Học ngay 10 cách làm cá hấp xì dầu ngon mềm, cực kỳ dễ làm
Từ những bữa cơm gia đình ấm cúng đến các bàn tiệc thịnh soạn, cá hấp xì dầu (nước tương) luôn là lựa chọn được yêu thích nhờ hương vị thanh đạm mà cuốn hút. Với thịt cá mềm ngọt, thấm đẫm nước xốt xì dầu đậm đà, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Cùng bỏ túi ngay 10 công thức làm cá xốt xì dầu trong bài viết sau để làm phong phú thêm thực đơn gia đình nhé!
Mục lục
10 cách làm cá hấp xì dầu ngon, ai ăn cũng tấm tắc khen
Khám phá ngay các công thức nấu cá hấp cùng xì dầu ngay sau đây:
Công thức làm món cá diêu hồng hấp xì dầu thơm ngon
Cá diêu hồng hấp nước tương là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt Nam nhờ hương vị thơm ngon, dễ ăn và giá cả phải chăng. Thịt cá diêu hồng trắng, ngọt, ít xương, kết hợp với vị đậm đà của xì dầu và hương thơm của gừng, hành tạo nên một món hấp thanh đạm mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng, phù hợp với khẩu vị của đa số vùng miền.
Khẩu phần:
Thời gian chuẩn bị:
Thời gian nấu:
Độ khó:Nguyên liệu làm cá diêu hồng hấp xì dầu:
- Cá diêu hồng: 700g
- Củ gừng: 5g
- Gừng băm: 5g
- Ớt sừng: 10g
- Hành lá: 10g
- Xì dầu: 3 muỗng canh
- Dầu mè: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Hành tím băm: 5g
- Tỏi băm: 5g
- Đường: 1 muỗng cà phê
Cách làm món cá hấp xì dầu:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Làm sạch cá diêu hồng, đánh vảy, bỏ mang và phần ruột bên trong. Sau đó khứa vài đường chéo trên 2 mặt thân cá.
- Cắt sợi ớt, hành lá, gừng.
Bước 2: Làm nước xốt xì dầu:
- Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi tỏi, hành tím, gừng băm thơm lên rồi cho nước tương, đường và dầu mè vào nấu sôi lên.
Bước 3: Hấp cá:
- Bạn đặt cá diêu hồng đã làm sạch vào dĩa, rưới nước xốt lên trên và rải kèm ớt, hành, gừng cắt sợi rồi hấp chín.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức:
- Khi cá chín, bạn nhẹ nhàng lấy cá ra, trang trí thêm vài nhánh hành lá là có thể thưởng thức ngay. Cá diêu hồng hấp xì dầu có mùi thơm cực kỳ hấp dẫn, thịt cá ngọt bùi hòa quyện cùng nước xốt xì dầu đậm đà vừa phải chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.
Món cá diêu hồng hấp cùng xì dầu thơm ngon, bổ dưỡng với thịt cá ngọt mềm quyện cùng xốt xì dầu thơm đậm vị.
>> Xem thêm: Công thức làm tôm ngâm tương ngon tại nhà
Gợi ý cách làm món cá chép hấp xì dầu và hành lá thơm lừng
Đây là một biến tấu thơm ngon của món cá chép hấp nước tương truyền thống. Hành lá không chỉ tăng thêm màu xanh hấp dẫn mà còn khử mùi tanh hiệu quả, quyện với vị ngọt của cá chép và vị mặn dịu của xì dầu, tạo nên một món ăn hài hòa, thanh mát và rất đưa cơm.
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Cá chép: 500g
- Sả: 1 nhánh
- Ớt sừng: 1 trái
- Hành lá: 3 cây
- Rau mùi gai: 1 ít
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Bột canh: 1 muỗng cà phê
- Xì dầu: 2 muỗng cà phê
Cách làm món cá hấp xì dầu:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Nếu mua cá nguyên con, bạn cần đánh vảy, mổ bụng bỏ nội tạng, rửa thật sạch.
- Sau đó, dùng dao sắc lọc lấy phần thịt phi lê, loại bỏ xương lớn và cắt thành các miếng vừa ăn. Nếu mua phi lê sẵn, bạn chỉ cần rửa sạch và cắt miếng.
- Sả cắt bỏ gốc già, phần lá úa, rửa sạch, thái lát xéo hoặc cắt khúc ngắn.
- Hành lá, rau mùi gai (ngò gai) nhặt bỏ rễ, lá hỏng, rửa sạch, để ráo, cắt khúc khoảng 3 – 4 cm.
- Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt (nếu không ăn cay nhiều), cắt khúc tương tự hành lá hoặc thái lát.
Bước 2: Ướp cá:
- Cho các miếng cá đã phi lê và cắt khúc vào tô. Nêm vào cá 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê bột canh (hoặc muối/hạt nêm tùy khẩu vị).
- Dùng tay hoặc đũa trộn nhẹ nhàng, xoa đều gia vị lên từng miếng cá.
- Để cá thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Cách hấp cá xì dầu:
- Xếp cá đã ướp vào một đĩa sâu lòng (ưu tiên đĩa sứ hoặc thủy tinh chịu nhiệt).
- Rải đều sả đã cắt khúc/lát lên trên mặt cá. Rưới thêm 2 muỗng cà phê xì dầu (nước tương) lên cá.
- Chuẩn bị xửng hấp, đun sôi nước. Đặt đĩa cá vào xửng.
- Đậy nắp nồi hấp và hấp cá trong khoảng 15 – 20 phút tính từ lúc nước sôi, cho cá chín tới.
- Sau 15-20 phút, cẩn thận mở nắp nồi và gỡ lớp màng bọc/nắp đậy trên đĩa cá.
- Rải đều phần hành lá, ớt sừng và rau mùi gai đã cắt khúc lên trên mặt cá.
- Đậy nắp nồi hấp lại và hấp thêm khoảng 2 – 3 phút nữa, đủ để rau thơm tái đi và dậy mùi thơm là được. Tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức:
- Món cá chép hấp xì dầu hoàn thành nóng hổi, thơm nức mùi hành lá, rau mùi, sả và xì dầu. Dọn cá hấp ra dùng nóng với cơm trắng hoặc biến tấu phong cách ăn với cách làm cá hấp xì dầu cuốn bánh tráng, rau sống, bún, chấm đẫm nước xốt thơm lừng đều rất hợp.
Cá chép hấp xì dầu cùng hành lá thơm lừng, thịt cá trắng phau ngọt dịu, thấm đẫm trong vị đậm đà của xì dầu.
>> Xem thêm: Mẹo làm nước tương chấm kimbap ngon chuẩn vị
Cách làm cá mú hấp xì dầu kiểu Hồng Kông ngon lạ miệng
Mang đậm dấu ấn ẩm thực Quảng Đông (Trung Hoa), cách làm cá mú hấp xì dầu kiểu Hồng Kông là đỉnh cao của kỹ thuật chế biến cá hấp. Điểm đặc trưng nằm ở việc hấp cá vừa chín tới hoàn hảo, sau đó rưới dầu nóng phi thơm hành gừng lên trên và cuối cùng là thêm xì dầu hảo hạng pha loãng. Món ăn chinh phục thực khách bởi sự tinh tế trong hương vị, thịt cá mềm mượt và hình thức bắt mắt.
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu làm cá hấp xì dầu:
- Cá bống mú: 600g (khoảng 1 con)
- Xương heo: 500g
- Hành tây: 1 củ
- Hành lá: 3 nhánh
- Ngò rí: 50g
- Rừng: 1 củ
- Xì dầu: 50 ml
- Rượu trắng: 10 ml
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Muối: ½ muỗng cà phê
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Làm sạch vảy cá, loại bỏ hoàn toàn phần ruột bên trong. Rửa cá kỹ dưới vòi nước sạch rồi để ráo.
- Bạn có thể giữ nguyên con cá hoặc dùng dao khứa nhẹ vài đường trên thân cá để gia vị thấm sâu hơn khi chế biến.
- Xương heo rửa sạch với nước muối loãng. Chần sơ xương qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái sợi. Hành lá và ớt sừng cũng rửa sạch, cắt nhỏ (lưu ý: ớt cay có thể điều chỉnh lượng).
Bước 2: Nấu nước dùng từ xương heo:
- Cho xương heo đã làm sạch vào nồi cùng 800ml nước lọc. Thêm hành tây, hành lá, và ớt đã chuẩn bị vào.
- Đun sôi nồi nước dùng, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh trong khoảng 1 giờ để lấy vị ngọt tự nhiên từ xương. Lọc lấy phần nước dùng trong.
Bước 3: Chuẩn bị nước xốt cá hấp xì dầu:
- Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng.
- Khi dầu nóng già, cho gừng thái sợi và hành lá cắt khúc (hoặc phần đầu hành) vào phi cho dậy mùi thơm.
- Tiếp theo, đổ phần nước dùng xương đã lọc ở Bước 2 vào chảo. Nêm thêm xì dầu (nước tương đậm màu), nước tương (loại nhạt màu hơn), một ít rượu trắng và muối cho vừa ăn.
- Đun sôi hỗn hợp nước xốt trên lửa vừa trong khoảng 3 – 5 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thiện món cá xốt xì dầu:
- Đặt cá đã sơ chế vào đĩa sâu lòng chịu nhiệt.
- Đun nóng riêng 2 muỗng canh dầu ăn khác trong một chảo nhỏ cho đến khi dầu thật nóng (bốc khói nhẹ). Nhanh tay rưới đều dầu nóng này lên khắp mình cá.
- Tiếp đến, rưới đều phần nước xốt đã chuẩn bị ở Bước 3 lên cá.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức:
- Cá mú hấp xì dầu hương vị Hồng Kông có hương thơm hấp dẫn, thịt cá trắng ngần, mềm ngọt, quyện cùng nước xốt đậm đà. Bạn có thể trang trí thêm với vài sợi gừng, hành lá, hoặc ớt thái sợi lên trên mặt cá cho đẹp mắt. Thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng cùng cơm trắng là tuyệt vời nhất.
Cá mú hấp kiểu Hồng Kông mềm ngọt, thơm lừng với xốt xì dầu rưới đều xung quanh.
Công thức làm cá trắm hấp xì dầu thơm ngon, đậm vị
Cá trắm là loại cá nước ngọt được yêu thích ở nhiều vùng miền Việt Nam, nhất là miền Bắc và miền Trung, vì thịt chắc, thơm và lành tính. Cá trắm hấp cùng xì dầu là cách chế biến đơn giản nhưng hiệu quả, giúp giữ nguyên vị ngọt thanh của cá, kết hợp với xì dầu và các gia vị tạo nên món ăn đậm đà, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình.
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Cá trắm: 2kg (lựa chọn cá to, tươi ngon, thịt dày)
- Xì dầu: 150-200ml
- Gừng tươi: 50g
- Tỏi: 5 tép
- Ớt: 2 quả
- Tiêu xay: 2 muỗng cà phê
- Muối: 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 – 3 muỗng cà phê
- Hành lá: 2 nhánh
Cách làm cá trắm hấp xì dầu:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Cá trắm đánh sạch vảy, loại bỏ mang và toàn bộ nội tạng. Rửa cá thật kỹ dưới vòi nước sạch, đặc biệt là phần bụng cá. Có thể cắt cá làm đôi cho vừa nồi hấp hoặc để nguyên con tùy thích.
- Để khử mùi tanh, xát một ít muối hạt lên khắp mình cá, để yên khoảng 10-15 phút rồi rửa lại lần nữa bằng nước sạch, để ráo.
- Gừng, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc hoặc thái sợi.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị cá:
- Xát đều hỗn hợp gừng tỏi băm lên khắp mình cá, cả bên trong lẫn bên ngoài, để tăng hương thơm.
- Rưới đều xì dầu lên toàn bộ con cá, đảm bảo cá được phủ đều một lớp xì dầu.
- Rắc thêm một ít hạt tiêu xay lên trên để tạo vị cay nhẹ.
Bước 3: Làm cá hấp xì dầu:
- Đặt cá đã ướp lên một đĩa sâu lòng hoặc khay chuyên dụng chịu nhiệt, có thể lót vài lát gừng tươi xuống dưới đĩa trước khi đặt cá lên để tăng thêm hương vị.
- Cẩn thận đặt đĩa cá vào xửng hấp. Đậy kín nắp nồi.
- Hấp cá với lửa vừa trong khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi bạn dùng đũa xiên thử thấy thịt cá chín mềm và dễ dàng tách ra.
- Trong khi chờ cá chín, phi thơm tỏi băm với một ít dầu ăn nóng già cho đến khi tỏi vàng thơm.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức:
- Khi cá đã hấp chín, cẩn thận lấy đĩa cá ra khỏi nồi hấp. Rưới ngay phần dầu nóng đã phi thơm tỏi lên khắp mình cá, sau đó rắc hành lá cắt khúc/thái sợi lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị tươi mát.
- Dọn món cá trắm hấp xì dầu ra thưởng thức ngay khi còn nóng cùng cơm trắng.
- Thịt cá trắm trắng phau, thơm ngọt ăn cùng xì dầu đậm đà là lựa chọn thích hợp cho mọi bữa cơm gia đình.
Cá trắm hấp xì dầu là cách chế biến giúp giữ vị ngọt thanh của cá trong nước xốt xì dầu đậm đà.
>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm tai heo ngâm tương ngon bắt cơm
Trổ tài làm món cá hấp xì dầu nấm hương thơm nức
Đây là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt của cá, vị đậm đà của xì dầu và hương thơm đặc trưng cùng vị ngọt thanh (umami) của nấm hương. Nấm hương không chỉ làm tăng hương vị mà còn bổ sung thêm dinh dưỡng cho món ăn. Món cá xốt xì dầu nấm hương mang đến sự phong phú và một chút biến tấu mới lạ cho thực đơn cá hấp.
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Loại cá tùy chọn: khoảng 1kg
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Ớt ngọt, ớt cay: 4 quả
- Rau răm, thì là, hành lá: 1 ít
- Nấm hương: 50g
- Mộc nhĩ: 20g
- Gừng: 1 củ
- Gia vị: dầu hào, xì dầu, muối, hạt tiêu, giấm,…
- Bột năng: 1 – 2 muỗng cà phê.
Cách làm cá hấp xì dầu nấm hương:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Đánh vảy, bỏ mang, làm sạch ruột cá.
- Dùng muối hạt và một ít giấm ăn (hoặc chanh) chà xát kỹ cả bên trong và bên
- ngoài thân cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Rửa lại thật sạch dưới vòi nước.
- Dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá để cá dễ thấm gia vị hơn khi ướp và hấp. Để cá ráo nước.
- Nấm hương, mộc nhĩ (nấm mèo) ngâm trong nước ấm cho nở mềm hoàn toàn.
- Rửa sạch lại nhiều lần cho hết bụi bẩn, cắt bỏ gốc cứng (nếu có) rồi thái thành sợi chỉ.
- Cà rốt, gừng tươi, ớt sừng cạo vỏ (cà rốt, gừng), rửa sạch. Tất cả thái thành sợi chỉ mỏng.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Rau răm, thì là, hành lá nhặt bỏ lá úa, gốc rễ, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn (khoảng 3-4 cm).
Bước 2: Ướp cá:
- Đặt cá đã làm sạch và để ráo vào một tô lớn hoặc khay.
- Ướp cá với một ít hạt tiêu xay, 1-2 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh xì dầu (nước tương). Xoa đều gia vị lên khắp mình cá, cả bên trong bụng cá.
- Để cá ngấm gia vị trong khoảng 15 – 20 phút. Không cần ướp quá đậm vì thịt cá vốn đã có vị ngọt tự nhiên và còn có phần nước xốt sau cùng.
Bước 3: Hấp cá:
- Chuẩn bị đĩa sâu lòng hoặc khay hấp chịu nhiệt. Lót toàn bộ phần hành tây đã thái lát xuống đáy đĩa.
- Nhẹ nhàng đặt con cá đã ướp lên trên lớp hành tây.
- Lấy một nửa số lượng gừng thái chỉ, ớt thái chỉ, cà rốt thái chỉ, rau răm cắt khúc và thì là cắt khúc đã chuẩn bị, rải đều lên trên mặt cá.
- Chuẩn bị nồi hấp, đun nước thật sôi. Cho đĩa cá vào xửng hấp.
- Hấp cá cách thủy với lửa vừa trong khoảng 30 – 45 phút, tùy thuộc vào trọng lượng và độ dày của con cá. Hấp đến khi cá chín hoàn toàn (dùng đũa xiên thử vào phần thịt dày nhất thấy cá mềm, dễ tách là được).
Bước 4: Làm nước xốt nấm hương:
- Khi cá chín, cẩn thận nghiêng đĩa cá để chắt lấy toàn bộ phần nước cốt tiết ra trong quá trình hấp vào một cái chảo hoặc nồi nhỏ.
- Đặt chảo nước hấp cá lên bếp, đun sôi. Cho phần còn lại của gừng, ớt, cà rốt thái chỉ cùng toàn bộ phần nấm hương và mộc nhĩ đã thái chỉ vào chảo. Đảo đều và nấu khoảng 2-3 phút cho rau củ và nấm chín tới.
- Nêm nếm lại nước xốt với dầu hào và xì dầu cho vừa khẩu vị của gia đình bạn.
- Hòa tan bột năng đã chuẩn bị với một chút nước lọc, từ từ đổ vào chảo xốt đang sôi, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi nước xốt sánh lại vừa phải thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức:
- Nhẹ nhàng gắp cá đã hấp chín ra một đĩa lớn khác. Rưới đều phần nước xốt nấm hương vừa nấu lên khắp mình cá. Sau đó rắc hành lá đã cắt khúc lên trên cùng để trang trí và tăng hương vị.
- Món cá hấp xì dầu nấm hương hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, thịt cá trắng mềm, ngọt thơm, quyện với nước xốt đậm đà và hương thơm đặc trưng của nấm hương, gừng và các loại rau gia vị. Bạn có thể ăn cá hấp cùng cơm trắng, hoặc cuốn với bún tươi, bánh tráng và các loại rau sống yêu thích.
Cá hấp xì dầu nấm hương là sự kết hợp độc đáo làm tăng hương vị đậm đà và vị umami cho món cá hấp nhờ nấm hương ngọt lành.
>> Xem thêm: Công thức làm nấm đùi gà kho nước tương cực ngon
Cách làm cá basa hấp mềm ngon, ăn là ghiền
Cá basa là loài cá đặc trưng của vùng sông nước Mekong (miền Nam Việt Nam), nổi tiếng với thịt cá mềm, béo ngậy và ít xương. Cá basa hấp là cách chế biến lý tưởng để giữ được độ mềm mượt của thịt cá. Kết hợp với xì dầu và gia vị đơn giản, món ăn trở nên dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi.
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Cá basa phi lê: 300g
- Cà chua: 4 lát
- Cam: 2 lát
- Gừng: 2 củ
- Hành lá: 5 nhánh
- Xì dầu: 1 ít
- Muối, tiêu: 1 ít
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Cá basa phi lê bạn ngâm trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo sạch khoảng 15 phút để giảm mùi tanh.
- Sau đó, vớt cá ra, rửa lại thật kỹ bằng nước sạch và để ráo nước hoàn toàn.
- Gừng gọt vỏ, một phần thái sợi thật mỏng, một phần thái lát mỏng.
- Hành lá nhặt rửa sạch, tách riêng phần cọng trắng và phần lá xanh, cắt khúc.
Bước 2: Ướp cá:
- Trải miếng phi lê cá ra đĩa. Xếp một lớp gừng thái sợi phủ đều lên bề mặt cá, tiếp theo rải một lớp hành cọng lên trên gừng. Để cá thấm hương gừng hành như vậy trong khoảng 10 phút.
- Sau 10 phút, gập đôi miếng phi lê cá lại. Chuẩn bị một chiếc đĩa sâu lòng chịu nhiệt, xếp một lớp gừng thái lát mỏng và một ít hành lá cắt khúc xuống đáy đĩa.
- Nhẹ nhàng đặt miếng cá đã gập lên trên lớp gừng hành trong đĩa. Rải thêm một lớp gừng thái sợi và hành cọng lên mặt trên của miếng cá.
- Rắc thêm một chút muối và tiêu xay lên mình cá. Rưới thêm khoảng 1-2 muỗng canh xì dầu đều lên miếng cá.
Bước 3: Hấp cá:
- Chuẩn bị nồi hấp, đun nước thật sôi.
- Cho đĩa cá đã chuẩn bị vào xửng, đậy nắp và hấp cách thủy trên lửa vừa trong khoảng 10-12 phút cho cá chín tới.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức:
- Bạn lấy cá ra và xếp thêm vài lát cà chua, cam tươi xung quanh đĩa cá (bước này không bắt buộc và có thể thay đổi tùy sở thích). Rắc thêm một ít hành lá cắt nhỏ lên trên cùng cho thơm.
- Bạn có thể phi thơm một ít hành tỏi với dầu nóng rồi trộn với 1-2 muỗng canh xì dầu, một ít đường, dầu mè và rưới hỗn hợp này lên cá nóng trước khi rắc hành lá. Món cá basa hấp xì dầu hoàn thành có mùi thơm hấp dẫn của gừng, hành lá và xì dầu. Thịt cá chín mềm, săn chắc, thấm vị mặn ngọt nhẹ nhàng của xì dầu và gia vị, không còn mùi tanh.
Các thắc mắc thường gặp khi làm cá hấp xì dầu
Khi làm món cá hấp nước tương, nhiều chị em nội trợ thường có một số thắc mắc để có món cá ngon đúng ý.
Cần lưu ý gì trong quá trình làm cá xốt xì dầu?
Để món cá hấp cùng xì dầu thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Sơ chế kỹ lưỡng: Đây là bước quan trọng nhất để khử mùi tanh. Phải làm sạch vảy, mang, ruột cá. Dùng muối, chanh, giấm hoặc rượu trắng pha gừng để chà xát và rửa sạch cá, giúp loại bỏ nhớt và mùi tanh hiệu quả.
- Khứa cá đúng cách: Khứa vài đường trên thân cá không chỉ giúp cá trông đẹp mắt hơn mà còn giúp cá nhanh chín đều và thấm gia vị tốt hơn.
- Hấp cá với nước nóng: Luôn đun nước trong nồi hấp thật sôi trước khi cho cá vào. Đủ hơi nước nóng sẽ giúp cá chín nhanh, đều và giữ được độ ngọt, không bị tanh.
Bạn nên đun nước sôi rồi mới cho cá vào hấp để hạn chế tình trạng cá bị tanh và thịt cá giữ được độ tươi ngọt.
- Thời gian hấp: Thời gian hấp phụ thuộc vào trọng lượng và độ dày của cá. Thông thường, cá khoảng 0.8kg – 1kg hấp trong 15-20 phút là chín tới. Tránh hấp quá lâu sẽ làm thịt cá bị khô và mất đi vị ngọt.
- Tránh nước đọng: Để tránh hơi nước trong nồi rơi xuống làm loãng gia vị và ảnh hưởng đến hương vị món ăn, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm chịu nhiệt bọc miệng đĩa cá hoặc úp một cái nắp/đĩa khác lên trên trước khi hấp.
- Thêm rau thơm đúng lúc: Các loại rau như hành lá, thì là, cần tây, ớt sợi thường được cho vào vài phút cuối cùng trước khi tắt bếp để giữ được màu sắc tươi xanh và mùi thơm.
- Thưởng thức nóng: Cá hấp xì dầu ngon nhất khi ăn ngay lúc vừa mới nấu xong, thịt cá nóng hổi, mềm ngọt và thơm lừng.
Cách chọn cá tươi ngon, chất lượng như thế nào?
Để chọn được cá tươi ngon cho món hấp, bạn có thể dựa vào các đặc điểm sau:
- Mắt cá: Chọn cá có mắt trong veo, sáng long lanh, hơi lồi ra ngoài. Tránh cá có mắt bị đục, lõm vào trong hoặc có màu đỏ ngầu.
- Mang cá: Vạch nhẹ mang cá ra xem. Nếu thấy mang cá tươi sẽ có màu đỏ hồng, dính chặt vào hoa khế, không bị nhớt hay có mùi hôi. Mang cá thâm đen hoặc trắng bệch là cá đã ươn.
- Thân cá: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào phần thịt cá (gần bụng). Nếu thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi tốt (vết lõm nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu) thì đó là cá tươi. Nếu thịt cá mềm nhũn, vết lõm giữ nguyên thì cá đã cũ.
- Mùi cá: Cá tươi sẽ có mùi tanh nhẹ tự nhiên của nước sông/biển. Nếu cá có mùi hôi thối, mùi khai như amoniac thì tuyệt đối không nên mua.
- Đối với cá phi lê/cắt khúc: Chọn miếng cá có thịt sáng màu, chắc, không bị thâm đen hay chảy nước vàng.
Chọn loại xì dầu (nước tương) nào để món cá hấp tăng vị thơm ngon?
Nước tương là một trong những yếu tố không thể thiếu, quyết định nên hương vị ngon hấp dẫn cho món cá hấp này. Vì vậy bạn nên lựa chọn những loại nước tương có vị mặn ngọt hài hòa, chất tương có màu đen nâu giúp xốt cá đậm đà, đồng thời tạo ra thành phẩm đẹp mắt.
Gợi ý đến bạn Nước tương CHIN-SU Ủ Tự Nhiên 120 Ngày, sự lựa chọn lý tưởng giúp nâng tầm món ăn. Sản phẩm được chắt lọc tỉ mỉ từ những hạt đậu nành chất lượng cao và trải qua quá trình ủ lên men tự nhiên kỳ công suốt 120 ngày. Qua đó mang đến hương vị độc đáo với nốt lên men đặc trưng hòa quyện cùng hậu vị ngọt thanh, không quá mặn cũng không quá nồng. Khi sử dụng sản phẩm làm nước xốt rưới lên cá sẽ thấm vào từng thớ thịt, giúp món cá hấp thêm đậm đà tròn vị mà vẫn giữ trọn độ tươi ngọt nguyên bản.
Nước tương CHIN-SU Ủ Tự Nhiên 120 ngày giúp món cá hấp mềm thịt, thơm ngon hơn bao giờ hết.
Không chỉ chinh phục vị giác, màu hổ phách óng ánh đặc trưng của Nước tương CHIN-SU Ủ Tự Nhiên 120 Ngày còn giúp món cá hấp trông bóng bẩy, bắt mắt hơn bao giờ hết. Chưa kể, với quy trình sản xuất khép kín, hiện đại, Nước tương CHIN-SU Ủ Tự Nhiên 120 ngày đạt chuẩn an toàn thực phẩm, bạn an tâm chất lượng khi sử dụng cho bữa ăn gia đình.
Chọn Nước tương CHIN-SU Ủ Tự Nhiên 120 Ngày – Bí quyết giúp món cá hấp xì dầu không chỉ dậy vị ngon mà còn cuốn hút về thị giác, mang đến trải nghiệm ẩm thực thật trọn vẹn!
>> Bạn có thể tìm mua sản phẩm nước tương CHIN-SU ủ tự nhiên 120 ngày tại các siêu thị, cửa hàng trên toàn quốc, hoặc đặt mua online tại Gian hàng Masan chính hãng trên Lazada, Shopee.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau điểm qua 10 cách làm cá hấp xì dầu ngon mềm và cực kỳ dễ thực hiện. Mỗi công thức là một gợi ý thú vị để bạn làm mới món cá hấp quen thuộc. Đừng ngần ngại thử nghiệm với các loại cá khác nhau hay điều chỉnh gia vị theo khẩu vị riêng của gia đình bạn. Chúc bạn luôn thành công trong căn bếp nhỏ, tạo ra nhiều món ăn ngon và tận hưởng những bữa cơm đầm ấm, hạnh phúc!
Chủ đề liên quan:
