Lưu ngay 5 cách nấu canh riêu cua ngọt thanh, ăn không tanh

Canh riêu cua từ lâu đã trở thành món ăn được ưa chuộng trong bữa cơm nhờ hương vị ngọt thanh, dễ ăn và vô cùng giải nhiệt. Thế nhưng, để nồi canh cua không bị tanh, gạch cua đóng tảng đẹp mắt, nước trong và dậy mùi thơm tự nhiên lại là bí quyết khiến nhiều người băn khoăn. Nếu bạn cũng đang tìm cách nấu riêu cua sao cho chuẩn vị, hãy cùng khám phá 5 công thức dưới đây để có ngay bát canh riêu ngọt thanh mát, hấp dẫn mà ai cũng mê!

Canh riêu cua đồng – Món ngon ngọt thanh, giải nhiệt ngày hè

Canh riêu cua đồng đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của miền Bắc. Với vị ngọt thanh tự nhiên từ cua, món ăn này gợi nhớ về những bữa cơm quê giản dị, ấm cúng. Điểm nhấn của món canh chính là những mảng riêu cua béo ngậy, mềm mịn, được làm từ cua đồng xay nhuyễn. Khi nấu chín, riêu cua đóng thành từng tảng nổi trên mặt nước rất hấp dẫn.

Canh riêu cua không chỉ ngon mà còn là món giải nhiệt tuyệt vời cho những ngày hè oi bức. Bạn có thể nấu canh cùng nhiều loại rau khác nhau như rau đay, mồng tơi, rau dền, mướp hay rau nhút. Sự kết hợp này không chỉ làm món ăn thêm đa dạng, hấp dẫn mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất, giúp cơ thể giải nhiệt hiệu quả. Dù ăn kèm với cơm nóng, bún hay bánh đa, canh riêu cua vẫn giữ trọn hương vị đặc trưng, thanh mát và luôn được lòng cả gia đình.

Canh riêu cua cuốn hút bao người với hương vị ngọt thanh cùng mùi thơm hấp dẫn.

Cách nấu canh riêu cua miền Bắc ngon chuẩn vị

Canh riêu cua miền Bắc không chỉ là món ăn giải nhiệt mà còn là cả một nghệ thuật. Nấu canh riêu ngon chuẩn vị cần sự tỉ mỉ trong từng khâu, từ chọn cua, giã cua đến nêm nếm gia vị. Hãy cùng khám phá công thức truyền thống để có được nồi canh riêu cua béo ngậy, gạch đóng tảng, đậm đà hương vị đồng quê.

NGUYÊN LIỆU:

• Cua đồng: 500 gr
• Cà chua chín: 4 – 6 quả
• Đậu phụ: 4 bìa
• Hành khô: 2 củ
• Hành lá: 1 nắm
• Hạt nêm ngọt thanh CHIN-SU: 2 – 3 muỗng nhỏ cho 1 lít nước (1 muỗng = 7g)
• Rau ăn kèm (rau diếp, rau kinh giới, rau răm,…): 1 ít
• Mỡ lợn: 1 ít
• Muối: 1 ít

CÁCH THỰC HIỆN

• Bước 1: Cua mua về, bạn cho vào chậu cao, xóc mạnh với nước để rửa sạch. Sau đó, bóc mai, tách yếm, khều phần gạch vàng để riêng. Phần thân cua rửa sạch lại và để ráo nước.
• Bước 2: Cho cua cùng một chút muối hạt vào cối và giã đều tay cho đến khi cua nhuyễn dẻo. Muối hạt là bí quyết giúp protein trong thịt cua kết dính, tạo thành tảng riêu đẹp mắt khi nấu. Giã bằng tay theo cách truyền thống cũng giúp lấy được nhiều riêu hơn so với xay máy, đồng thời khi nấu riêu sẽ thơm và vàng hơn.
• Bước 3: Cho phần nước cua đã lọc lên bếp, thêm chút muối hạt rồi bật bếp đun ở lửa vừa. Khuấy đều theo một chiều để riêu không bén đáy. Khi riêu cua nổi lên, nước dần trong thì bạn hạ nhỏ lửa. Một mẹo nhỏ từ các bà nội trợ là đặt một chiếc muôi sắt vào nồi sẽ giúp riêu kết tảng nhanh hơn.
• Bước 4: Phi thơm hành khô thái mỏng, sau đó cho gạch cua vào chưng vàng thơm. Đổ gạch cua đã chưng vào nồi riêu cua để tạo mùi và vị đặc trưng.
• Bước 5: Phi thơm mỡ lợn với hành khô, cho cà chua băm nhỏ vào xào mềm. Lọc cà chua qua rây rồi cho vào nồi nước riêu cua để tạo màu đẹp. Sau đó, thả cà chua đã bổ múi cau vào đun vài phút. Nêm nếm gia vị với hạt nêm rồi từ từ thêm giấm bỗng để tạo vị chua dịu cho nước dùng. Nếu có tóp mỡ, bạn cho vào để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Bát canh riêu cua thành phẩm thu hút ngay từ cái nhìn đầu tiên với màu đỏ au của cà chua và những tảng riêu cua béo ngậy nổi bật. Món canh dậy mùi thơm đặc trưng từ gạch cua, vị chua thanh từ giấm bỗng nếp. Đậu phụ chiên vàng ươm bên ngoài, béo mềm bên trong. Tất cả hòa quyện cùng các loại rau ăn kèm tạo nên một bản giao hưởng hoàn hảo về sắc, hương và vị.

Bát canh riêu cua đồng đúng điệu là sự hòa quyện hoàn hảo của riêu cua đóng tảng, gạch béo ngậy và màu cà chua đỏ au.

Bỏ túi thêm 4 công thức nấu canh cua đồng hấp dẫn

Ngoài cách nấu canh riêu cua truyền thống, bạn còn có thể biến tấu món ăn dân dã này với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo nên những hương vị lạ miệng, thơm ngon không kém. Dưới đây là 4 công thức hấp dẫn mà bạn không nên bỏ qua.

Nấu canh riêu cua tập tàng thanh mát

Canh riêu cua nấu rau tập tàng là món ăn dân dã đặc trưng của miền quê, mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của cua đồng và vị mát lành của các loại rau như rau đay, mồng tơi, rau dền… Khi nấu chín, rau mềm, nước canh có độ sánh nhẹ, ngọt lịm. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn có tác dụng giải nhiệt tuyệt vời, rất phù hợp cho những ngày oi bức.

NGUYÊN LIỆU:

• Cua đồng: 1 kg
• Rau mồng tơi: 50 gr
• Rau dền: 50 gr
• Mướp: 1 quả
• Nước mắm: 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm CHIN-SU: 2 muỗng nhỏ
• Gia vị khác như muối, đường, dầu ăn: Tùy chỉnh

CÁCH THỰC HIỆN

• Bước 1: Cua đồng mua về, bạn rửa thật sạch nhiều lần với nước. Sau đó, tách mai cua ra khỏi mình cua, rồi cho cua vào cối giã nát. Tiếp đến, bạn khuấy cua với 1 lít nước rồi lọc qua rây để lấy phần nước cốt cua.
• Bước 2: Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh dày khoảng 1 lóng tay. Rau dền và rau mồng tơi nhặt lấy lá non, rửa sạch và cắt nhỏ.
• Bước 3: Bắc nồi nước cua lên bếp và đun sôi. Khi thấy thịt cua nổi hết lên trên, bạn cho mướp vào, đun sôi khoảng 3 phút rồi cho tiếp rau dền và mồng tơi vào.
• Bước 4: Khi nước sôi lại, nêm 2 muỗng nhỏ hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm. Khuấy đều gia vị, cuối cùng cho hành lá vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bát canh riêu cua nấu tập tàng hoàn thành có màu xanh tươi mát của rau, cùng những mảng riêu cua nổi đẹp mắt. Nước canh trong, mang vị ngọt thanh tự nhiên từ thịt cua, hòa quyện với vị ngọt nhẹ của mướp và vị thanh mát của rau. Món ăn này không chỉ dễ nấu mà còn rất “đưa cơm”, giúp giải nhiệt hiệu quả.

>> Xem thêm: Học ngay 4 công thức nấu canh cua mồng tơi thơm ngọt

Canh riêu cua nấu cần, thì là, cà chua thơm ngon

Nếu bạn đang tìm kiếm một món canh ngọt thanh nhẹ, dễ ăn nhưng vẫn đủ dinh dưỡng, canh riêu cua nấu ngót sẽ là gợi ý tuyệt vời. Món ăn này có cách làm đơn giản, không cầu kỳ, mang lại hương vị ngọt tự nhiên từ cua, kết hợp với vị thơm dịu của rau cần, thì là và vị chua nhẹ của cà chua. Nhờ đó rất thích hợp để giải ngán và làm mới khẩu vị cho cả gia đình.

NGUYÊN LIỆU:

• Cua xay: 350 gr
• Rau cần: 100 gr
• Rau thì là: 50 gr
• Hành lá: 5 nhánh
• Cà chua: 3 quả
• Hành tây: 1 củ
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Hạt nêm ngọt thanh CHIN-SU: 1 muỗng nhỏ
• Gia vị như muối, đường: Tùy chỉnh

CÁCH THỰC HIỆN

• Bước 1: Cho cua xay vào thau nhỏ, khuấy đều với nước sạch rồi lọc qua rây. Tổng lượng nước dùng để lọc là 2 lít, bạn có thể chia thành nhiều lần để lọc cho đến khi nước trong. Sau đó, đổ nước cua vào nồi và để lắng xuống trong khi sơ chế các nguyên liệu khác.
• Bước 2: Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau tương tự. Rau cần, hành lá và thì là rửa sạch, cắt khúc.
• Bước 3: Cho một ít đầu hành lá vào chảo phi thơm với 1 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, cho cà chua vào xào, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều cho cà chua ra nước và hơi mềm thì tắt bếp.
• Bước 4: Bắc nồi nước cua lên bếp, đun với lửa vừa. Khi thấy thịt cua nổi lên và nước sôi lăn tăn thì mở vung. Để nước sôi thêm khoảng 5 phút cho thịt cua nổi hết lên trên, sau đó cho phần cà chua đã xào vào.
• Bước 5: Sau đó, bạn nêm thêm vào nồi 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối khuấy nhẹ cho gia vị tan hết rồi vớt bọt. Tiếp tục cho hành tây vào, nấu sôi thêm 3 phút cho hành tây vừa chín tới thì thêm rau cần, hành lá rồi khuấy đều. Cuối cùng bạn cho thì là lên trên nước canh rồi tắt bếp.

Món canh riêu cua nấu ngót sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt của cà chua, điểm xuyết những cọng rau xanh và những mảng riêu cua trắng mềm. Nước canh trong, có vị ngọt thanh tự nhiên từ cua, kết hợp cùng vị chua dịu nhẹ của cà chua và hương thơm đặc trưng của rau thì là, rau cần. Tất cả tạo nên một món canh ngọt thanh nhẹ nhàng, nhưng vẫn đầy đủ hương vị, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè oi ả.

Canh riêu cua nấu ngót với vị ngọt thanh, hương thơm dịu nhẹ từ thì là, rau cần, cà chua.

Canh riêu cua nấu khế chua

Đừng bỏ qua công thức nấu canh riêu cua cùng khế chua nếu bạn đang muốn “đổi gió” thực đơn. Vị chua thanh tự nhiên của khế hòa quyện cùng vị ngọt đậm đà của cua đồng sẽ mang đến một món canh lạ miệng, giúp kích thích vị giác.

NGUYÊN LIỆU:

• Cua đồng: 300 gr
• Khế: 4 quả
• Cà chua: 1 quả
• Ngò gai: 1 nhánh
• Tỏi: 4 tép
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 ít
• Hạt nêm CHIN-SU: 1 muỗng cà phê
• Gia vị như đường, muối: Tùy chỉnh

CÁCH THỰC HIỆN

• Bước 1: Khế mua về rửa sạch, cắt bỏ đầu và gọt phần cạnh, sau đó cắt thành lát mỏng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ngò gai, rau ôm bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhuyễn. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
• Bước 2: Cua đồng rửa sạch 1 – 2 lần để loại bỏ cát bẩn, rồi để ráo. Dùng tay tách mai cua, lấy muỗng vét phần gạch cua ra chén. Với những con cua có kích thước lớn, bạn có thể dùng kéo cắt đôi phần yếm.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 1/2 phần tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho toàn bộ cua đã sơ chế vào xào khoảng 3 phút đến khi thịt cua săn lại thì tắt bếp.
• Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và phần tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp đó, cho khế và cà chua đã sơ chế vào xào đều khoảng 3 phút.
• Bước 5: Khi khế và cà chua đã chín mềm, cho 200ml nước vào và nấu trong khoảng 7 – 10 phút. Khi nước sôi, cho phần cua đã xào vào rồi tiếp tục nấu thêm 5 phút.
• Bước 6: Sau đó, bạn thêm vào nồi canh 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều. Khi nước canh sôi lại, bạn nếm thử cho vừa ăn, rồi cho ngò gai, rau ôm vào, đảo đều rồi tắt bếp và múc ra tô.

Cách nấu canh cua đồng rau đay

Canh cua rau đay là món ăn quốc dân của mọi nhà, bởi không chỉ mang đến hương vị ngọt thanh, mát lành từ cua đồng và rau đay, mà còn rất giàu dinh dưỡng. Với cách chế biến đơn giản, nhanh gọn, bạn sẽ dễ dàng có được một bát canh thơm ngon để giải nhiệt cho cả gia đình.

NGUYÊN LIỆU:

• Cua đồng: 700 gr
• Rau đay: 100 gr
• Rau mồng tơi: 100 gr
• Mướp hương: 1 quả
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Hành tím băm: ½ muỗng cà phê
• Hạt nêm CHIN-SU: 2 – 3 muỗng nhỏ cho 1 lít nước
• Gia vị như đường, muối: Tùy chỉnh

CÁCH THỰC HIỆN

• Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa sạch cua và các loại rau. Cho cua vào cối giã nhỏ cùng một chút muối. Sau đó, hòa phần thịt cua đã giã với khoảng 1 lít nước, dùng tay bóp nhuyễn để thịt cua ra hết. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần vỏ cứng.
• Bước 2: Mướp và rau đay, rau mồng tơi gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
• Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào phi thơm hành tím băm. Tiếp đó, cho phần nước cua đã lọc ở trên vào và nấu sôi. Sau khi nước sôi, bạn cho rau vào và nêm nếm với hạt nêm cho vừa ăn thì tắt bếp.

Bát canh cua rau đay thành phẩm có màu xanh mướt mát mắt, cùng với những mảng riêu cua nổi lên hấp dẫn. Nước canh có vị ngọt tự nhiên, đậm đà từ cua, kết hợp với độ sánh nhẹ và vị thanh mát của rau đay, rau mồng tơi.

Canh riêu cua rau đay với vị ngọt thanh tự nhiên rất thích hợp làm món ăn giải nhiệt hoàn hảo cho những ngày nóng.

>> Tìm hiểu thêm: 4 cách nấu canh cua rau đay bổ dưỡng, thanh mát

Một số lưu ý khác khi nấu canh riêu cua

Để nấu được một nồi canh riêu cua thơm ngon, ngọt nước và giữ trọn dinh dưỡng, bạn hãy “bỏ túi” những mẹo nhỏ sau đây:

• Chọn cua tươi, chắc thịt: Đây là yếu tố quyết định độ ngọt và lượng riêu cua. Theo đó, bạn nên chọn những con cua còn sống, mai cứng, yếm to, chắc để có nhiều thịt và gạch.
• Đun lửa nhỏ sau khi riêu nổi: Khi thịt cua đã kết tảng và nổi lên, bạn nên hạ nhỏ lửa và tránh khuấy mạnh để giữ nguyên váng riêu hấp dẫn, không bị vỡ.
• Chưng gạch cua: Phần gạch cua nên được chưng với hành phi trước khi cho vào nồi. Mẹo này sẽ giúp gạch cua thơm, dậy mùi hơn và không bị tanh.
• Cho rau đúng thời điểm: Các loại rau như rau đay, mồng tơi, mướp… nên cho vào sau cùng. Chỉ cần nấu vừa chín tới để rau giữ được màu xanh, độ giòn và hương vị ngọt tự nhiên.

Hy vọng với những công thức và mẹo nhỏ mà bài viết đã chia sẻ, bạn đã có được cách nấu canh cua thơm ngon, chuẩn vị để chiêu đãi cả gia đình. Dù là canh cua truyền thống hay những biến tấu mới lạ, món ăn dân dã này chắc chắn sẽ mang đến một bữa cơm ấm cúng và trọn vẹn. Chúc bạn thành công!