Hướng dẫn 4 cách làm củ sen kho chay đậm đà, thơm ngon
Củ sen là một dược liệu quý trong Đông y nổi bật với vị ngọt nhẹ, tính bình giúp an thần, dưỡng da. Nếu bạn chưa biết nấu món gì ngon, có thể tham khảo các công thức củ sen kho chay được giới thiệu trong bài viết để chiêu đãi cả nhà. Cùng khám phá ngay nhé!
Củ sen kho chay nước tương: Món ngon thanh đạm, ngọt bùi hấp dẫn
Củ sen kho chay gây thương nhớ nhờ vị mặn ngọt hòa quyện một cách tinh tế, kích thích vị giác. Món ăn chay này không nhiều dầu mỡ nên ít gây ngán, bạn có thể thưởng thức trực tiếp hoặc ăn kèm cơm nóng đều ngon. Ngoài kho mỗi củ sen, bạn có thể thêm hạt sen, gừng, nấm hương,… tùy theo sở thích để biến tấu món ăn mới lạ và hấp dẫn hơn.
Các cách kho củ sen chay đậm đà
Dưới đây là gợi ý 4 cách kho củ sen với nước tương cho bạn thay đổi khẩu vị bữa ăn hàng ngày.
Củ sen kho nước tương, tiêu hạt
Ngay từ miếng đầu tiên, món ăn này sẽ chinh phục bạn với vị đậm đà hài hòa, không gắt lưỡi. Củ sen giòn bên ngoài nhưng mềm ngọt bên trong nên rất đưa cơm. Kết hợp với tiêu hạt dậy hương thơm nồng càng giúp món kho thêm hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Củ sen: 300 gram.
- Tiêu xanh: 50 gram.
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh.
- Nước mắm chay: 2 muỗng canh.
- Nước tương CHIN-SU: 2 muỗng canh.
- Hạt nêm chay: 1 muỗng canh.
- Đường: 1 muỗng canh.
- Nước màu dừa: 1 muỗng cà phê.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
- Nước lọc: 2 chén.
- Hạt tiêu: ½ muỗng cà phê.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Củ sen gọt vỏ, ngâm nước cốt chanh pha loãng với nước lọc 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch. Sau đó cắt miếng xéo với độ dày 0,5 cm.
- Bước 2: Tiêu xanh rửa sạch, giã sơ.
- Bước 3: Bắc nồi lên bếp, chỉnh lửa vừa, thêm 1 chén nước lọc với 2 muỗng canh nước tương CHIN-SU, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê nước màu rồi khuấy đều. Tiếp theo cho tiêu xanh vào, đun thêm vài phút.
- Bước 4: Khi nước kho sôi thì cho củ sen vào, trộn đều và đun lửa nhỏ 5 phút. Sau đó thêm 1 chén nước lọc, đun củ sen kho nước tương đến khi mềm sệt lại là được.
Trình bày và thưởng thức:
- Bạn cho củ sen ra đĩa, đặt tiêu xanh lên trên và rắc thêm tiêu đen.
- Bạn nên thưởng thức củ sen kho khi còn nóng, ngon nhất nếu dùng với cơm trắng.
>> Xem thêm: Hướng dẫn làm sườn non chay kho nước tương dậy hương thơm
Củ sen kho hạt sen
Nếu yêu thích vị béo bùi, bạn có thể thêm ít hạt sen vào kho chung với củ sen. Tuy nhiên, bạn lưu ý hãy làm sạch hết phần tâm sen để món ăn không bị đắng nhé.
Nguyên liệu:
- Củ sen: 500 gram.
- Hạt sen: 100 gram.
- Cà rốt: 1 củ.
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh.
- Dầu hào chay: 2 muỗng canh.
- Nước tương CHIN-SU: 3 muỗng canh.
- Nước màu dừa: 2 muỗng cà phê.
- Dầu ăn: 3 muỗng canh.
- Nước lọc: 2 chén.
- Muối: 1 muỗng cà phê.
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê.
- Hạt tiêu: ½ muỗng cà phê.
- Hành/ngò: 1 nhánh.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Củ sen gọt vỏ, ngâm trong nước pha nước cốt chanh khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch củ sen lại với nhiều lần nước. Tiếp đến cắt khoanh tròn, độ dày vừa phải.
- Bước 2: Hạt sen lột vỏ, bỏ tâm và rửa sạch với nước. Sau đó gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt khúc nhỏ vừa ăn.
- Bước 3: Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa và thêm nước lọc, muối, bột ngọt, dầu hào, nước tương CHIN-SU, dầu ăn, nước màu dừa rồi đảo đều tay. Sau đó thêm củ sen vào trộn đều. Khi củ sen thấm vị thêm nước lọc và hạt sen, cà rốt vào trộn đều lần nữa. Sau cùng đậy nắp nồi lại, chỉnh lửa nhỏ và kho 35 – 40 phút đến khi phần nước kho kẹo lại.
- Bước 4: Bỏ gốc, rửa sạch hành/ngò và cắt nhỏ, nêm vào nồi hạt sen, củ sen kho nước tương. Khi món kho chín hẳn, thấm vị thì tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức:
- Bạn cho các nguyên liệu ra tô, nêm hạt tiêu và hành, ngò để vừa thơm, vừa đẹp mắt.
- Bạn có thể thưởng thức củ sen kho với rau luộc hoặc cơm nóng.
>> Xem thêm: Mách bạn cách làm gỏi ngó sen tôm thịt giòn ngon ăn cực cuốn
Củ sen kho nấm hương, mật mía
Thay vì chọn vị ngọt từ đường, bạn có thể thử cách kho củ sen chay với mật mía và nấm hương. Cả hai nguyên liệu này đều mang đến vị ngọt thanh tự nhiên độc đáo, hợp khẩu vị của nhiều người.
Nguyên liệu:
- Củ sen: 200 gram.
- Nấm hương: 10 cái.
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh.
- Nước mắm chay: 2 muỗng canh.
- Nước tương CHIN-SU: 3 muỗng canh.
- Mật mía: 2 muỗng canh.
- Nước màu dừa: 2 muỗng cà phê.
- Dầu ăn: 3 muỗng canh.
- Nước lọc: 2 chén.
- Hành củ băm nhỏ: 1 muỗng cà phê.
- Muối: 1 muỗng cà phê.
- Hạt tiêu: ½ muỗng cà phê.
- Ớt tươi cắt sẵn: 1 muỗng cà phê.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Củ sen gọt sạch vỏ, ngâm trong nước lọc đã pha thêm nước cốt chanh 10 phút. Kế đến vớt ra, rửa sạch lại với nhiều lần nước rồi cắt miếng mỏng vừa ăn.
- Bước 2: Nấm hương cắt bỏ gốc, ngâm nước muối pha loãng 5 phút rồi vớt ra rổ, rửa sạch. Sau đó cắt làm đôi hoặc làm bốn tùy sở thích.
- Bước 3: Bắc nồi lên bếp, chỉnh lửa lớn, thêm dầu ăn và phi thơm hành băm. Sau đó lần lượt cho nước tương CHIN-SU, nước mắm, nước màu dừa, mật mía, củ sen vào trộn đều. Khi nước kho sôi lại thì thêm nấm hương, nước lọc rồi chỉnh lửa nhỏ, đậy kín nắp.
- Bước 4: Khi nước kho sệt lại bạn nêm nếm cho vừa ăn rồi thêm tiêu và tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức:
- Bạn cho củ sen kho nấm ra đĩa, có thể cho ớt tươi cắt sẵn lên trên cho đẹp.
- Bạn nên thưởng thức món ăn này với cơm nóng.
>> Xem thêm: Chia sẻ cách kho rau củ chay thơm ngon cho ngày thanh đạm
Củ sen kho gừng
Để tăng hương thơm cho món kho củ sen, bạn hãy thêm gừng. Cách thực hiện siêu đơn giản ngay sau đây:
Nguyên liệu:
- Củ sen: 1 củ cỡ vừa.
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ.
- Boa-rô băm nhỏ: 1 muỗng canh.
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh.
- Dầu ăn: 3 muỗng canh.
- Nước tương CHIN-SU: 3 muỗng canh.
- Nước màu dừa: 2 muỗng cà phê.
- Nước lọc: 2 chén.
- Đường: 1 muỗng canh.
- Hạt tiêu: ½ muỗng cà phê.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Củ sen gọt vỏ, ngâm trong nước đã pha loãng nước cốt chanh 5 phút. Sau đó vớt ra, rửa sạch lại với nhiều lần nước và cắt khoang mỏng vừa ăn.
- Bước 2: Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
- Bước 3: Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, thêm dầu ăn và phi thơm boa-rô rồi cho củ sen vào. Tiếp theo cho nước tương CHIN-SU, nước màu dừa, nước lọc và đường vào, trộn đều. Kế đến chỉnh lửa nhỏ, thêm gừng thái sợi, đậy nắp nồi thật kín và đun tới khi nước kho sệt lại là xong.
Trình bày và thưởng thức:
- Bạn bày củ sen kho ra đĩa, rắc thêm ít tiêu cho thơm.
- Bạn có thể thưởng thức món ăn này với cơm nóng.
Nước tương CHIN-SU Nấm Shiitake: Mẹo kho chay đúng điệu
Để các món kho chay từ củ sen đều đậm đà nhưng không mặn gắt, lựa chọn đúng loại nước tương rất quan trọng. Nước tương CHIN-SU Nấm Shiitake được chiết xuất từ đậu nành lên men tự nhiên kết hợp với nấm Shiitake Nhật Bản trứ danh sẽ giúp tạo ra vị ngọt thanh, béo nhẹ hấp dẫn. Nhờ thế món ăn sẽ cực kỳ đậm đà, không gắt lưỡi, kích thích vị giác nhanh chóng.
Cùng với đó, nước tương CHIN-SU Nấm Shiitake còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe khi tuyển chọn nguyên liệu cẩn thận, được sản xuất theo quy trình khép kín và ứng dụng công nghệ hiện đại. Ngoài nấu món kho, bạn có thể dùng sản phẩm để tẩm ướp món chiên, xào hoặc chấm trực tiếp đều ngon, mang lại hương vị tuyệt hảo.
Nước tương CHIN-SU Nấm Shiitake giữ trọn vị ngon mọi nguyên liệu, chấm trực tiếp hay nấu món kho, chiên, xào,… đều cực bắt vị.
> Sản phẩm nước tương CHIN-SU Nấm Shiitake hiện đã có mặt tại siêu thị, cửa hàng tiện lợi và các sàn thương mại điện tử (Shopee, Lazada) giúp khách hàng dễ đặt mua.
Hướng dẫn chọn và sơ chế củ sen đúng cách
Ngoài nắm rõ cách kho củ sen chay hay loại nước tương phù hợp, bạn hãy lưu lại một số kinh nghiệm mua và sơ chế củ sen bên dưới:
Cách chọn củ sen ngon ngọt
- Ưu tiên củ sen có đốt to, tròn đều, ngắn vì đây là những củ chín tự nhiên.
- Vỏ ngoài củ sen bóng, đầy đặn, không có vết xước, sờ vào không bị nhũn.
- Màu vỏ củ sen hơi vàng kem, sáng bóng.
Cách sơ chế củ sen không nhớt, không thâm đen
- Nên sơ chế nguyên liệu này ngay khi mới mua về.
- Hãy cắt bỏ phần đầu cứng phía trên và dưới, sau đó rửa sạch rồi mới gọt vỏ.
- Cần ngâm củ sen trong nước lọc pha loãng nước cốt chanh trước khi nấu để bớt nhớt, đắng. Nếu không có nước cốt chanh thì có thể ngâm trong nước vo gạo.
- Nên ngâm củ sen trong tô nước lạnh sau khi rửa sạch để hạn chế thâm đen.
- Có thể chần sơ củ sen trước khi kho để có độ giòn sần sật.
Hy vọng các công thức củ sen kho chay được gợi ý sẽ giúp bạn có nhiều lựa chọn chế biến món ăn hàng ngày hấp dẫn, ngon miệng. Bạn có thể chuẩn bị thêm rau luộc hoặc dưa leo ăn kèm để không bị ngán, cân bằng lại vị giác. Ngoài ra, đừng quên theo dõi những nội dung tiếp theo trên website để biết thêm cách nấu nhiều món ngon khác nhé.
>> Xem thêm:
