Cách làm phở cuốn đúng chuẩn phương thức người Hà Nội
Công việc luôn là rào cản thời gian, khiến bạn không thể chăm lo cho gia đình. Bạn muốn tự tay làm những món ăn ngon cho những người thân yêu. Nhưng lại không biết bắt đầu từ đâu? Đừng quá lo lắng, chúng tôi sẽ giới thiệu ngay cho bạn cách làm phở cuốn. Món ăn đảm bảo đầy đủ 3 yếu tố: Dinh dưỡng, ngon, nhanh dành cho bạn và gia đình.
Phở cuốn là một món ăn được ưa chuộng của nhiều người, nhiều gia đình bởi sự đơn giản của cách làm phở cuốn và vị ngon rất riêng của nó.
Mục lục
Làm phở cuốn cần những nguyên liệu gì?
- Phở cuốn
- Thịt ba rọi
- Bún sợi ( bún rối)
- Rau: xà lách, rau mùi tàu, rau húng, kinh giới có thể thêm một số loại rau gia đình bạn yêu thích
- Dưa chuột
- Đậu hũ
- Trứng gà hoặc trứng vịt
- Hành khô
- Tỏi, ớt, giấm, chanh, đường, hạt tiêu, gừng
- Dầu ăn
- Một củ cà rốt
Món phở cuốn chấm nước mắm ngon đúng điệu
Để cuốn phở ngon thì nguyên liệu trước hết phải tươi ngon, khi chọn nguyên liệu phải khéo léo. Đối với thịt ba rọi hãy chọn những chỗ đảm bảo, thịt không có mùi, màu thịt sáng, không qua bảo quản ở tủ. Hãy khéo léo chọn cho mình một miếng ba rọi rút sườn vì thịt loại này ngon mỡ nạc vừa nhau sẽ không bị ngầy.
Rau nên chọn ở những chỗ bán rau sạch, rau không bị héo hay dập nhé.
Dưa chuột nên mua loại dưa chuột ruột đặc, còn có lớp phấn mỏng phủ bên ngoài thì đó là dưa chuột ngon.
Cà rốt hãy chọn củ sần sùi còn có rễ tối màu, củ nhỏ vì theo như các tiểu thương thì đây là cà rốt Đà Lạt
Lưu ý: Bạn có thể thay thịt bằng thịt bò tùy theo sở thích gia đình bạn.
Các bước cho cách làm phở cuốn đầy hấp dẫn
Bước 1: Nhặt rau, Thái dưa leo cà rốt
Mang tất cả rau ra nhặt lấy phần đầu bỏ hết phần lá vàng đi. Sau khi nhặt rau xong thì rửa qua một nước đầu, tới nước thứ hai thì cho ít muối vào và ngâm chừng 15 phút để làm giảm đi các vi khuẩn .Sau đó rửa lại với nước một lần nước. Để rau ngon thì hãy vẩy nước nhé.
Thái dưa chuột và cà rốt theo cách sau: Dùng dao thái quả bỏ ngang của thành 2 phần, mỗi phần vừa bỏ ngang ta bỏ dọc thành 4 phần bằng nhau, rồi từ 4 phần đó ta bỏ dọc thành 8 phần bằng nhau nữa, nửa quả kia ta tương tự bỏ dọc thành 8 phần nhỏ như vậy. Với cách thái như vậy khi ta cuốn phở cuốn sẽ nhìn đẹp mắt và khi ăn cũng cảm nhận được độ giòn và mát của dưa, cà rốt.
Bước 2: Luộc thịt
Rửa thịt thật sạch và cho vào nồi luộc cho tới khi nước sôi thì vớt thịt ra. Sau đó hãy đổ nước luộc đầu đi. Với cách làm này bạn sẽ loại bỏ mùi hôi, các chất không tốt cho sức khỏe trong thịt. Tiếp theo đó cho nước vào và tiếp tục đun tới khi sôi. Nhớ là vặn nhỏ lửa và chờ từ 10 đến 15 phút chờ thịt chín.
Thịt chín bạn hãy vớt ra và ngâm vào nước nhé. Với cách làm này miếng thịt sẽ trắng và đẹp mắt hơn. Chờ khoảng 5 phút thì thái thịt thành những miếng mỏng sắp lên đĩa
Bước 3: Chiên đậu hũ
Đây là một bước đòi hỏi sự khéo léo trong cách làm phở cuốn. Đậu hủ chiên đúng điệu sẽ giúp món ăn thêm hấp dẫn.
Bắc chảo lên, chờ mặt chảo nóng thì cho dầu ăn vào (dầu trong chảo có độ cao khoảng 1cm) đun cho dầu có dấu hiệu sôi thì cho từng đậu vào chiên .Trong quá trình chiên nhớ lật đều 2 mặt đậu hũ và chiên cho tới vàng thì tắt bếp. Rồi vớt đậu rũ ra dĩa, dùng kéo cắt đậu hũ thành sợi dài vuông nhỏ.
Bước 4: Chiên trứng
Đập khoảng 4 đến 6 quả và bát, đánh đều tay để lòng đỏ và lòng trắng hòa vào nhau. Nhớ cho thêm một muỗng cà phê mắm vào lúc đánh trứng để có đậm đà hơn nhé.
Sau đó bắc chảo lên đổ dầu đều chảo chờ cho chảo nóng lên. Sau đó, đổ từ từ bát trứng vừa đánh vào chảo, di chuyển tay tráng đều trứng, khi chín thì gắp trứng ra đĩa. Trong lúc chiên không nên để trứng cháy vì như thế sẽ làm mất độ ngon của bánh cuốn.
Tiếp đến, lấy dao hoặc kéo cũng cắt trứng vừa tráng sợi dài nhỏ
Nguyên liệu làm phở cuốn
Bước 5: Làm nước chấm
Nước chấm là công đoạn không thể bỏ qua trong cách làm phở cuốn. Bởi tất cả các món ăn thì nước chấm luôn là phần quyết định độ ngon của món ăn. Dưới đây là công thức mà chúng tôi dành riêng cho bạn.
Đầu tiên bóc tỏi rồi thành từng lát và băm nhuyễn. Tương tự thì hãy tách hạt ớt, bỏ cuống và băm nhuyễn ớt.
Cho 5 thìa nước mắm 3 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường và có thể cho thêm một thìa giấm cho thêm vị chua và ngon của nước. Sau cùng, là bỏ phần ớt và tỏi vào trong bát nước chấm vừa pha. Khuấy đều đến khi các thành phần trong bát nước chấm hòa quyện vào nhau. Như vậy bạn đã có một bát nước chấm cho món phở cuốn.
Nước mắm và nước chấm tuy là hai khái niệm quen thuộc, nhưng nhiều người thường lầm tưởng cả hai là cùng một loại gia vị. Vậy làm cách nào để phân biệt dễ dàng? Hãy cùng Giavichinsu.com tìm hiểu câu trả lời trong bài viết sau nhé! Nước mắm…
Bước 6. Cuốn bánh
Trước tiên ta chuẩn bị một cái đĩa để vừa tấm bánh phở. Dải một tấm bánh phở lên đĩa.
Sau đó lần lượt cho các thành phần ta vừa chuẩn bị vào theo thứ tự: đặt rau xà lách lên tấm bánh phở. Rồi đặt một ít bún vào đó, rồi đến thịt ba rọi thái mỏng. Tiếp tục cho đậu phụ và trứng cũng lần lượt để vào. Và đừng quên cho dưa chuột, cà rốt, ít hành phi, sau cùng cho rau mùi lên trên. Bắt đầu lấy 2 tay cuốn từ từ như cuốn món nem rán. Nhớ là phải chặt tay khéo léo không để bị lỏng hay rơi những thành phần bên trong ra ngoài.
Bước 7. Trang trí
Bạn có thể bỏ bát nước chấm ở giữa và sắp phở cuốn thành hình vòng tròn để nó giống như bông hoa đang nở rộ. Sau đó điểm thêm một ít ngò lên. Như vậy là chúng ta đã có món phở cuốn để chiêu đãi cả nhà.
Với cách làm phở cuốn mà chúng tôi chia sẻ, hi vọng rằng đã giúp bạn tạo nên sự phong phú cho bữa ăn của gia đình mình.
>>> Xem thêm:
