Lưu ngay các cách bảo quản nước mắm thơm ngon lâu dài
Ngoài là một loại gia vị, nước mắm còn là nét đặc trưng không thể thiếu trong bữa ăn của hàng triệu gia đình Việt. Tuy nhiên, không ít người dùng lại không biết nước mắm để được bao lâu cũng như cách bảo quản nước mắm đúng chuẩn như thế nào. Nếu bạn cũng có các thắc mắc này thì hãy cùng Gia vị CHIN-SU tìm hiểu câu trả lời trong bài viết dưới đây nhé!
1. Nước mắm để được bao lâu?
Với nước mắm đóng chai bạn nên sử dụng trong thời gian được in trên bao bì sản phẩm. Với nước mắm đã pha chế, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh cẩn thận và chỉ nên sử dụng trong vòng 30 ngày. Cụ thể:
- Với nước mắm đóng chai: Thông thường, thời hạn sử dụng của nước mắm được nhà sản xuất in trên vỏ sản phẩm. Bạn nên kiểm tra bao bì nước mắm để nắm rõ và sử dụng trước thời gian mà nhà sản xuất khuyên dùng.
Nước mắm đóng chai có hạn sử dụng trên bao bì và dùng tốt nhất trong 1 tháng sau khi mở nắp.
- Với nước mắm pha chế (chua ngọt,…): Trong bữa cơm gia đình Việt, nước mắm thường được kết hợp cùng các nguyên liệu như đường, tỏi, ớt, chanh… để làm chén nước chấm giúp món ăn thêm dậy vị. Vậy nước mắm pha để được bao lâu? Câu trả lời là khoảng 30 ngày nếu được bảo quản cẩn thận trong tủ lạnh, vì pha với nhiều nguyên liệu nên loại nước mắm này có thời gian bảo quản ngắn hơn.
>> Xem ngay: Quy trình làm nước mắm truyền thống: Độc đáo và tỉ mỉ
Nhìn chung, mỗi loại nước mắm sẽ có thời hạn dùng khác nhau và việc bảo quản đúng cách giúp đảm bảo chất lượng mắm tốt. Nhưng hơn hết, để nước mắm ngon đạt chuẩn về sắc, hương lẫn vị, thì thời gian ủ chượp nên được kéo dài đúng 12 tháng – tức 365 ngày. Lúc này cá và muối sẽ hòa quyện trọn vẹn cho ra cốt nước mắm đậm đà, hậu ngọt tự nhiên, màu nâu cánh gián đẹp mắt và dậy mùi thơm đặc trưng.
Còn như thông thường, nước mắm được ủ khoảng 6 tháng (Nguồn: TCVN về nước mắm, Tiêu chuẩn Codex nước mắm, Quy chuẩn chỉ dẫn địa lý Phan Thiết) chỉ là thời gian tối thiểu để nước mắm lên men, nhưng hương vị có thể chưa chín muồi. Thêm nữa, ủ quá lâu từ 12 – 18 tháng hoặc hơn thì các chỉ số tạo nên nước mắm ngon sẽ bị suy giảm trong quá trình lên men, khiến nước mắm dễ bị chát đắng và có mùi khó chịu (Nguồn: Study Changes in taste substances during fermentation of fish sauce and the correlation with protease activity).
Hướng dẫn cách bảo quản nước mắm đóng chai đúng chuẩn
Để giúp nước mắm giữ được vị đậm đà, thơm ngon, không bị ảnh hưởng từ môi trường bên ngoài, bạn hãy bảo quản nước mắm theo cách sau:
Để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
Bạn nên để chai nước mắm ở nơi khô ráo, thoáng mát, không có nhiều sự thay đổi về nhiệt độ. Cách này giúp muối trong nước mắm không bị kết tủa và lắng xuống đáy chai do nhiệt độ thấp hoặc thiếu ánh sáng. Nhờ đó, giảm thiểu tình trạng chất đạm bị thủy phân làm hỏng nước mắm.
Không bảo quản nước mắm trong tủ lạnh
Bạn cũng không nên để nước mắm trong tủ lạnh vì điều này có thể làm giảm chất lượng của nước mắm. Trong môi trường có nhiệt độ thấp như trong tủ lạnh, nước mắm sẽ xảy ra hiện tượng kết tinh muối và lắng xuống đáy chai.
Lúc này, phần nước mắm ở phía trên không còn đủ độ mặn cần thiết để bảo vệ lượng đạm amin, có thể khiến đạm bị thủy phân. Hậu quả là nước mắm sẽ dần chuyển sang màu đen sậm, mất đi hương vị thơm ngon đặc trưng và cuối cùng là bị hỏng hoàn toàn.
>> Tìm hiểu thêm: Quy trình sản xuất nước mắm CHIN-SU công phu cho vị ngon đậm đà
Vặn nắp chặt khi sử dụng xong
Nước mắm được bảo quản trong chai thì bạn nên vặn nắp thật chặt sau mỗi lần sử dụng. Còn với nước mắm không được đóng chai thì bạn nên cho vào túi nilon, bịt kín miệng túi cho vào chai hoặc hũ, đậy kín nắp. Cách này giúp ngăn các côn trùng xâm nhập vào nước mắm và giữ hương vị thơm ngon của nước mắm tốt hơn.
Không pha trộn thêm gì vào nước mắm
Nước mắm nguyên chất khi pha trộn với các nguyên liệu khác sẽ rất nhanh bị hỏng. Do đó, để bảo quản nước mắm lâu, bạn nên hạn chế tối đa việc pha thêm các nguyên liệu. Trong trường hợp pha chế các nguyên liệu thực phẩm như ớt, tỏi,… vào nước mắm thì bạn nên dùng ngay, hoặc chỉ pha đủ dùng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
>> Đọc ngay: Nhận biết nước mắm nguyên chất chuẩn ngon với 4 tiêu chí.
Bảo quản các loại nước mắm riêng biệt
Nước mắm có rất nhiều loại, mỗi loại có sự khác nhau về hương vị. Do đó, nếu bạn hòa trộn các loại mắm này vào nhau sẽ khiến nước mắm nhanh hỏng. Thay vào đó, bạn nên cho mỗi loại nước mắm vào chai hoặc túi đựng riêng biệt để bảo quản.
Mỗi lần chỉ sử dụng 1 lượng vừa đủ
Mỗi khi dùng nước mắm, bạn chỉ nên lấy lượng vừa đủ. Phần nước mắm thừa sau khi dùng, bạn không nên cho lại vào chai mà nên bỏ đi. Nguyên nhân là nếu cho nước mắm thừa vào lại chai, toàn bộ phần nước mắm bên trong chai có thể bị hỏng.
>> Có thể bạn quan tâm: Hé lộ nguồn gốc nước mắm – Gia vị quốc hồn quốc túy đến từ đâu?
Bạn hãy cân nhắc lấy lượng nước mắm vừa đủ.
3. Hướng dẫn bảo quản nước mắm pha dùng được lâu
Khác với nước mắm đóng chai, nước mắm đã pha chế (với chanh, tỏi, ớt, đường,…) cần bảo quản trong hũ thủy tinh đậy kín nắp; và để trong ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men.
Bạn cũng lưu ý, dù nước mắm pha có thể giữ được đến 1 tháng trong tủ lạnh, nhưng nên sử dụng càng sớm càng tốt để đảm bảo hương vị ngon nhất. Nếu nhận thấy nước mắm pha có bất kỳ dấu hiệu bất thường nào như nổi váng, sủi bọt hoặc có mùi chua, mùi hôi khó chịu thì nên bỏ ngay để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Với những chia sẻ trên, chắc hẳn bạn đã có giải đáp cho thắc mắc nước mắm để được bao lâu cũng như hướng dẫn cách bảo quản nước mắm đúng chuẩn. Để đảm bảo sức khỏe cho các thành viên trong gia đình, bạn cũng lưu ý nên chọn sản phẩm từ nhà sản xuất uy tín, có đầy đủ giấy phép sản xuất, giấy đăng ký chất lượng, chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm nhé!
Chủ đề liên quan:
