5 cách làm nấm rơm kho nước tương thấm vị, dễ làm tại nhà
Nấm rơm kho chay là món ăn thanh đạm nhưng lại có sức hấp dẫn lạ kỳ, quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Bài viết này sẽ bật mí cho bạn 5 công thức từ truyền thống đến biến tấu mới lạ để món nấm rơm kho nước tương lúc nào cũng ngon miệng và hấp dẫn.
Nấm rơm kho nước tương đậm vị thơm ngon
Trong thế giới ẩm thực chay phong phú, món kho nấm rơm với nước tương chiếm một vị trí đặc biệt bởi sự đơn giản trong cách chế biến nhưng lại mang đến hương vị vô cùng tinh tế. Món ăn là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên, dai giòn sần sật của nấm rơm và nước sốt tương sánh mịn vừa ngon miệng, vừa gợi cảm giác ấm cúng thân thuộc.
Nấm rơm kho chay lạ miệng mà vô cùng bắt cơm.
Hướng dẫn các cách kho nấm rơm chay bắt vị
Dưới đây là 5 công thức kho nấm rơm nước tương đơn giản, dễ thực hiện, giúp làm phong phú thêm thực đơn chay cho gia đình.
Cách chế biến nấm rơm kho nước tương vị nguyên bản
Món ăn này không cầu kỳ về nguyên liệu, chỉ mất khoảng 30 phút là bạn đã có ngay nấm rơm kho chay siêu ngon đậm đà, mặn ngọt hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Nấm rơm: 300g
- Nước tương: 3 muỗng canh
- Đường: 1.5 muỗng canh
- Hành lá: 2 nhánh
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Ớt: 1 trái
- Tiêu, dầu ăn, hạt nêm: Một ít.
Cách làm nấm rơm kho tiêu nước tương:
- Bước 1: Sơ chế nấm: Nấm rơm cắt bỏ chân, ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch, để ráo. Có thể khứa hình chữ thập trên đầu nấm để dễ thấm gia vị và trông đẹp mắt hơn.
- Bước 2: Ướp nấm: Ướp nấm với nước tương, đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm và một ít tiêu xay trong khoảng 15 phút để gia vị thấm sâu vào từng thớ nấm.
- Bước 3: Kho nấm: Phi thơm hành tím băm, cho nấm đã ướp vào xào săn lại. Thêm khoảng nửa chén nước lọc vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa kho liu riu.
- Bước 4: Hoàn thành: Kho đến khi nước sốt sệt lại, quyện đều vào nấm rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó bạn cho hành lá cắt nhỏ và vài lát ớt vào rồi tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức: Bạn bày món nấm rơm kho tiêu chay ra một chiếc đĩa gốm sâu lòng hoặc thố đất nhỏ để giữ được độ nóng hổi. Gắp một miếng nấm thấm đẫm nước sốt ăn cùng cơm trắng nóng dẻo, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn sự tinh tế của ẩm thực chay Việt Nam.
>> Xem thêm: Các cách làm cà tím kho nước tương ngon chuẩn vị
Chế biến nấm rơm kho tiêu
Nếu bạn yêu thích hương vị nồng ấm và một chút cay the, nấm rơm kho tiêu chính là lựa chọn không thể hoàn hảo hơn. Món ăn này đặc biệt thích hợp cho những ngày se lạnh, hương tiêu thơm lừng lan tỏa khắp gian bếp, mang đến một cảm giác ấm cúng và vô cùng kích thích vị giác.
Nguyên liệu:
- Nấm rơm: 400g
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Nước màu (nước hàng): 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Tiêu đen xay/đập dập: 1 muỗng canh
- Hành tím băm, tỏi băm: 1 muỗng canh
- Dầu ăn, hạt nêm chay, dầu mè: Một ít.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế và ướp nấm: Nấm rơm làm sạch, để ráo. Ướp nấm với nước tương, đường, nước màu, hạt nêm và ½ lượng tiêu đen trong 20 phút.
- Bước 2: Kho nấm: Phi thơm hành tỏi băm, cho nấm đã ướp vào đảo đều cho săn lại. Thêm một ít nước lọc vào nồi và kho với lửa nhỏ.
- Bước 3: Hoàn thành: Khi nước kho bắt đầu sệt lại, cho phần tiêu đen còn lại và vài giọt dầu mè vào, đảo đều rồi tắt bếp để giữ trọn hương thơm của tiêu.
Trình bày và thưởng thức: Để món ăn đúng điệu nhất, hãy kho nấm ngay trong một chiếc tộ đất để giữ cho món ăn sôi lục bục trên bàn ăn. Khi mở nắp, khói thơm nghi ngút mang theo hương tiêu nồng nàn sẽ lập tức lan tỏa. Bạn có thể ăn món này cùng với cơm cháy giòn rụm hoặc cơm trắng dẻo thơm.
Cách kho nấm rơm chay với tiêu với nấm giòn ngọt quyện trong nước sốt sánh mịn cay nồng hương tiêu, một món kho ấm lòng cho ngày se lạnh.
>> Xem thêm: Cách làm hủ tiếu xào chay đơn giản mà ngon khó cưỡng
Cách kho nấm rơm nước tương cùng dứa (thơm)
Vị chua thanh tự nhiên của dứa không chỉ giúp món kho thêm phần bắt vị mà còn cân bằng hoàn hảo với vị mặn ngọt đậm đà của nước tương. Từng miếng nấm giòn ngọt xen lẫn dứa chua dịu giúp bữa cơm thêm ngon và thú vị.
Nguyên liệu:
- Nấm rơm: 300g
- Dứa (thơm): 1/4 trái
- Nước tương: 3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Dầu ăn, tiêu, ớt, muối: Một ít.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế: Nấm rơm làm sạch. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
- Bước 2: Xào nguyên liệu: Phi thơm hành tím, cho dứa vào xào sơ để tiết ra vị chua ngọt và tạo mùi thơm. Tiếp tục cho nấm rơm vào đảo đều.
- Bước 3: Kho nấm: Nêm nước tương, đường và một ít muối. Tiếp đến thêm một ít nước lọc và kho với lửa vừa cho đến khi nấm và dứa chín mềm, thấm gia vị.
- Bước 4: Hoàn thành: Khi nước kho sệt lại, quyện vào từng miếng nấm và dứa, nêm nếm lần cuối rồi thêm tiêu và ớt cắt lát, tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức: Món ăn có màu vàng nâu đẹp mắt của dứa và nấm. Bạn có thể rắc thêm một chút hành lá thái nhỏ hoặc vài lá rau răm để tăng thêm hương vị. Món nấm kho dứa chua ngọt hài hòa này là một món ăn kèm tuyệt vời, giúp cân bằng hương vị cho cả mâm cơm.
Cách kho nấm rơm với nước tương và đậu hũ
Đây là sự kết hợp ‘kinh điển’ trong ẩm thực chay, vừa ngon vừa đủ đầy dinh dưỡng. Những miếng đậu hũ chiên vàng ươm, thấm đẫm nước sốt đậm đà khi ăn cùng nấm rơm giòn ngọt sẽ tạo nên một trải nghiệm vị giác khó quên.
Nguyên liệu:
- Nấm rơm: 200g
- Đậu hũ trắng: 2 miếng
- Nước tương: 3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Hành boa rô: 1 nhánh
- Dầu ăn, hạt nêm: Một ít.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế: Nấm rơm làm sạch. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng đều các mặt để khi kho không bị nát. Hành boa rô thái nhỏ.
- Bước 2: Kho nấm: Bạn phi thơm một ít hành boa rô, cho nấm rơm vào xào sơ. Sau đó nêm nước tương, đường và một ít hạt nêm rồi đảo đều.
- Bước 3: Hoàn thành: Cho đậu hũ đã chiên và một chén nước vào nồi, kho cùng với nấm ở lửa nhỏ. Kho khoảng 10 – 15 phút cho đậu hũ và nấm thấm đều gia vị, nước sốt sánh lại thì cho phần hành boa rô còn lại vào rồi tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức: Bạn hãy dọn món kho ra một chiếc đĩa sâu lòng để phần nước sốt óng ả có thể bao quanh nấm và đậu hũ. Trang trí thêm vài lát ớt đỏ tươi để tạo điểm nhấn màu sắc. Món này thường ăn cùng cơm trắng, hoặc bạn có thể dùng kèm với bún tươi cũng rất lạ miệng.
Nấm rơm kho đậu hũ là sự kết hợp giữa đậu hũ béo mềm và giòn ngọt của nấm rơm.
>> Xem thêm: Cách làm đậu hũ chiên sốt nước tương thơm lừng
Công thức nấm rơm kho sả với nước tương
Mang đậm hương vị đồng quê, cách làm nấm rơm kho với sả là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương thơm thảo mộc tự nhiên. Mùi thơm nồng đặc trưng của sả không chỉ át đi mùi đất nhẹ của nấm mà còn hòa quyện một cách tinh tế với nước tương, tạo nên một món kho có chiều sâu và vô cùng độc đáo.
Nguyên liệu:
- Nấm rơm: 400g
- Sả: 3 cây
- Ớt: 1-2 trái
- Nước tương: 3 muỗng canh
- Đường: 1.5 muỗng canh
- Dầu ăn, hạt nêm chay: Một ít.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế: Bạn làm sạch nấm rơm. Sả lột bỏ lớp vỏ già, 2 cây băm nhuyễn, 1 cây đập dập cắt khúc. Ớt thái lát nhỏ.
- Bước 2: Ướp nấm: Ướp nấm với sả băm, ớt, nước tương, đường, hạt nêm chay trong khoảng 15 phút để nấm thấm đượm hương sả.
- Bước 3: Kho nấm: Làm nóng dầu ăn, cho sả cắt khúc vào phi thơm vàng. Sau đó cho toàn bộ phần nấm đã ướp vào nồi, đảo đều cho săn lại.
- Bước 4: Hoàn thành: Thêm một ít nước vào nồi, kho với lửa nhỏ cho đến khi nấm chín mềm và nước sốt kẹo lại, bám đều vào nấm và sả. Nêm nếm lại rồi tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức: Hãy gắp nấm kho ra đĩa, đừng quên cho cả phần sả cây và sả băm thơm lừng lên trên. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể rắc thêm một ít đậu phộng rang giã dập. Món nấm kho sả thơm lừng, cay nhẹ này ăn vào những ngày mưa sẽ mang lại một cảm giác ấm áp và ngon miệng đến lạ thường.
Bí quyết nấu món nấm rơm kho chay đúng điệu
Để cách làm nấm rơm kho nước tương luôn ngon và hấp dẫn như ngoài hàng, hãy ghi nhớ những bí quyết nhỏ nhưng vô cùng quan trọng dưới đây nhé!
Cách chọn nấm rơm ngon
Chất lượng của nguyên liệu quyết định phần lớn đến sự thành công của món ăn. Khi chọn nấm rơm, bạn nên ưu tiên:
- Chọn nấm dạng búp: Lựa những cây nấm còn nguyên vẹn, hình tròn hoặc hình trứng, vẫn còn lớp tơ mỏng bao bọc bên ngoài. Đây là nấm non, khi ăn sẽ giòn ngọt và ngon nhất.
- Kiểm tra màu sắc: Nấm rơm tươi ngon thường có màu xám trắng, xám đen hoặc màu tro, màu sắc đồng đều. Bạn nên tránh chọn những cây nấm có đốm đen, bị dập nát hoặc ngả sang màu vàng sậm.
- Cảm nhận độ cứng: Bạn dùng tay bóp nhẹ, nấm tươi sẽ có cảm giác cứng cáp, chắc tay. Nếu nấm bị mềm nhũn, có dấu hiệu nhớt là nấm đã để lâu, không còn ngon.
- Ngửi mùi hương: Nấm rơm tươi có mùi thơm đặc trưng rất nhẹ nhàng, nếu nấm có mùi hôi, mốc khó chịu thì không nên mua.
Bạn chọn nấm rơm dạng búp, căng mọng, màu tươi sáng và mùi thơm tự nhiên.
Lựa chọn nước tương phù hợp
Với các món kho chay, nước tương là gia vị giúp tăng sự đậm đà và tạo màu nâu óng ánh hấp dẫn. Một chai nước tương ngon sẽ nâng tầm món ăn của bạn và Nước tương CHIN-SU Nấm Shiitake là sản phẩm được rất nhiều chị em nội trợ lựa chọn, mang đến hương vị tuyệt vời cho món kho nhờ những ưu điểm:
- Hương vị độc đáo từ Nấm Shiitake: Sản phẩm được chắt lọc từ những hạt đậu nành tự nhiên, kết hợp cùng chiết xuất nấm Shiitake tạo nên vị ngọt thanh tao, thơm dịu đặc trưng, giúp món kho có chiều sâu và hương vị khác biệt.
- Đậm đà mà thanh dịu: Vị mặn của nước tương được cân bằng hoàn hảo với vị ngọt tự nhiên từ nấm, giúp món ăn đậm đà mà không bị gắt.
- Sản xuất theo công nghệ hiện đại: Quy trình sản xuất khép kín, tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
Nước tương CHIN-SU Nấm Shiitake mang đến vị ngọt thanh độc đáo, giúp đánh thức hương vị mọi món kho.
>> Bạn có thể dễ dàng tìm mua sản phẩm Nước tương CHIN-SU Nấm Shiitake tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi trên toàn quốc hoặc đặt hàng nhanh chóng qua các gian hàng Masan chính hãng trên Shopee Mall và LazMall.
>> Xem thêm: Công thức làm nước tương tỏi ớt ai ăn cũng mê
Hướng dẫn sơ chế nấm không ám mùi
Nấm rơm tự nhiên sẽ có mùi đất hoặc mùi ngai ngái nhẹ. Sơ chế đúng cách sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn mùi này, giúp món ăn thơm ngon trọn vẹn.
- Cạo rửa sạch: Dùng dao cạo nhẹ phần chân nấm dính đất và lớp màng mỏng bên ngoài (nếu có), sau đó rửa nhanh dưới vòi nước sạch.
- Ngâm nước muối loãng: Pha một thau nước muối loãng và ngâm nấm trong khoảng 5 – 10 phút. Cách này không chỉ làm sạch bụi bẩn mà còn giúp nấm loại bỏ mùi và trở nên giòn hơn.
- Chần qua nước sôi: Đun một nồi nước sôi, thêm vào một ít muối rồi cho nấm vào chần nhanh trong khoảng 2 – 3 phút. Ngay sau đó, vớt nấm ra và ngâm vào tô nước lạnh để giữ được độ giòn.
- Dùng bột năng/bột mì: Cho một ít bột năng hoặc bột mì vào tô nước, khuấy đều rồi cho nấm vào rửa nhẹ nhàng, bột sẽ giúp hút sạch các chất bẩn và khử mùi hiệu quả. Sau đó bạn rửa lại nấm thật sạch với nước trước khi chế biến.
Qua bài viết này bạn đã ‘bỏ túi’ được 5 công thức nấu nấm rơm kho chay và những bí quyết hữu ích để món ăn luôn ngon. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một món kho thơm ngon, đậm đà dinh dưỡng để chiêu đãi gia đình. Vào bếp thử làm ngay nhé!
>> Xem thêm:
