3 cách làm hủ tiếu xào chay đơn giản, ngon khó cưỡng
Bạn đang tìm kiếm một món chay ngon miệng, dễ làm để làm mới bữa cơm gia đình hay chuẩn bị cho những ngày ăn chay thanh tịnh? Hủ tiếu xào chay chính là lựa chọn không thể tuyệt vời hơn! Sợi hủ tiếu dai mềm kết hợp cùng rau củ tươi ngon và nước sốt đậm đà có thể chinh phục được khẩu vị của mọi thành viên trong nhà. Hãy cùng vào bếp khám phá 3 cách làm hủ tiếu xào chay cực kỳ hấp dẫn ngay.
Hủ tiếu xào chay ngon, thanh đạm và không ngấy
Hủ tiếu xào chay tuy chỉ sử dụng các nguyên liệu quen thuộc như nấm, cà rốt, cải thìa, giá đỗ,… nhưng nếu biết cách nêm nếm sẽ giúp món ăn thăng hạng hương vị, thơm ngon khó quên. Đặc biệt, linh hồn của món này nằm ở phần nước sốt được pha chế khéo léo từ nước tương và các loại gia vị chay khác. Nước sốt sánh quyện, thấm đều vào từng sợi hủ tiếu và nguyên liệu sẽ mang đến hương vị hài hòa, mặn ngọt vừa phải, kích thích vị giác.
Không chỉ mang hương vị ấn tượng, việc kết hợp nhiều loại rau củ quả cũng giúp bạn bổ sung chất xơ, vitamin, khoáng chất tốt cho sức khỏe. Vì vậy, hủ tiếu xào kiểu chay chính là lựa chọn lý tưởng cho một bữa ăn nhẹ nhàng, thanh tịnh nhưng vẫn trọn vẹn hương vị và dưỡng chất mà bạn nên thử.
>> Tìm hiểu: Khám phá các món chay ngon dễ làm để ăn cơm – đãi tiệc – ăn vặt
Hủ tiếu xào với các loại rau nấm và gia vị đậm đà tạo nên món chay thanh đạm ngon miệng.
Học ngay 3 cách làm hủ tiếu xào chay ngon đúng điệu
Bạn có thể biến tấu món hủ tiếu xào với 3 công thức khác biệt, đổi vị cho những ngày ăn chay. Dưới đây là hướng dẫn cách làm chi tiết:
Trổ tài làm hủ tiếu xào chay rau nấm ngọt thanh
Món hủ tiếu xào rau nấm chay là sự kết hợp tuyệt vời giữa sợi hủ tiếu dai mềm, các loại nấm ngọt tự nhiên và rau củ tươi giòn. Với công thức đơn giản, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một đĩa hủ tiếu xào thơm ngon, hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.
Nguyên liệu:
- Hủ tiếu tươi hoặc khô: 350g
- Chả chay: 100g
- Cà rốt: 1 củ
- Cải thìa: 200g
- Nấm rơm tươi: 250g
- Nấm mèo khô: 100g
- Nấm đông cô tươi (nấm hương): 200g
- Hành lá: 5 nhánh
- Ngò rí: 5 nhánh
- Cần tây: 5 nhánh
- Tắc: 3 trái
- Ớt: 2 quả
- Nước tương: 4 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng (Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay): 1 ít.
Cách làm hủ tiếu xào chay đơn giản với rau nấm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Các loại nấm:
- Nấm rơm: Cắt bỏ chân nấm, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch. Nấm nhỏ để nguyên, nấm lớn cắt đôi hoặc tư.
- Nấm đông cô (nấm hương) & nấm mèo: Ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút cho nở mềm. Sau đó rửa sạch, để ráo. Thái nấm mèo thành sợi, nấm hương cắt đôi hoặc ba.
- Các loại rau củ:
- Cải thìa: Tách rời từng lá, rửa sạch, để ráo. Có thể cắt khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay.
- Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi.
- Hành lá, ngò rí, cần tây: Cắt bỏ gốc, rửa sạch. Hành lá cắt nhỏ. Cần tây cắt khúc khoảng 1 lóng tay, để riêng phần cọng cứng và phần lá.
- Ớt: Bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Xào rau nấm:
- Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng ở lửa vừa. Cho hành lá vào phi thơm.
- Khi hành đã dậy mùi, cho nấm đông cô (nấm hương) vào xào nhanh khoảng 1 phút.
- Tăng lửa lớn, cho tiếp nấm rơm và cà rốt vào xào thêm 2 phút.
- Nêm gia vị gồm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào chay. Đảo đều cho gia vị tan và thấm vào rau củ.
- Nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó cho phần cọng cần tây cứng và cải thìa vào xào thêm 2 phút.
- Cuối cùng bạn hạ lửa vừa, cho lá cần tây và nấm mèo vào xào thêm 1 phút nữa rồi trút toàn bộ phần rau nấm xào ra tô.
Bước 3: Trụng và xào hủ tiếu:
- Bạn đun sôi khoảng 1 lít nước. Cho hủ tiếu vào trụng nhanh đến khi sợi hủ tiếu mềm vừa tới thì lập tức vớt ra, xả qua nước lạnh và để ráo để sợi hủ tiếu không bị dính.
- Sử dụng lại chảo vừa xào rau nấm, bắc lên bếp và bật lửa lớn. Cho hủ tiếu đã trụng vào xào khoảng 2 phút cho sợi hủ tiếu săn lại.
- Trút tô rau nấm đã xào vào chảo, đảo đều cùng hủ tiếu thêm 1 phút cho tất cả nguyên liệu hòa quyện rồi tắt bếp.
Bước 4: Pha nước chấm:
- Vắt lấy nước cốt 3 trái tắc cho vào chén.
- Thêm vào 3 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh nước tương.
- Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếm lại cho vừa khẩu vị chua, mặn, ngọt rồi cho ớt băm vào.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức:
Cho hủ tiếu xào ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay và trang trí với vài cọng ngò rí cho đẹp mắt. Dọn ăn nóng cùng chén nước chấm chua ngọt đã pha. Sợi hủ tiếu dai dai, thấm vị đậm đà, kết hợp với vị ngọt thanh của các loại nấm và sự tươi giòn của rau củ tạo nên một món ăn chay vô cùng hấp dẫn và ngon miệng.
>> Xem thêm: Cách làm nấm đùi gà kho nước tương đơn giản siêu đưa cơm
Hủ tiếu xào chay rau nấm mang vị thanh mát từ các loại rau, ngọt thanh tự nhiên từ nấm hòa quyện cùng vị đậm đà của nước tương.
Cách làm hủ tiếu mì xào chay đậm đà chuẩn vị
Hủ tiếu mì xào ăn chay là một món đơn giản, dễ làm nhưng không kém phần hấp dẫn. Sợi hủ tiếu và mì dai mềm quyện cùng rau củ tươi giòn, kết hợp thêm đậu hũ và sườn chay chiên giòn rụm, chấm cùng nước tương chua ngọt chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của cả gia đình.
Nguyên liệu:
- Sợi hủ tiếu: 500g
- Sợi mì: 300g
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Giá: 100g
- Cải ngọt: 100g
- Đậu hủ chiên: 1 miếng
- Sườn non chay: 0.5g
- Tỏi: 2 tép
- Chanh/tắc: 10ml
- Nước tương: 3 muỗng canh
- Gia vị khác (muối/ hạt nêm,…): 1 ít.
Cách làm hủ tiếu mì xào chay:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Hủ tiếu và mì ngâm trong nước lạnh khoảng 15 – 20 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo nước.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.
- Cải ngọt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
- Đậu hũ chiên cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
- Sườn non chay xé sợi nhỏ.
- Tỏi và ớt bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Chiên sườn chay:
- Bạn bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào đun nóng.
- Cho sườn non chay đã xé sợi vào chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra để riêng.
Bước 3: Cách xào hủ tiếu mì và rau củ:
- Sử dụng lại chảo đó, chắt bớt dầu ăn nếu cần. Cho tỏi băm vào phi thơm vàng.
- Bật lửa lớn, cho cà rốt và cải ngọt vào xào nhanh khoảng 3 phút để rau củ vừa chín tới và giữ được độ giòn.
- Tiếp theo, cho giá đỗ vào đảo nhanh tay.
- Cho phần hủ tiếu và mì đã để ráo vào chảo. Nêm gia vị gồm một ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước tương cho vừa khẩu vị. Xào đều tay cho hủ tiếu, mì thấm gia vị và hòa quyện cùng rau củ.
Bước 4: Pha nước chấm chua ngọt:
- Bạn cho tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương với một ít đường, nước lọc (hoặc nước cốt chanh/tắc) vào chén. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn là bạn đã có một chén nước chấm tuyệt ngon.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức:
Gắp phần hủ tiếu mì xào rau củ ra đĩa, xếp phần đậu hũ chiên và sườn chay chiên giòn lên trên. Bạn có thể rắc thêm một ít tiêu xay để món ăn dậy mùi thơm. Khi ăn bạn hãy trộn đều tất cả lên và chấm kèm với nước tương chua ngọt nhé.
>> Xem ngay: Cách làm kho quẹt chay bằng nước tương thanh đạm, ngon ngất ngây
Hủ tiếu mì xào chay không chỉ mang vẻ ngoài bắt mắt mà còn ngon khó cưỡng.
Hủ tiếu xào giá hẹ chay kiểu Campuchia
Mang hương vị đặc trưng của ẩm thực xứ Chùa Tháp, món hủ tiếu xào chay kiểu Campuchia là lựa chọn tuyệt vời cho bạn. Với cách làm cực kỳ đơn giản, nhanh gọn và nguyên liệu dễ tìm, bạn sẽ có ngay một đĩa hủ tiếu thơm ngon, đậm đà để chiêu đãi cả nhà.
Nguyên liệu:
- Hủ tiếu khô: 500g
- Giá đỗ: 700g
- Hẹ: 200g
- Đậu phộng rang: 50g
- Chanh: ½ trái
- Ớt: 2 quả
- Nước màu: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 4 muỗng canh
- Nước tương: 4 muỗng canh
- Muối/ đường: 1 ít.
Cách làm hủ tiếu xào chay ngon kiểu Campuchia:
Bước 1: Trụng và trộn hủ tiếu:
- Bạn đun sôi khoảng 1 lít nước. Cho hủ tiếu vào trụng nhanh trong khoảng 1 phút cho sợi hủ tiếu mềm. Lưu ý không trụng quá lâu sẽ làm hủ tiếu bị nhũn.
- Vớt hủ tiếu ra ngay và để cho ráo nước.
- Cho hủ tiếu vào một tô lớn, thêm vào 1 muỗng canh nước màu và 3 muỗng canh dầu ăn, trộn đều. Bước này giúp sợi hủ tiếu có màu sắc đẹp mắt, tơi và không bị dính vào nhau khi xào.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Giá đỗ ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại thật sạch với nước và để ráo.
- Lá hẹ rửa sạch, cắt thành từng khúc dài khoảng 1 lóng tay.
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch và băm nhỏ.
Bước 3: Xào hủ tiếu:
- Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh nước lọc, đun nóng.
- Cho phần hủ tiếu đã trộn vào chảo, dùng đũa đảo đều tay trên lửa vừa khoảng 2 phút cho sợi hủ tiếu săn lại.
- Cho toàn bộ phần giá và hẹ đã sơ chế vào chảo, xào nhanh tay thêm khoảng 2 phút nữa cho giá hẹ vừa chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Pha nước chấm ăn kèm:
- Vắt lấy nước cốt của ½ trái chanh cho vào chén.
- Thêm vào 3 muỗng canh đường và 4 muỗng canh nước tương, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt rồi cho phần ớt băm vào là hoàn thành.
Bước 5: Thành phẩm:
Cho hủ tiếu ra đĩa, ăn cùng chén nước chấm chua ngọt đã pha. Sợi hủ tiếu dai mềm, thấm vị, có màu nâu hấp dẫn, kết hợp với vị ngọt giòn của giá đỗ và hương thơm đặc trưng của lá hẹ tạo nên hương vị cuốn hút lạ thường.
>> Gợi ý: 5 cách làm miến xào chay ngon, đơn giản dễ làm tại nhà
Cách xào hủ tiếu chay giá hẹ tuy dễ làm nhưng mang lại hương vị siêu ngon.
Bí quyết làm món hủ tiếu xào chay dai ngon, đậm đà
Để món hủ tiếu xào ăn chay ngon, bạn cần chú ý một số điều sau khi chọn mua nguyên liệu và chế biến:
Cách chọn mua rau củ tươi ngon
Dưới đây là các cách chọn được rau củ tươi bạn nên biết:
- Nên chọn những loại rau củ còn nguyên vẹn, không bị dập nát, có vết thâm, nhũn bất thường.
- Rau củ tươi sẽ có màu sắc tự nhiên, đặc trưng của từng loại.
- Với các loại củ quả như cà rốt, khoai tây, cà chua…, chọn loại có màu sắc đồng đều, không có những đốm màu lạ hay vết loang lổ.
- Cầm rau củ trên tay phải có cảm giác nặng, chắc tay. Dùng tay bấm nhẹ vào thân nếu thấy cứng thì là rau củ tươi.
- Mua rau củ theo mùa vụ sẽ giúp bạn có được sản phẩm tươi ngon nhất, giá trị dinh dưỡng cao.
>> Có thể bạn quan tâm: Mách bạn các món rau củ xào ngon thần sầu, ai ăn cũng khen
Chọn nước tương mặn ngọt hài hòa, tôn lên hương vị rau củ
Để món ăn dậy vị đậm đà và khoác lên mình màu nâu hấp dẫn, bạn hãy chọn mua nước tương có vị mặn ngọt cân bằng, không gắt cùng chất tương sánh mịn. Chính sự lựa chọn tinh tế này sẽ giúp từng sợi hủ tiếu và rau củ được bao bọc lớp áo bóng bẩy và đậm vị hơn.
Nếu bạn chưa biết nên chọn loại nước tương nào thì có thể tham khảo Nước tương CHIN-SU Nấm Shiitake. Loại gia vị này được nhiều chị em nội trợ lựa chọn vì có các đặc điểm như:
- Hương vị tinh tế, khác biệt: Sản phẩm là sự kết hợp độc đáo giữa chiết xuất đậu nành lên men tự nhiên và nấm Shiitake trứ danh từ Nhật Bản, mang đến vị ngọt thanh tự nhiên xen lẫn chút béo nhẹ đặc trưng. Qua đó giúp tôn lên trọn vẹn vị tươi ngon nguyên bản của rau củ.
- Màu sắc bắt mắt, chất tương sánh mịn: Chất tương sánh đặc trưng của nước tương CHIN-SU Nấm Shiitake sẽ áo đều lên từng nguyên liệu, giúp món ăn có vẻ ngoài bắt mắt và ngon hơn.
- An tâm về chất lượng: Được sản xuất theo quy trình khép kín và hiện đại, Nước tương CHIN-SU Nấm Shiitake luôn đảm bảo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm, là lựa chọn đáng tin cậy cho mọi gia đình.
Nước tương CHIN-SU Nấm Shiitake với hương vị ngọt dịu, béo nhẹ giúp các món xào, món chấm,… thêm ngon miệng.
>> Bạn có thể dễ dàng tìm mua Nước tương CHIN-SU Nấm Shiitake tại các siêu thị, cửa hàng tạp hóa trên toàn quốc. Hoặc đặt hàng online tiện lợi qua Lazada, Shopee.
Cách xào hủ tiếu chay không bị dính, dai tơi siêu ngon
Sợi hủ tiếu dễ bị dính vào nhau và không thấm đều gia vị nếu xào không đúng cách. Để tránh tình trạng này, bạn hãy làm theo các cách sau:
- Ngâm hủ tiếu mềm trong nước lạnh khoảng 5 – 10 phút.
- Trụng hủ tiếu vào nồi nước sôi khoảng 2 phút, cho thêm tí muối để sợi không dính vào nhau.
- Ngâm sợi hủ tiếu trong nước lạnh trong 2 phút, có thể cho thêm vài cục đá để sợi hủ tiếu dai hơn. Sau đó để hủ tiếu ráo nước.
- Bắc chảo lên bếp phi thơm dầu và hành tỏi, cho hủ tiếu vào đảo sơ là các sợi hủ tiếu đã tơi ngon đều.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món hủ tiếu xào kiểu chay thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà. Hy vọng với 3 cách làm hủ tiếu xào chay chi tiết được chia sẻ ở trên, bạn có thể tự tin vào bếp trổ tài và chiêu đãi gia đình bữa ăn hấp dẫn.
Chủ đề liên quan:
