Chia sẻ cách làm nước mắm kẹo ngon ngọt, ăn cơm tấm xuất sắc
Cách nấu nước mắm cơm tấm sườn “kẹo chua ngọt, ngon chuẩn kiểu Sài Gòn”, bạn đã biết chưa? Nắm ngay bí quyết này trong bài này bằng những gia vị đơn giản để bạn có thể tự tay nấu.
Cách nấu nước mắm cơm tấm sườn theo tiêu chuẩn Ẩm thực Sài Gòn nghe có vẻ đơn giản nhưng không hề đơn giản một chút nào. Bởi đây là món ăn có sự pha trộn giữa nhiều vùng miền. Tuy nhiên, với món cơm tấm sườn, bì, chả trứ danh cùng một chén nước mắm ngon hảo hạng thì dù có ở nơi nào, bạn cũng không thể tìm được cái cảm giác và hương vị độc đáo như được ăn ở tại cái đất Sài Thành này.
Xem thêm: Cách làm mắm cá cơm thơm ngon ngay tại nhà
Mục lục
Nước mắm – ‘Linh hồn’ thổi bùng vị ngon của món cơm tấm
Cơm tấm là món ăn mang đậm hương vị Nam Bộ. Nhờ vào sự chế biến kỳ công, nêm nếm đậm đà và cách làm nước mắm kẹo “bí truyền” mà từ một món bình dân, cơm tấm đã đã trở thành “đặc sản” trong ẩm thực Sài Gòn.
Đĩa cơm tấm xưa chỉ có cơm, mỡ hành, bì trộn thính (da heo xắt sợi trộn gạo rang xay nhuyễn) rồi được rưới thêm nước mắm chua ngọt là có thể ăn. Nhà nào giàu có mới thêm được miếng thịt heo nướng.
Cơm tấm bình dân nhưng vô cùng cuốn vị mỗi khi thưởng thức.
Càng về sau, cơm tấm càng được người đứng bếp cải tiến, sáng tạo thêm những món ăn kèm đặc sắc. Tiêu biểu như, thịt heo nạc luộc nước dừa rồi cắt sợi, ăn kèm cùng bì, cả hai quyện vào nhau cho mùi thơm và vị rất ngon.
Trong món cơm tấm, nước mắm là gia vị không thể thiếu, có thể được ví là yếu tố quyết định đến sự thành bại của đĩa cơm. Hiện nay, nhiều cửa hàng cơm mọc san sát nhau, thế nhưng bí quyết giúp quán ăn đông khách đó chính là ở chén nước mắm kẹo chua ngọt.
Nguyên liệu chủ yếu tạo nên chén nước mắm keo thơm ngon là đường cát, nước dừa tươi, tỏi, ớt, bột ngọt và một loại nước mắm hảo hạng. Một chén nước mắm đậm đà ăn kèm cùng đồ chua như ngó sen, củ cải trắng, cà rốt,… ăn kèm cùng một miếng sườn nướng, một ít bì, chả và cơm tâm tạo nên món ăn “chuẩn vị” Sài Gòn.
Trong phạm vi bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn độc giả cách làm nước mắm cơm tấm sườn ngon như ngoài hàng.
Cách làm nước mắm kẹo chua ngọt thưởng thức với cơm tấm
Với các công thức nước mắm kẹo chua ngọt dưới đây, những bà nội trợ có thể giúp món cơm tấm “càng ăn càng cuốn”. Cùng tìm hiểu ngay nào!
Nguyên liệu
- 1 muỗng canh tỏi băm
- ½ muỗng canh ớt băm (gia vị tùy khẩu vị)
- 6 muỗng canh đường
- 4 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh nước sôi
- ½ trái chanh (bạn ước lượng nhé vì chanh có trái to trái nhỏ. Nếu ăn chua nhiều hay ăn gỏi thì bạn có thể thêm lượng chanh nhé!). Nếu pha ăn cơm tấm có thể xài không hay không xài chanh tùy thích, không xài thì bỏ đồ chua vào cũng rất ngon.
Cách làm
- Bỏ tỏi ớt bằm vào chén. Cho đường vào. Thêm nước cốt chanh vào quậy lên, lấy xác tép chanh cho luôn vào chén.
- Tiếp theo cho nước sôi vào khuấy đều cho sệt kẹo.
- Cuối cùng cho nước mắm vào đánh thật đều tay cho tan hết đường là có thể dùng.
- Với cách pha nước mắm này, dù bạn có để từ 9 – 10 tiếng tỏi ớt vẫn nổi lên mặt không bị chìm xuống đáy tô, màu sắc, mùi vị vẫn không thay đổi.
Một chén nước mắm kẹo chua ngọt, giúp món cơm tấm thêm phần thơm ngon, hấp dẫn.
Cách làm nước mắm keo sệt, thanh vị nước dừa
Việc biến tấu cách làm nước mắm ăn cơm tấm với nước dừa sẽ mang lại hương vị mới lạ nhờ vị ngọt thanh và mùi thơm đặc trưng của dừa.
Nguyên liệu
Một kinh nghiệm được các đầu bếp chia sẻ trong cách làm nước mắm chua ngọt hấp dẫn là thay nước lọc thành nước dừa tươi. Gồm các nguyên liệu là:
- 200ml nước mắm loại ngon
- 200ml nước dừa tươi
- 150 gram đường
- 20 gram tỏi băm nhuyễn
- 20 gram ớt tươi băm nhuyễn
Cách làm
- Cho nước mắm, đường vào nồi đun ở lửa vừa phải. Vừa đun, vừa khuấy cho đến khi đường tan hết.
- Sau khi đường tan, đổ nước dừa tươi vào, tiếp tục đun ở lửa vừa và khuấy đều tay đến khi nước mắm sệt và keo lại như mong muốn thì tắt bếp.
- Đổ nước mắm ra chén, để nước mắm nguội bớt rồi cho tỏi và ớt băm vào khuấy đều là có thể thưởng thức cùng cơm tấm rồi.
Nước mắm kẹo thơm ngon sẽ góp phần tạo nên sự đặc biệt cho món cơm tấm.
Cách nấu nước mắm kẹo với thơm ăn kèm cơm tấm lạ miệng
Thay thế chanh bằng thơm, bạn sẽ tạo ra nước mắm kẹo chua ngọt cực kỳ “bắt” cơm. Hãy cùng khám phá công thức tạo nên hương vị nước mắm độc đáo dưới đây.
Nguyên liệu
Để làm nước mắm kẹo lạ miệng cho món cơm tấm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như:
- 500ml nước dừa tươi
- 120ml nước mắm cá thơm ngon
- 20 gram đường phèn, 45 gram đường cát
- 150ml thơm gọt vỏ, cắt thành khối lớn
- 2 củ hành tím
- 3 củ tỏi
- 2 trái ớt
- Tỏi và ớt băm nhuyễn
Cách làm
- Cho nước dừa tươi và nước mắm vào nồi. Sau đó bật bếp, khuấy đều và đun sôi.
- Nước mắm sôi cho tiếp thơm, 2 củ hành, 2 củ tỏi và 2 trái ớt vào tiếp tục đun. Lưu ý, lúc này, bạn để lửa ở mức thấp nhất và đun thêm 5 phút nữa.
- Tiếp tục cho tỏi, đường phèn, đường cát vào cùng và đun ở lửa nhỏ thêm 15 phút nữa.
- Tắt bếp, dùng rây vớt khóm, tỏi, ớt, hành ra, sau đó để nước mắm nguội hoàn toàn rồi đem đi bảo quản. Nếu ăn liền, bạn nên đổ ra một ít vào chén, rồi cho tỏi ớt băm chuẩn bị sẵn và thưởng thức món cơm tấm thơm ngon.
Để làm nước mắm ăn cơm tấm ngon đúng chuẩn, bạn cần lưu ý gì?
Để làm nước mắm kẹo chuẩn vị ngon, chị em nội trợ cần quan tâm đến các vấn đề như tỷ lệ pha nước mắm, thứ tự cho nguyên liệu, lựa chọn nước mắm,… Dưới đây là một vài lưu ý giúp bạn nấu được chén nước mắm ngon:
- Để có một chén nước mắm kẹo ngon, bạn cần quan tâm tỷ lệ gia vị khi chế biến. Theo đó, nước mắm ăn cùng cơm tấm thường được pha theo tỷ lệ: 1 nước mắm, 2 đường, 2 nước lọc.
- Cho nguyên liệu theo thứ tự như trên. Vì cho chanh trước khi cho nước sôi và mắm vào tỏi ớt mới nổi lên.
- Tỏi, ớt tự bằm sẽ ngon và đẹp hơn so với loại mua xay sẵn.
- Nước mắm pha chua ngọt ngon hay không là nhờ nước mắm. Vì vậy bạn nên chọn các sản phẩm nước mắm chất lượng, đạt chuẩn của Bộ Y tế. Gợi ý thương hiệu mà bạn có thể tham khảo là nước mắm CHIN-SU, sản phẩm có vị đậm đà, thơm ngon và an toàn cho sức khỏe người dùng.
- Khi đã pha xong mà muốn thêm ngọt, thêm mắm, thêm chua. Thêm đường trực tiếp vào tô, nhưng nên múc riêng ra chén nếu muốn thêm nước mắm hoặc chanh. Không cho trực tiếp vào tô vì sẽ làm tỏi ớt bị chìm hết xuống đáy làm mất thẩm mỹ của chén nước mắm.
Hy vọng với những bí quyết về cách làm nước mắm kẹo cơm tấm sườn ở trên, các bà nội trợ đã có thể tự tay chế biến món cơm tấm sườn ngay tại nhà của mình và cùng cả nhà thưởng thức.
>>> Xem thêm:
