10 cách làm chả giò giòn rụm, thơm ngon khó cưỡng tại nhà
Chả giò ngon giòn, đậm vị là món chiên quen thuộc trong ẩm thực của người Việt. Hôm nay, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả giò chiên vô cùng đơn giản nhưng đảm bảo thơm ngon như nhà hàng. Cùng tìm hiểu và vào bếp trổ tài ngay nhé!
Mục lục
Cách làm chả giò truyền thống
Khẩu phần:2 Người
Thời gian chuẩn bị:30 phút
Thời gian nấu:30 phút
Độ khó:Dễ
NGUYÊN LIỆU:
- Tôm tươi: 350 gr.
- Thịt xay: 250 gr.
- Bánh tráng đậu xanh: 1 gói.
- Nấm tai mèo: 3 tai.
- Miến khô: 1 ít.
- Tương cà, tương ớt: 1 ít.
- Gia vị thông dụng (đường, muối, tiêu,…).
CÁCH LÀM:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Miến và nấm mèo mua về, ngâm với nước ấm cho nở. Sau đó bạn cắt nhỏ 2 nguyên liệu.
- Tôm thì lột vỏ, rút chỉ đen, rửa sạch.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.
Bước 2: Làm nhân chả giò
- Tôm đập dập, băm nhuyễn, trộn cùng thịt xay, hành tây, nấm mèo, miến trong 1 tô lớn.
- Sau đó, bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu cay rồi trộn đều hỗn hợp.
Bước 3: Gói chả giò
- Để bánh tráng lên thớt sạch, cho nhân ở góc dưới bánh tráng.
- Xếp 2 mép dọc bánh tráng ôm lấy cạnh thịt.
- Cuộn nhẹ nhàng bánh trắng bao lấy phần nhân bên trong sao cho không thừa nhân ra khỏi vỏ.
Bước 4: Chiên chả giò
- Đặt nồi dầu lên bến nấu sôi, cho cuộn chả giò vào chiên ngập dầu.
- Khi chả giò chuyển màu vàng thì vớt ra đĩa đã lót giấy thấm dầu trước
Bước 5: Thành phẩm
- Bạn xếp chả giò ra đĩa, trang trí rau xà lách rồi thưởng thức.
- Khi thưởng thức món ăn, bạn sẽ cảm nhận được phần vỏ giòn rụm, ráo dầu, phần nhân tôm thịt đậm đà. Nếu chấm cùng tương cà hoặc tương ớt thì món ăn sẽ tăng vị ngon hơn.
Chả giò nhân tôm thịt truyền thống giòn rụm, thơm ngon hấp dẫn.
Cách làm chả giò chiên miền Bắc ngon giòn
Khẩu phần:2 – 3 người
Thời gian chuẩn bị:30 phút
Thời gian nấu:30 phút
Độ khó:Dễ
NGUYÊN LIỆU:
- Thịt ba rọi: 300 gr.
- Cà rốt: 1 củ.
- Bắp cải: ½ trái.
- Hành tím: 100 gr.
- Bún tàu: 100 gr.
- Trứng vịt: 3 quả.
- Bánh tráng cuốn chả giò: 1 gói.
- Dầu ăn: 250 ml.
- Gia vị thông dụng (đường, hạt nêm, tiêu,…).
CÁCH LÀM:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bạn dùng 1 muỗng canh muối chà xát toàn bộ bề mặt thịt để khử mùi hôi. Tiếp theo, bạn rửa sạch thịt, để ráo rồi băm nhuyễn.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi. Bắp cải rửa sạch và cắt sợi mỏng.
- Mộc nhĩ cho vào tô ngâm với nước lạnh trong khoảng 2 – 3 tiếng. Khi mộc nhĩ đã nở mềm, bạn dùng dao cắt bỏ phần chân rồi rửa lại với nước sạch, để ráo và mang đi thái sợi.
- Hành tím lột vỏ và băm nhuyễn.
Bước 2: Trộn nhân chả
- Bạn cho thịt ba rọi, cà rốt, bắp cải và mộc nhĩ thái sợi vào thau lớn.
