Chia sẻ 9 cách nấu nước mắm chay ngon thanh đạm ít người biết
Bạn đang tìm cách nấu nước mắm chay đậm đà, chuẩn vị không kém cạnh với nước mắm mặn? Vậy thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây, hãy cùng tìm hiểu 9 cách nấu nước mắm chay ngon, chuẩn vị tại nhà, ai cũng làm được.
Mục lục
Đôi nét về nước mắm chay
Nước mắm chay là loại gia vị thường được sử dụng nhiều trong ẩm thực chay giúp tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà cho nhiều món ăn như bún xào, bún đậu, chả giò, bánh cuốn, gỏi cuốn,… Vậy nước mắm chay làm từ gì? Theo đó, nước mắm chay làm từ các nguyên liệu thực vật như dứa, đậu nành, táo đỏ, nấm hương,… kết hợp cùng một số nguyên liệu và gia vị khác.
Với các nguyên liệu tự nhiên kể trên, mà nước mắm chay cũng giúp cung cấp protein, chất xơ và khoáng chất cho những người ăn chay, đặc biệt là người ăn chay trường. Không những thế, nhờ không chứa cholesterol, chất béo,… mà loại nước mắm này còn giúp người dùng hạn chế nguy cơ mắc bệnh tim mạch, béo phì, hay đột quỵ.
Nước mắm chay có màu sắc bắt mắt, độ mặn vừa phải và giàu dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Tìm hiểu thêm: Hiểu đúng về nước mắm – Gia vị quen thuộc của mọi nhà
Tổng hợp 9 cách nấu nước mắm chay ngon chuẩn vị
Dưới đây là một vài cách làm nước mắm chay cực ngon, cực đơn giản, bạn có thể làm ngay tại nhà.
Cách làm nước mắm chay từ dứa (thơm)
Cách nấu nước mắm chay này kết hợp giữa vị chua ngọt tự nhiên của dứa cùng sự đậm đà của các nguyên liệu tạo nên chén chấm siêu bắt cơm.
Nguyên liệu:
- 2 quả dứa chín.
- 1/4 chén nước tương.
- 15 chén nước lọc.
- 1 chén muối.
- 4 chén đường.
- 1/4 chén hạt nêm chay.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Gọt sạch vỏ và mắt dứa, sau đó cắt thành những miếng vừa phải.
- Bước 2: Cho dứa, nước tương, nước lọc, đường, muối, hạt nêm vào một nồi lớn, và nấu trên bếp ở lửa nhỏ trong vòng 90 phút.
- Bước 3: Sau 90 phút, cho nước tương vào hỗn hợp để tạo màu, rồi tắt bếp, để nguội.
- Bước 4: Nước mắm nguội bớt, bạn vớt dứa ra. Kế đến, bạn lược hỗn hợp qua rây 2 lần để có được phần nước mắm trong và đẹp mắt.
- Bước 5: Khi nước mắm nguội hoàn toàn, bạn lấy chai (lọ) thủy tinh ráo đã được tráng với nước sôi cho phần nước mắm vào và sử dụng dần.
Cách nấu nước mắm chay ngon từ đậu nành
Ngoài được sử dụng làm nước tương, đậu nành còn có thể được làm nước mắm chay tại nhà đơn giản chỉ với các bước sau.
Nguyên liệu:
- 1kg đậu nành.
- Nước lọc.
- Muối.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Đậu nành rửa và ngâm với nước để loại bỏ hạt hư, lép. Tiếp đến, rửa sạch và ngâm đậu trong nước khoảng 12 tiếng giúp đậu nở đều. Sau 12 tiếng, bạn vớt đậu ra và để ráo nước.
- Bước 2: Cho đậu và nước vào nồi bắt lên bếp nấu đến khi đậu tróc vỏ thì bạn vớt đậu ra, và giữ lại phần nước luộc.
- Bước 3: Đậu nành cho vào nồi sạch, đậy kín và ủ trong 2 ngày, 2 đêm. Tiếp đó, bạn cho 7 chén muối vào 7 lít nước (gồm nước luộc đậu và nước lọc) bắt lên bếp nấu sôi, để nguội và bảo quản trong một nồi khác.
- Bước 4: Sau 2 ngày 2 đêm, bạn lấy đậu đã ủ đổ vào nồi hỗn hợp nước muối, rồi đem đi phơi nắng trong 2 tháng là nước mắm đã hoàn thành.
Nước mắm chay từ đậu nành sau khi ủ có hương vị đậm đà, dùng nêm nếm hoặc làm nước chấm đều ngon.
Tự làm nước mắm tại nhà bằng muối
Nước mắm chay làm từ muối có độ mặn vừa phải, vị ngọt nhẹ của đường giúp các món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 30 gam muối hột.
- 30 gam đường.
- 2 muỗng canh nước tương.
- 1/2 chén nước lọc.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Cho nước lọc vào nồi đun sôi. Tiếp đến cho muối, đường và nước tương vào nồi nấu cùng.
- Bước 2: Vừa nấu, vừa khuấy hỗn hợp tan hết. Chờ đến khi hỗn hợp sôi, bạn tiếp tục nấu thêm 2 phút nữa đến khi nước mắm cô đặc lại thì tắt bếp.
- Bước 3: Để nguội hỗn hợp, bạn nêm nếm nước mắm lại cho vừa ăn, và thêm tỏi ớt băm là có thể thưởng thức bữa ăn rồi.
Công thức nấu nước mắm chay với nấm
Cách nấu nước mắm chay từ nấm khá kỳ công, nhưng bù lại bạn sẽ được thưởng thức loại gia vị hảo hạng với đầy đủ dinh dưỡng cùng sắc, hương, vị.
Nguyên liệu:
- 2 kg nấm tươi.
- 3 lít nước lọc.
- 5 chén muối.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Dùng dao bỏ bớt phần rễ nấm, sau đó đem nấm đi ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút. Tiếp đến, mang nấm đi rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
- Bước 2: Cho nấm vào trong hũ sạch để ủ trong 2 ngày 2 đêm.
- Bước 3: Sau 2 ngày, bắt đầu nấu phần nước ủ mắm với 3 lít nước và 5 chén muối cho vào nồi và bắt lên bếp đun sôi, để nguội.
- Bước 4: Đổ phần nước muối vào hũ nấm và ủ trong vòng 3 tháng là bạn có thể thưởng thức nước mắm chay nhà làm.
Hướng dẫn làm nước mắm chay từ nước dừa
Cách làm nước mắm chay với dừa tuy đơn giản, nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon khiến bao người phải mê mẩn.
Nguyên liệu:
- 350ml nước dừa tươi.
- 100ml nước lọc.
- 2 muỗng canh đường vàng.
- 2 muỗng canh nước tương.
- 1 muỗng canh muối hột.
Dừa, đường, muối, nước tương là những nguyên liệu chính để ‘biến tấu’ thành nước mắm chay thơm ngon, đúng điệu.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu vào nồi đun sôi ở lửa vừa. Vừa nấu, bạn vừa khuấy đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
- Bước 2: Sau khi hỗn hợp sôi, tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa đến khi nước mắm cô đặc lại là hoàn thành.
- Bước 3: Để hỗn hợp nguội bớt, cho một ít ra chén thưởng thức, phần còn lại có thể bảo quản trong các hũ thủy tinh để sử dụng dần.
Cách làm nước mắm chay với 7up vị chanh
Vị chua, cay, ngọt, mặn hòa trộn tuyệt vời trong chén nước mắm làm từ 7up chắc chắn giúp bạn có bữa ăn ngon miệng.
Nguyên liệu:
- 1/2 lon nước 7up.
- 2 muỗng canh đường trắng.
- 1 muỗng canh muối.
- 1 muỗng canh nước tương.
- 2 quả ớt tươi băm nhuyễn.
- 2 muỗng canh nước cốt chanh.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Cho nước 7up và đường vào một tô lớn, tiếp đến bạn khuấy đều cho đường tan ra hoàn toàn. Sau đó cho muối và nước tương vào khuấy đều cùng hỗn hợp.
- Bước 2: Tiếp đó cho nước cốt chanh, ớt tươi vào chén nước mắm, khuấy đều và điều chỉnh hương vị phù hợp là có thể thưởng thức.
Cách làm nước mắm chay đơn giản bằng me
Cách nấu nước mắm chay từ me giúp bạn có trải nghiệm vị giác siêu độc đáo, nhờ hương me thoang thoảng, cùng vị mặn và chua được cân chỉnh hoàn hảo.
Nguyên liệu:
- 50 gam me chín.
- 2 muỗng cà phê đường.
- 2 muỗng cà phê nước tương.
- 200ml nước sôi để nguội.
- Muối.
- Ớt tươi điều chỉnh theo khẩu vị.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Dầm me vào nước sôi để nguội để lấy hết phần thịt me, kế đến dùng rây lọc lấy phần nước cốt me.
- Bước 2: Cho đường, nước tương và muối hòa cùng với nước cốt me.
- Bước 3: Khi các nguyên liệu đã hòa tan, bạn cho hỗn hợp vào nồi nấu ở lửa nhỏ. Đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để nguội.
- Bước 4: Ớt tươi mang đi rửa sạch, để ráo nước và băm nhỏ. Sau đó cho phần nước mắm me ra chén, thêm ớt vào khuấy đều là bạn có thể thưởng thức.
Thử làm nước mắm chay từ quả điều
Cách làm nước mắm chay tại nhà từ điều giúp tạo nên phần nước cốt có độ nguyên chất cao, giữ được hương thơm nồng nàn, cùng vị mặn, ngọt vương vấn nơi đầu lưỡi mỗi khi thưởng thức.
Nguyên liệu:
- 5kg trái điều.
- 0,5kg muối hột.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Chọn những trái điều to, đều và tươi đem đi rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, bổ đôi từng trái điều và bỏ đi phần hạt.
- Bước 2: Lấy một nồi (thau) sạch bóp hết phần điều cho ra nước. Tiếp đến, bạn cho phần nước điều, cơm điều và muối vào trong một cái hũ sạch sẽ, rồi đậy kín nắp và ủ trong 30 ngày.
- Bước 3: Sau 30 ngày, bạn lấy phần cơm điều trong hũ vắt thêm lần nữa, kế tiếp lọc kỹ cặn điều còn sót lại qua rây. Sau đó, cho phần nước cốt vào lại trong hũ và tiếp tục phơi nắng trong 100 ngày nữa để thành mắm.
Nước mắm điều có vị ngọt, mặn vừa phải cùng màu nước mắm đậm giúp mọi món ăn thêm phần bắt mắt.
Cách làm nước mắm ăn chay từ đậu đen
Nước mắm chay được làm từ đậu đen và dứa là sự lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức vị mắm ngọt bùi tự nhiên, mặn vừa phải.
Nguyên liệu:
- 150 gam hạt đậu đen tròn, đều và có mùi thơm tự nhiên của đậu.
- 1,6 lít nước lọc.
- 6 gam dứa đã được gọt vỏ, mắt và cắt thành miếng mỏng.
- 50 gam chân nấm đông cô.
- 150 gam muối.
- 50 gam bột nêm chay.
- 100 gam đường.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Rửa đậu đen, vớt bỏ các hạt lép và hư, sau đó ngâm với nước trong 30 phút. Tiếp đến, rửa sạch đậu đen và để ráo nước.
- Bước 2: Bắc chảo (nồi) lên bếp, để ở lửa vừa, chảo nóng cho đậu đen vào rang khoảng 3 phút.
- Bước 3: Dứa bỏ vào máy xay nhuyễn và để trong tô riêng.
- Bước 4: Cắt bỏ phần rễ của chân nấm, sau đó mang đi ngâm với nước muối đến khi mềm thì vớt ra rồi rửa lại với nước sạch. Tiếp đến, bạn cắt chân nấm ra thành những miếng nhỏ vừa ăn, và để ráo nước.
- Bước 5: Cho đậu đen, chân nấm, thơm xay nhuyễn vào trong nồi. Kế đến đổ nước ngập nguyên liệu rồi cho lên bếp nấu sôi ở lửa lớn trong 30 phút.
- Bước 6: Sau 30 phút, bạn cho muối, bột nêm, đường vào nêm nếm vừa vị. Tiếp tục nấu hỗn hợp này thêm 1 tiếng nữa thì tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
- Bước 7: Lọc hỗn hợp nước mắm qua rây, rồi dùng hũ thủy tinh để bảo quản nước mắm sử dụng dần.
Một số lưu ý khi sử dụng nước mắm chay
Bên cạnh việc thực hiện theo các cách nấu nước mắm chay, bạn cũng cần phải lưu ý một số vấn đề như:
- Nên bảo quản nước mắm ở nhiệt độ phòng, để ở nơi thoáng mát và tránh xa ánh nắng mặt trời.
- Mỗi ngày chỉ sử dụng một lượng vừa đủ nước mắm chay để tránh các tác dụng phụ.
- Đối với các đồ dùng đựng và bảo quản nước mắm, bạn nên trụng qua nước sôi hoặc tiệt trùng trước giúp nước mắm lâu hư.
- Nếu bạn bị dị ứng với bất kỳ thành phần nào của nước mắm chay, bạn nên dừng việc ăn loại nước chấm này.
Trên đây bài viết đã chia sẻ 9 cách nấu nước mắm chay đơn giản từ các nguyên liệu dễ tìm. Hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay, để thưởng thức cùng các món chay đúng điệu, trọn vị ngon hơn nhé!
>> Xem thêm:
