt thịt, sau đó cắt ức gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn có độ dày khoảng 1.5 – 2cm.
- Bước 2: Ướp phần ức gà với ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê đường, 1 thìa canh rượu sake, 1 thìa cà phê tỏi băm và 1 thìa cà phê gừng băm. Sau đó, trộn đều và ướp gà khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị.
- Bước 3: Lần lượt rây bột mì, tinh bột khoai tây và bột nở vào tô. Tiếp đến đánh tan 1 quả trứng gà cùng 55ml nước lọc rồi cho vào hỗn hợp bột và trộn đều đến khi bột sánh mịn.
- Bước 4: Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào. Đến khi dầu nóng, bạn nhúng ức gà qua hỗn hợp bột rồi cho vào chảo chiên với lửa vừa. Khi gà chín vàng thì vớt ra ngoài để ráo dầu.
Tempura gà chiên hấp dẫn với lớp vỏ bên ngoài giòn giòn, thịt gà bên trong mềm ngọt, đậm đà.
Cách làm món tempura tôm hấp dẫn
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Tôm sú tươi: 500g.
- Bột mì: 200g.
- Bột chiên xù: 150g.
- Trứng gà: 1 quả.
- Gia vị (muối, tiêu, dầu ăn).
Cách làm:
Để chế biến món tempura tôm giòn tan, hấp dẫn bạn hãy tham khảo ngay cách chế biến dưới đây:
- Bước 1: Rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ đầu và giữ lại đuôi. Sau đó, dùng dao xẻ phần lưng tôm để loại bỏ chỉ đen, đồng thời cắt cơ chân để khi chiên tôm không bị cong.
- Bước 2: Cho tôm vào tô rồi ướp cùng muối và tiêu.
- Bước 3: Bạn cho bột mì, bột chiên xù và trứng đánh tan vào từng tô riêng.
- Bước 4: Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn nhúng tôm lần lượt qua bột mì, trứng và lăn thêm lớp bột chiên xù rồi cho vào chảo chiên.
- Bước 5: Khi thấy tempura tôm vàng đều hai mặt thì bạn gặp ra dĩa có giấy ăn để thấm bớt dầu.
Tempura tôm hấp dẫn thực khách với màu vàng và hồng ửng đẹp mắt cùng hương vị ngọt thanh của tôm tươi.
Một số bí quyết giúp món tempura thơm ngon, chuẩn vị
Bạn hãy “bỏ túi” các mẹo dưới đây để chế biến món tempura đúng vị:
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Bạn nên chọn tôm có phần vỏ bóng, cứng, bóp vào thân có độ đàn hồi và không có mùi tanh.
Cách chọn mua mực tươi
Nên mua mực có màu nâu sậm, bề mặt thân sáng bóng, có độ đàn hồi. Ngoài ra, bạn nên ưu tiên cho mực có phần xúc tu bám ở chân râu nhiều vì đây là mực tươi.
Cách chọn mua cà tím ngon
Bạn nên mua cà tím có vỏ ngoài nguyên vẹn, sáng bóng, mịn và đều màu. Không nên chọn cà tím đã chín vì khi chế biến dễ bị nát.
Sơ chế ức gà không còn mùi hôi
Để ức gà không còn mùi hôi, sau khi chà xát với muối bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập chà xát lên miếng ức gà thêm một lần nữa. Ngoài ra, ngâm ức gà vào nước chanh pha loãng trong 15 – 20 phút cũng có thể loại bỏ mùi hôi hiệu quả.
Sơ chế cà tím, khoai lang, khoai môn không bị thâm đen
Sau khi thái lát các loại củ quả này, bạn nên ngâm chúng vào một tô nước muối pha chanh hoặc giấm để giảm bớt nhựa, khiến củ quả trắng và đẹp mắt hơn.
Chấm kèm tương ớt để tăng hương vị
Việc chấm tempura cùng tương ớt sẽ giúp món ăn thêm phần ngon miệng, trọn vị hơn. Tuy nhiên bạn nên chọn tương ớt thuộc thương hiệu nổi tiếng, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng, an toàn cho sức khỏe.
Gợi ý đến bạn tương ớt CHIN-SU Wasabi – sản phẩm được nhiều bà nội trợ Việt tin chọn. Bởi tương ớt có màu sắc bắt mắt, hương vị gây ấn tượng khi kết hợp ớt Chỉ Thiên Việt Nam và Wasabi Nhật Bản, giúp món tempura thêm hấp dẫn. Song song đó, tương ớt còn được sản xuất bởi dây chuyền hiện đại, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm nên người tiêu dùng an tâm sử dụng.
Tương ớt CHIN-SU Wasabi với vị cay nồng độc đáo giúp món tempura nâng tầm hương vị thơm ngon.
Như vậy, bạn đã tham khảo xong 3 cách làm món tempura chuẩn Nhật Bản. Còn chần chờ gì mà không vào bếp để chế biến món ăn này chiêu đãi cả gia đình mình nào. Chúc bạn thực hiện thành công!
>> Xem thêm:
