Chế độ dinh dưỡng cho người cao tuổi nên chú ý gì?

Người lớn tuổi thường có sức khỏe kém hơn người bình thường, cả về thể chất lẫn trí nảo. Đây cũng là nguyên nhân khiến người già dễ mắc bệnh, từ đó làm giảm chất lượng sống, thậm chí là ảnh hưởng đến tính mạng. Vì vậy, biện pháp hiệu quả nhất nhằm duy trì sức khỏe là xây dựng chế độ dinh dưỡng phù hợp cho người cao tuổi.

Những lưu ý khi xây dựng chế độ dinh dưỡng cho người lớn tuổi

Bổ sung nhiều rau tươi, quả chín

Chế độ dinh dưỡng dành cho người có tuổi cần bổ sung lượng lớn rau và quả chín. Đây là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, vitamin và khoáng chất cần thiết cho người già, giúp bảo vệ đường ruột khỏe, ngăn táo bón, xơ cứng động mạch cũng như các vấn đề liên quan đến tiêu hóa khác. Không những thế, chất xơ hòa tan trong trái cây tươi và rau còn có tác dụng giảm cholesterol và đường huyết ở người tiểu đường, huyết áp cao.

Bởi vậy, người có tuổi được khuyến khích tiêu thụ khoảng 300g rau xanh và 100g hoa quả hằng ngày để cung cấp dinh dưỡng tương đương 25g chất xơ/ngày theo khuyến cáo của các chuyên gia, hỗ trợ duy trì sức khỏe tốt hơn.

Giảm muối và các gia vị mặn

Trong chế độ ăn dành cho người có tuổi, cần lưu ý giảm muối và gia vị mặn trong thực đơn. Mặc dù muối là nguồn cung cấp natri quan trọng, giúp cải thiện trí não, ổn định huyết áp và tim mạch nhưng nếu ăn mặn quá nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe.

Theo khuyến cáo của WHO, người trên 50 tuổi, người có tiền sử bệnh về thận, đái tháo đường, tăng huyết áp chỉ nên nạp vào cơ thể khoảng 3.2g muối mỗi ngày. Bạn nên ưu tiên chọn dùng loại gia vị ít muối, chẳng hạn như nước mắm giảm mặn nhằm kiểm soát và giảm bớt lượng muối nạp vào cơ thể mỗi ngày.

Chia thành nhiều bữa ăn nhỏ

Người già có hệ tiêu hóa, khả năng tiêu thụ dinh dưỡng kém hơn so với người bình thường. Do đó, việc chia nhỏ các bữa ăn sẽ giúp người cao tuổi ăn chậm, nhai kỹ, giúp no lâu hơn và nâng tỷ lệ trao đổi dinh dưỡng.

Đồng thời, để xây dựng thực đơn cho người già hợp lý, hấp thụ được hết dinh dưỡng, bạn nên ưu tiên làm các món mềm ví dụ luộc, hấp, ninh, hầm… Hơn thế nữa, việc đổi đa dạng thực đơn với các món ăn cũng giúp tâm trạng người cao tuổi vui vẻ, thư giãn hơn, nhờ đó ăn nhiều hơn và hấp thu dưỡng chất tốt hơn.

Uống đủ nước theo nhu cầu

Người cao tuổi thường có xu hướng uống ít nước hơn do sợ đi tiểu nhiều, đi lại khó khăn, ảnh hưởng không tốt cho xương khớp. Tuy vậy, nước lại cung cấp dinh dưỡng tốt, hỗ trợ tiêu hóa, giảm các chất có hại, giúp chuyển động xương khớp trơn tru, phòng chống bệnh gút, bảo vệ thận khỏe mạnh,…

Bởi vậy, người già nên rèn thói quen uống đủ nước từ 1.5 – 2 lít nước/ngày, và nên tự động uống nước chứ không chờ khát mới uống. Bên cạnh nước lọc, người già có thể dùng các loại trà có ích cho sức khỏe tim mạch và tinh thần chẳng hạn như trà xanh, trà sen,…

Hạn chế bổ sung nhiều đạm

Lưu ý cuối cùng trong bộ nguyên tắc chuẩn bị thực đơn cho người lớn tuổi là giảm lượng đạm nạp vào cơ thể. Hằng ngày, người lớn tuổi nên ăn khoảng 60 – 70g đạm sẽ hỗ trợ giảm hấp thu Cholesterol, hạn chế tỷ lệ gặp phải bệnh tim mạch, bệnh liên quan đến huyết áp,…

Người có tuổi cần hạn chế lượng đạm nguồn gốc động vật và thay bằng các thức ăn dồi dào canxi hỗ trợ xương chắc khỏe như tôm, cá, cua, trứng. Thêm vào đó, bạn có thể sử dụng các loại thức ăn nhiều chất đạm thực vật chẳng hạn như các loại đậu, vừng, đậu phộng, đậu phụ,… nhằm bổ sung nhiều chất xơ hỗ trợ giảm lượng Cholesterol xấu trong cơ thể.

Gợi ý thực đơn tốt cho sức khỏe người lớn tuổi

Dinh dưỡng đảm nhiệm vai trò rất quan trọng trong chăm sóc sức khỏe của con người, nhất là người già. Dưới đây là một số mẫu thực đơn gợi ý cho bạn tham khảo:

Bữa ăn số 1

• Ăn sáng: Súp cua.
• Bữa phụ: Nước cam ép.
• Ăn trưa: Cơm, mực xào sa tế, salad rau cải, canh rau muống tôm khô.
• Bữa phụ: Sữa chua trái cây (Dâu).
• Ăn tối: Cơm, gà kho sả, đậu que luộc, canh khổ qua cá thác lác.
• Bữa phụ: Sữa công thức.

Bữa ăn số 2

• Ăn sáng: Phở bò (không lấy nước béo).
• Bữa phụ: Sâm rong biển.
• Ăn trưa: Cơm, đậu hũ sốt cà, bông bí xào tỏi và canh cua rau đay.
• Bữa phụ: Sinh tố bơ.
• Ăn tối: Cơm, gà áp chảo, rau xà lách trộn dầu dấm, canh khoai mỡ.
• Bữa phụ: Sữa công thức.

Bữa ăn số 3

• Ăn sáng: Súp yến mạch nấu trứng gà.
• Bữa phụ: Nước ép cần tây.
• Ăn trưa: Cơm, tôm rim, khoai tây nghiền cùng với canh xà lách xoong nấu thịt.
• Bữa phụ: Trái cây (1/2 quả thanh long).
• Ăn tối: Cơm, thịt bò xào đậu que cùng với canh súp rau củ.
• Bữa phụ: Sữa công thức.

Bữa ăn số 4

• Ăn sáng: Bánh mì trứng ốp la.
• Bữa phụ: Trái cây (1 quả táo).
• Ăn trưa: Cơm, cá hồi áp chảo, bông cải xào, canh rau dền nấu tép.
• Bữa phụ: Chè hạt sen.
• Ăn tối: Bánh tráng, thịt luộc, rau cải xanh.
• Bữa phụ: Sữa công thức.

Bữa ăn số 5

• Ăn sáng: Sữa chua và khoai lang.
• Bữa phụ: Trái cây (Quýt).
• Ăn trưa: Cơm, cá ba sa nướng, rau chân vịt luộc trộn dầu mè, canh bí ngòi nấu tôm.
• Bữa phụ: Trà chanh mật ong.
• Ăn tối: Cơm, trứng khìa thịt, dưa leo, canh khổ qua cá thác lác.
• Bữa phụ: Sữa công thức.

Bữa ăn số 6

• Ăn sáng: Cháo đậu xanh nấu với thịt bò.
• Bữa phụ: Trái cây (1 quả lê).
• Ăn trưa: Cơm, trứng rán, bông cải luộc thêm vào đó là canh cá nấu ngót.
• Bữa phụ: Sữa chua và hạt giã nhỏ (hạnh nhân, óc chó).
• Ăn tối: Cơm, thịt kho tiêu, bầu luộc, canh nấm cần tây.
• Bữa phụ: Sữa công thức.

Bữa ăn số 7

• Ăn sáng: Bánh canh sườn.
• Bữa phụ: Trái cây (1 quả chuối).
• Ăn trưa: Cơm, tôm luộc, rau chân vịt xào tỏi, canh bí đỏ.
• Bữa phụ: Trà chanh mật ong.
• Ăn tối: Cơm, cá thu sốt cà, cà rốt xào, canh rau ngót thịt bằm.
• Bữa phụ: Sữa công thức.