- Bạn dùng tay bóp bún tàu tơi ra và cho vào thau nhân chả.
- Cho vào thau 1 muỗng cà phê tiêu hạt, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi trộn đều.
- Sau đó, bạn cho vào thau nhân chả 3 quả trứng vịt rồi trộn đều hỗn hợp thêm lần nữa.
Bước 3: Phi hành
- Đặt chảo lên bếp, thêm vào khoảng 5 muỗng canh dầu ăn rồi cho tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm trong khoảng 5 phút.
- Sau khi tỏi đã vàng đều thì cho vào thau nhân chả để trộn chung.
Bước 4: Cuốn chả
- Bạn cho miếng bánh tráng lên thớt, rồi cho 1 muỗng canh nhân vào giữa bánh.
- Bạn gấp 2 đầu bánh lại rồi cuộn thật chắc, đều tay.
Bước 5: Chiên chả
- Đặt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì cho chả giò đã cuộn vào chiên vàng đều.
- Khi cuốn chả vàng thì vớt ra, cho vào đĩa có giấy thấm dầu.
Bước 6: Thành phẩm
- Sau khi hoàn thành, bạn xếp chả giò ra đĩa rồi thưởng thức.
- Cuốn chả giò có lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, nhân mềm, đậm đà gia vị vô cùng vừa miệng.
Chả giò miền Bắc có vỏ bánh siêu giòn cùng phần nhân đầy đặn bên trong.
Cách làm chả giò miền Tây vàng giòn, thơm ngon
Khẩu phần:3- 4 người
Thời gian chuẩn bị:30 phút
Thời gian nấu:20 phút
Độ khó:Dễ
NGUYÊN LIỆU:
- Thịt heo xay: 500 gr.
- Trứng gà: 4 quả.
- Khoai môn: 1 củ.
- Nấm mèo: 150 gr.
- Bò bía: 2 gói.
- Gia vị thông dụng (hạt nêm, đường, muối,…).
CÁCH LÀM:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khoai môn gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt đôi rồi băm nhuyễn thành từng sợi.
- Nấm mèo ngâm nước cho nở, cắt chân nấm rồi rửa lại nhiều lần cho sạch. Sau đó, bạn vắt nấm cho thật ráo, thái sợi nhuyễn.
- Hành tím gọt vỏ, cắt nhỏ rồi băm nhuyễn.
- Bạn tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra tô riêng.
Bước 2: Trộn nhân
- Cho các nguyên liệu gồm thịt xay, nấm mèo, hành tím, khoai môn, lòng đỏ trứng gà vào tô lớn.
- Sau đó, bạn thêm 1,5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và tiêu xay.
- Bạn trộn thật đều để nhân thấm gia vị.
Bước 3: Cuốn chả giò
- Để bánh tráng bò bía lên thớt, cho 1 muỗng nhân chả lên mặt bánh.
- Sau đó, bạn thấm một ít lòng trắng trứng rồi quét lên bánh tráng rồi cuốn chả thật chặt.
Bước 4: Chiên chả giò
- Đặt chảo lên bếp, cho nhiều dầu vào chảo rồi đun sôi.
- Khi dầu sôi thì bạn cho chả giò vào chiên vàng đều.
Bước 5: Làm nước mắm
- Cho vào chén 140 gr đường, 3 muỗng canh nước mắm và 250 ml nước sôi để nguội.
- Bạn khuấy đều cho đường tan, vắt thêm 1 lát chanh, tỏi và ớt băm nhuyễn là xong.
Bước 6: Thành phẩm
- Bạn xếp chả giò ra đĩa, xà lách và các loại rau sống bên cạnh rồi thưởng thức.
- Món chả giò miền Tây thu hút với phần vỏ giòn rụm, nhân thấm vị, ngọt và không bị khô. Khi chấm vào nước mắm tỏi ớt thì hương vị thơm ngon của món ăn cũng tăng lên rất nhiều.
Món chả giò chiên giòn rụm, vàng đẹp nhân đậm đà giúp bữa ăn gia đình thêm ngon miệng.
Cách làm chả giò chay đơn giản tại nhà
Khẩu phần:5 – 6 người
Thời gian chuẩn bị:10 phút
Thời gian nấu:30 phút
Độ khó:Dễ
NGUYÊN LIỆU:
- Bánh tráng cuốn chả giò: 1 gói.
- Bắp vàng: 200 gr.
- Củ sắn: 300 gr.
- Cà rốt: 100 gr.
- Đậu xanh cà vỏ: 150 gr.
- Đậu hũ trắng: 100 gr.
- Khoai môn: 400 gr.
- Hành ba rô: 30 gr.
- Nấm mèo: 30 gr.
- Bột bắp: 2 muỗng cà phê.
- Gia vị thông dụng (muối, tiêu xay, đường,…).
CÁCH LÀM:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm đậu xanh từ 12 – 14 tiếng, vo sạch nhiều lần rồi để ráo. Sau đó, bạn cho đậu xanh vào xửng hấp khoảng 20 phút đến khi chín mềm.
- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi mỏng. Tiếp theo, bạn phơi khoai môn ra nắng khoảng 20 phút cho sợi khoai hơi khô là được.
- Củ sắn và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi mỏng. Hành ba rô rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bắp vàng bỏ vỏ rồi dùng dao tách hạt. Nấm mèo ngâm mềm, rửa sạch rồi cắt sợi.
Bước 2: Xào rau củ và chiên khoai môn
- Cho rau củ vừa sơ chế vào tô (hành ba rô và khoai môn), 100 gr đậu hũ trắng. Sau đó, bạn dùng tay bóp nhuyễn đậu hũ và trộn đều hỗn hợp.
- Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, hành ba rô rồi phi thơm.
- Khi hành thơm thì cho phần rau củ, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm vào xào trên lửa lớn khoảng 2 phút.
- Đặt chảo dầu ăn lên bếp, khi dầu nóng thì cho khoai môn bào sợi vào chiên trên lửa vừa đến khi sợi khoai hơi cứng là được.
Bước 3: Trộn nhân chả giò
- Cho vào tô phần rau củ đã xào, khoai môn chiên, đậu xanh hấp, ½ muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh đường, 1 ít muối và tiêu xay.
- Bạn trộn đều cho hỗn hợp nhân hòa quyện đều.
Bước 4: Cuốn và chiên chả giò
- Hòa tan 2 muỗng cà phê bột bắp cùng 50 ml nước.
- Bạn cho 1 muỗng nhân lên mặt bánh tráng rồi cuộn tròn lại. Khi chuẩn bị cuốn hết bánh thì bạn dùng 1 ít nước bột bắp để dán phần mép bánh lại là hoàn thành.
Bước 5: Thành phẩm
- Xếp chả giò ra đĩa kèm 1 chén tương ớt, tương cà là có thể thưởng thức.
- Chả giò với lớp vỏ vàng giòn, phần nhân đậu xanh béo bùi, chấm cùng tương ớt cay cay hay tương cà chua ngọt thì ngon “hết chỗ chê”.
Chả giò chay đậu xanh vàng giòn, thơm ngon nhưng công thức cực kỳ đơn giản.
Cách làm chả giò cá thác lác
Khẩu phần:4 Người
Thời gian chuẩn bị:25 phút
Thời gian nấu:45 phút
Độ khó:Dễ
NGUYÊN LIỆU:
- Cá thác lác xay: ½ kg.
- Thịt nạc xay: 300 gr.
- Hành tím: 7 củ.
- Tỏi: 6 tép.
- Nước mắm: 2 muỗng canh.
- Dầu hào: 1 muỗng canh.
- Bánh tráng cuốn chả giò: 1 gói.
- Dầu ăn: 250 ml.
- Gia vị thông dụng (đường, tiêu, bột ngọt,…)
CÁCH LÀM:
Bước 1: Trộn nhân chả
- Hành tím và tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Cho phần thịt xay và cá thác lác xay vào tô lớn. Sau đó, bạn thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh dầu ăn và tỏi hành tím xay.
- Bạn trộn đều nhân trong khoảng 10 phút để cá được dẻo. Sau đó bạn dùng màng bọc thực phẩm bao miệng tô lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Cuốn chả
- Bạn trải bánh tráng lên thớt rồi cho phần nhân cá vào giữa bánh.
- Dùng tay cuộn 2 mép bánh tráng bao lên nhân bánh rồi cuộn tròn.
Bước 3: Chiên chả
- Bạn đặt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì cho chả vào chiên.
- Khi thấy chả vàng đều 2 mặt thì cho ra đĩa có giấy thấm dầu.
Bước 4: Thành phẩm
- Xếp chả giò ra đĩa thêm kèm rau sống, tương ớt ăn kèm.
- Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được cuốn chả giòn rụm bên ngoài, nhân chả cá bên trong mềm, thấm gia vị vô cùng vừa miệng.
Món chả giò cá thác lác giòn dai, thích hợp để đổi vị bữa cơm gia đình.
Cách làm chả giò bắp non
Khẩu phần:4 Người
Thời gian chuẩn bị:10 phút
Thời gian nấu:30 phút
Độ khó:Dễ
NGUYÊN LIỆU:
- Bắp non: 100 gr.
- Đậu hũ trắng: 2 miếng.
- Cà rốt: 70 gr.
- Bánh tráng cuốn chả giò: 30 gr.
- Dầu ăn: 300 ml.
- Hạt nêm chay: 1 ít.
- Tiêu: 1 ít.
CÁCH LÀM:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bắp non để nguyên trái, rửa sạch rồi để ráo.
- Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc khoảng 1 ngón tay rồi bào thành lát mỏng. Ngâm cà rốt vào tô nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
- Đậu hũ trắng, cắt lát vuông mỏng khoảng ⅓ lóng tay.
Bước 2: Ướp bắp non
- Cho bắp nón vào tô ướp với ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm.
- Sau đó, bạn trộn đều rồi ướp bắp khoảng 30 phút.
Bước 3: Cuốn chả giò
- Trải bánh tráng ra 1 cái thớt sạch, cho lần lượt đậu hũ trắng, cà rốt lát, bắp non lên miếng bánh tráng.
- Tiếp đến, bạn gấp 2 đầu bánh tráng lại rồi cuộn chặt tay đến khi hết phần bánh thừa.
Bước 4: Chiên chả giò
- Đặt chảo lên bếp, mở lửa vừa rồi cho 300 ml dầu vào.
- Khi dầu nóng thì bạn hạ nhỏ lửa, cho chả giò vào chiên vàng đều các mặt rồi gắp ra đĩa để ráo dầu.
Bước 5: Thành phẩm
- Chả giò bắp non thơm phức với lớp vỏ bánh giòn rụm bên ngoài, bắp ngon, cà rốt giòn ngọt hòa quyện cùng vị beo béo của đậu hũ trắng thật hấp dẫn.
- Bạn có thể chấm chả giò cùng tương ớt, tương cà để tăng thêm vị thơm ngon cho món ăn.
Chả giò bắp non chiên là món chay ngon và quen thuộc với mọi người.
Cách làm chả giò thịt gà với khoai tây
Khẩu phần:4 Người
Thời gian chuẩn bị:25 phút
Thời gian nấu:30 phút
Độ khó:Dễ
NGUYÊN LIỆU:
- Thịt ức gà: 300 gr.
- Khoai tây: 3 củ.
- Bánh tráng bò bía: 2 gói.
- Nước mắm: 1 muỗng canh.
- Dầu ăn: 100 ml.
- Gia vị thông dùng (tiêu, đường, muối,…)
CÁCH LÀM:
Bước 1: Sơ chế và luộc ức gà
- Ức gà rửa sạch rồi bóp cùng nước muối loãng trong 2 – 3 phút, sau đó xả lại nước sạch.
- Cho ức gà vào nồi, thêm 200 ml nước và đun trong khoảng 15 phút với lửa vừa.
- Vớt thịt ra tô, đợi thịt nguội thì tiến hành xé nhỏ.
Bước 2: Sơ chế và luộc khoai tây
- Khoai tây sau khi mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ.
- Cho khoai tây vào nồi với 300 ml nước, ½ muỗng cà phê muối rồi luộc trên lửa vừa trong 10 – 15 phút,
- Khi khoai chín thì vớt ra ngoài, dùng muỗng nghiền cho khoai nhuyễn mịn.
Bước 3: Trộn nhân và gói chả giò
- Cho vào thau khoai tây, thịt gà, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay rồi trộn đều hỗn hợp.
- Cho bánh tráng bò bía lên thớt rồi thêm 1 muỗng cà phê nhân chả lên trên.
- Bạn gấp 2 đầu bánh tráng lại rồi cuốn chắc và đều tay.
Bước 4: Chiên chả giò
- Đặt chảo lên bếp, thêm vào 100 ml dầu ăn rồi đun nóng.
- Khi dầu sôi thì cho chả giò vừa gói vào chiên vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 5: Thành phẩm
- Bạn xếp chả giò ra đĩa, trang trí theo sở thích và thưởng thức.
- Chả giò thành phẩm có lớp vỏ vàng giòn, ráo dầu, phần nhân thịt gà mềm ngọt, khoai tây bùi bùi. Hương vị hài hòa này chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê ngay từ lần đầu thưởng thức.
Chả giò nhân thịt gà và khoai tây vô cùng thơm ngon, hấp dẫn nhiều thực khách.
Cách làm chả giò thịt bò phô mai
Khẩu phần:4 Người
Thời gian chuẩn bị:30 phút
Thời gian nấu:40 phút
Độ khó:Dễ
NGUYÊN LIỆU:
- Thịt xông khói: 400 gr.
- Phô mai mozzarella: 100 gr.
- Bánh tráng cuốn chả giò: 400 gr.
- Hành tây: 1 củ.
- Thịt bò băm: 800 gr.
- Vừng trắng: 1 muỗng canh.
- Dưa leo muối: 2 quả.
- Gia vị thông dụng (tiêu, muối, dầu ăn,…)
CÁCH LÀM:
Bước 1: Xào thịt bò
- Đặt chảo lên bếp với lửa lớn, khi chảo nóng thì cho 2 muỗng canh dầu ăn vào.
- Chờ dầu nóng thì cho 800 gr thịt bò xay, 1 muỗng cà phê muối vào. Đảo thịt bò đều tay, khi thịt chín thì cho ra tô lớn.
Bước 2: Xào thịt xông khói và hành tây
- Đặt chảo dầu ăn lên bếp, khi dầu nóng thì cho thịt xông khói đã cắt miếng nhỏ vào đảo đến khi thịt chín vàng, dậy mùi thơm thì cho hết ra chén.
- Cho tiếp hành tây cắt hạt lựu vào chảo, xào đến khi hành chín vàng thì tắt bếp, cho ra chén.
Bước 3: Trộn nhân
- Lần lượt cho thịt xông khói và hành tây vào tô thịt bò rồi trộn đều.
- Bạn cho tiếp vào tô thịt bò 2 quả dưa muối đã cắt hạt lựu, 1 muỗng canh vừng, 100gr mù tạc, 200gr tương cà, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu.
- Bạn đảo đều cho các nguyên liệu quyện thành hỗn hợp đồng nhất.
Bước 4: Cuốn và chiên chả giò
- Trải bánh tráng ra đĩa, cho 1 muỗng nhân chả và 1 thanh phô mai lên trên.
- Gấp 2 mép bánh tráng lại rồi cuốn thật chặt tay.
- Đặt chảo lên bếp với lửa lớn, chờ chảo nóng thì cho 500 ml dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng thì cho chả giòn vào chiên vàng đều.
- Chả giòn chín vàng thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 5: Thành phẩm
- Bạn cho chả giò ra đĩa cùng chén tương cà hoặc tương ớt ăn kèm.
- Món chả giòn thịt bò phô mai hấp dẫn người ăn với màu vàng ươm đẹp mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận đư