5 cách nấu phở bò ngon chuẩn vị, dậy thơm mùi hấp dẫn

Phở không chỉ là một trong những món ngon “quốc dân” khiến nhiều người Việt mê mẩn, mà còn được đông đảo bạn bè quốc tế yêu thích. Bạn có tò mò muốn biết cách nấu phở bò ngon như thế nào không? Hãy cùng tìm kiếm câu trả lời trong bài viết sau nhé!

Chia sẻ 5 công thức nấu phở bò siêu ngon tại nhà

Dưới đây là hướng dẫn các cách chế biến món phở đậm đà, thơm ngon cho bạn tham khảo: 

Cách nấu phở bò Hà Nội nước trong thanh ngọt

Khẩu phần:

4 – 5 Người

Thời gian chuẩn bị:

1 tiếng

Thời gian nấu:

4 – 5 tiếng

Độ khó:

Khó

Nguyên liệu:

• 500gr thịt bò thăn.
• 2kg xương bò.
• 200gr hành tây.
• 6 rễ cây rau mùi.
• 2 lóng mía.
• 1kg bánh phở. 
• Gia vị (như bột ngọt, mắm, muối, đường, dầu ăn, tương ớt, quế khô, hoa hồi, gừng tươi…).
• Các loại rau thơm.
• Giá.
• Ớt sừng.
• Chanh.
• Rau mùi.
• Hành lá.

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch xương bò. Hành tây, hành tím, gừng mía để nguyên vỏ, nướng chín, sau đó bổ đôi. Hành lá, ngò rửa sạch. Còn hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi rang thơm ở lửa nhỏ.
• Bước 2: Ngâm xương bò trong hỗn hợp gừng, muối, nước cốt chanh trong 4 – 6 tiếng. Tiếp theo, nấu một nồi nước lớn, có gừng giã nhỏ và rượu gạo; đến khi sôi, bạn cho xương bò vào và trụng qua, rồi vớt ra tô nước lớn, rửa sạch.
• Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho một lượng nước vừa phải và đun sôi. Đến khi nước sôi, bạn cho xương, hành tây, gừng nước, mía, rễ rau mùi và túi vải đựng gia vị đã rang vào nấu chung. 
• Bước 4: Khi thấy nước dùng dậy mùi thơm, bạn lấy túi gia vị ra, nêm nếm đường, bột ngọt, hạt nêm… và đun thêm 4 – 5 tiếng.
• Bước 5: Trụng bánh phở và thịt bò qua nước sôi, cho ra bát. Thêm một lượng nước dùng vừa phải và nêm nếm hạt tiêu, rau thơm.

Thành phẩm phở Hà Nội có nước dùng trong ngọt, thịt bò dai mềm kèm bánh phở, rau nêm hấp dẫn.

Cách làm phở bò miền Nam béo thơm

Khẩu phần:

3 – 4 Người

Thời gian chuẩn bị:

45 – 60 phút

Thời gian nấu:

3 – 4 tiếng

Độ khó:

Khó

Nguyên liệu:

• 500gr bánh phở.
• 1kg xương bò.
• 1 túi thịt bò viên.
• 300gr thịt thăn bò.
• 1 củ gừng.
• 1 củ hành tây.
• Gia vị (như hạt nêm, bột ngọt, đường, tương ớt, hạt tiêu…).
• Rau ăn kèm.
• Gia vị nấu phở (như quế khô, hoa hồi, thảo quả, hạt mùi…).

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch xương ống, ngâm trong nước sôi khoảng 10 phút cho bớt mùi và rửa lại bằng nước sạch.
• Bước 2: Lấy gừng tươi chà nhẹ lên bề mặt thịt bò rồi rửa lại với nước. Sau đó cuộn thịt bò lại bằng dây chỉ và mang đi luộc chín.
• Bước 3: Rửa sạch rau thơm. Hành tây, gừng nướng thơm, lột/gọt vỏ và rửa sạch.
• Bước 4: Bắc nồi nước lên bếp, đến khi sôi thì cho thịt và xương bò vào nồi đun thêm 2 tiếng. Sau đó vớt thịt bò ra đĩa, để nguội và thái lát mỏng, còn phần xương tiếp tục ninh trong 1 tiếng. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Bước 5: Trụng sơ bánh phở, thêm vài miếng thịt bò thái mỏng cùng rau nêm, hạt tiêu và đổ một lượng nước dùng vừa phải.

Phở miền Nam khác phở miền Bắc ở vị mặn ngọt hài hòa và loại bánh phở được sử dụng.

Cách nấu phở bò đơn giản tại nhà với gói gia vị

Khẩu phần:

3 – 4 Người

Thời gian chuẩn bị:

1 – 1,5 tiếng

Thời gian nấu:

45 – 60 phút

Độ khó:

Khó

Nguyên liệu:

• 500gr bánh phở.
• 500gr thịt bò.
• 100gr xương heo.
• 1 gói gia vị nấu phở bò.
• 1 củ hành tây.
• 4 củ hành tím.
• 1 củ gừng.
• 2 muỗng canh đường phèn.
• Các loại rau ăn kèm.
• Gia vị thông dụng (như hạt nêm, đường, bột ngọt, muối…).

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch xương heo với 2 – 3 lần nước sạch. Sau đó bắc nồi lên bếp, đun cùng hành tím đập dập. Khi nước sôi già, bạn cho phần thịt bò và xương heo vào, chần qua trong 3 – 4 phút rồi vớt ra, ngâm trong tô nước lạnh.
• Bước 2: Lấy 3 củ hành tím lột vỏ, rửa sạch và đập dập; còn 2 củ còn lại lột vỏ, rửa sạch. Hành tây cắt bỏ rễ, rửa sạch. Gừng gọt vỏ, rửa sạch. 
• Bước 3: Hành tây, hành tím, gừng nướng cháy cho dậy mùi thơm và cào bỏ phần vỏ cháy. Tiếp tục, bạn rang sơ qua gia vị nấu phở bò trong 4 phút, rồi cho vào túi lọc có sẵn và cột chặt miệng túi lại.

Muốn nước phở dậy mùi thơm, trong công thức nấu phở bò không thể không có những gia vị nấu phở quen thuộc như quế khô, hoa hồi, thảo quả…

• Bước 4: Bắc nồi lên bếp, đun sôi 1.5 lít nước cùng thịt bò và xương heo. Sau đó lần lượt thêm hành tây, hành tím, gừng đã nướng thơm và túi gia vị nấu phở ở bước 3 vào nồi rồi hầm trong 1 – 2 tiếng ở lửa nhỏ.
• Bước 5: Nêm nếm gói gia vị vào nồi nước dùng và có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị.
• Bước 6: Lấy thịt bò trong nồi nước dùng ra, thái miếng mỏng vừa ăn và xếp vào tô. Sau đó trụng sơ qua bánh phở và thêm nước dùng, rau nêm.

Nêm nếm nước dùng phở bằng gói gia vị sẵn có giúp bạn tiết kiệm thời gian tối đa.

>> Có thể bạn quan tâm: Tổng hợp những món ngon bổ dưỡng cho buổi sáng

Cách nấu phở bò viên ngon không cần xương

Khẩu phần:

8 – 10 Người

Thời gian chuẩn bị:

30 phút

Thời gian nấu:

1,5 – 2 tiếng

Độ khó:

Khó

Nguyên liệu:

• 400gr nạm vè.
• 400gr gàu vàng.
• 400gr gân bò phi lê.
• ½ củ gừng.
• 1 củ hành tây.
• 10 củ hành tím.
• 1 muỗng cà phê bột năng.
• 200gr bò viên.
• 1 muỗng canh giấm.
• 1 muỗng canh tiêu trắng.
• 3 muỗng canh nước mắm.
• Gia vị (như muối, hạt nêm, bột ngọt, đường…).
• 240ml tương ngọt.
• 1kg bánh phở.
• Các loại rau ăn kèm (như hành tây, ngò rí, ngò gai, rau quế…).

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm hết phần nạm vè, gàu vàng, gân bò trong hỗn hợp 2 lít nước, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm. Sau đó rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch trước khi trụng qua nước sôi trong khoảng 2 phút.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, rang qua tiêu trắng. Gừng, hành tây, hành tím nướng sơ qua và cạo sạch lớp vỏ đen cháy bên ngoài.
• Bước 3: Bắc nồi lên bếp, đun sôi 3 lít nước cùng phần thịt đã sơ chế ở bước 1. Khi nước sôi già, bạn cho hành tây, hành tím, gừng vào và nấu chung trong 15 phút. Sau đó nêm nếm 1.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường và tiêu trắng.
• Bước 4: Sau khoảng 1 tiếng, bạn vớt phần gân và gàu vàng ra, cho vào bát nước lạnh khoảng 15 phút và bỏ vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi thái miếng mỏng vừa ăn.
• Bước 5: Lọc hết phần hành tây, hành tím, gừng để lấy phần nước cốt. Tiếp theo, thêm khoảng 3 lít nước lọc, đun sôi lại và nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Bước 6: Trộn bột năng với 1 muỗng canh nước ninh xương, rồi thêm 240ml tương ngọt, 250ml nước sạch, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào. Sau đó nấu sôi hỗn hợp kết hợp khuấy đều tay trong 2 phút.
• Bước 7: Trụng bánh phở, thịt bò qua nước sôi rồi cho vào bát. Sau đó thêm một lượng nước dùng vừa phải, cùng thịt nạm, thịt gàu và rau nêm.

Nếu không có xương bò, bạn có thể tận dụng nước luộc nạm vè, gàu vàng, gân bò…

Cách làm phở bò sốt vang lạ miệng

Khẩu phần:

2 – 3 Người

Thời gian chuẩn bị:

30 phút

Thời gian nấu:

20 – 30 phút

Độ khó:

Trung bình

Nguyên liệu:

• 0.5kg thịt bò (ưu tiên phần nhiều gân).
• Rượu vang đỏ.
• Bánh phở.
• Tương cà.
• Bơ.
• Cà chua.
• Gừng.
• Tỏi.
• Hành tây.
• Các loại gia vị nấu phở (như quế, hồi, lá nguyệt quế, bột nghệ…).
• Hành hoa.
• Rau mùi.
• Hạt nêm.
• Gia vị (như đường, muối, hạt nêm…).

Cách làm:

• Bước 1: Chần thịt bò qua nước sôi, thái miếng vừa ăn. Sau đó ướp cùng bột nghệ, rượu vang, gia vị tùy khẩu vị.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, đun chảy bơ và phi thơm tỏi. Tiếp theo xào sơ thịt bò, nêm nếm gia vị và đổ một lượng nước vừa phải. 
• Bước 3: Hành tây lột vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu. Cà chua rửa sạch, thái múi cau rồi xào chín mềm. Còn các loại gia vị nấu phở thì rang trong 3 – 4 phút và cho hết vài túi.
• Bước 4: Thêm cà chua và túi gia vị vào nồi nước dùng đang nấu cùng gừng đập dập trong 10 phút.
• Bước 5: Chần sơ bánh phở, thêm rau nêm và nước dùng.

Cách chế biến phở bò sốt vang đơn giản ai cũng làm được

Mẹo nấu phở bò ngon không phải ai cũng biết

Dưới đây là những kinh nghiệm nấu phở bò chuẩn vị mà bạn không thể bỏ qua:

Cách chọn thịt bò tươi ngon

Thịt bò là nguyên liệu làm phở bò quan trọng nhất, được xem là “linh hồn” của món ăn nên việc lựa chọn nguyên liệu này đúng chuẩn vô cùng quan trọng. Theo đó, bạn chỉ nên mua thịt màu đỏ tươi, không có mùi hôi, độ đàn hồi tốt và đến từ nơi cung cấp tin cậy nhằm bảo đảm thịt tươi ngon, an toàn cho sức khỏe.

Trụng bánh phở với nước sôi

Chần sơ bánh phở qua nước thật sôi trước khi thêm nước dùng giúp sợi phở rời và ngấm vị dễ dàng. Đồng thời, bạn nên nấu nồi nước trụng bánh phở riêng biệt với nồi nước dùng để hạn chế ảnh hưởng đến hương vị nước phở nguyên bản. 

Chú ý hớt bọt nước dùng

Trong lúc ninh xương nấu nước phở, bạn nên vớt bọt thường xuyên để nước trong và đẹp hơn. Ngoài ra, xương bò trước khi nấu cần được rửa và chần sơ kỹ càng để giảm bớt mùi khó chịu. 

Chọn tương ớt ăn kèm chất lượng giúp dậy vị món phở

Góp phần hoàn thiện hương vị của mọi món phở chính là những chai tương ớt chất lượng. Do vậy, bạn nên lựa chọn loại tương ớt chua cay tự nhiên, giúp nước dùng đậm đà và thơm ngon hơn. 

Với những chia sẻ kể trên, hy vọng bạn đọc đã nắm rõ cách nấu phở bò đơn giản tại nhà. Qua đó, bạn tự tin thể hiện khả năng nấu nướng của mình cho bạn bè, người thân trong thời gian tới.

>> Xem thêm:

• Cách nấu lẩu nấm chay thanh đạm, giàu dưỡng chất
• Hướng dẫn cách nấu canh xương hầm rau củ ngon đúng điệu
• Mách bạn cách nấu bún măng vịt ngọt ngon, thanh đạm
• Điểm danh các món nước cực đậm đà, nóng hổi, hấp dẫn