4 cách làm mì xào chay đơn giản, dễ thực hiện tại nhà
Mì xào chay không phải là một món ăn quá mới lạ, nhưng lại ít người thực hiện thành công từ lần đầu. Nếu không biết cách nấu chuẩn, mì có thể bị dính vào nhau, sợi mì mềm, bở hoặc các nguyên liệu không được thấm vị đều. Nếu bạn đã từng rơi vào những trường hợp như thế, hãy tham khảo các cách làm mì xào siêu ngon trong bài viết sau nhé!
Mục lục
1. Mì xào chay – Món ăn thanh đạm, bổ dưỡng cho mọi lứa tuổi
Mì xào chay là món thanh đạm, luôn nằm ở vị trí đặc biệt trong lòng người Việt. Vì món ăn có cách chế biến đơn giản và nhẹ bụng nên thưởng thức bữa nào trong ngày cũng hợp. Người nấu có thể tùy thích kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau như rau củ, nấm,… để tạo nên tuyệt phẩm đủ sắc, đủ vị kích thích cả thị giác lẫn vị giác.
Chưa dừng lại ở đó, mọi người đều thích thú cảm giác nhai sợi mì dai dai, cắn từng miếng rau củ vừa giòn vừa mềm và tận hưởng hương vị mặn ngọt hòa quyện. Nhờ thế mang lại trải nghiệm thú vị và thư giãn, không đơn thuần là một bữa ăn bình thường trong ngày.
Mì xào chay có cách làm cực dễ nhưng ăn lại siêu cuốn nên chắc chắn bạn sẽ thích thú, ăn hoài không ngán.
2. Hướng dẫn các cách làm mì xào chay nhanh và ngon miệng
Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn một trong những cách xào mì chay bên dưới:
2.1 Cách làm mì xào giòn chay
Mì xào giòn lôi cuốn người dùng từ miếng đầu tiên nhờ sợi mì giòn rụm đẫm sốt, dậy mùi thơm lừng và rau củ nhiều màu sắc, vị ngọt thanh. Đặc biệt, chả chay và các loại nấm dai dai hòa quyện trong nước sốt sánh quyện càng tăng vị ngon cho món ăn này.
Dưới đây là hướng dẫn cách thực hiện chi tiết:
Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian nấu | Độ khó |
4 người | 20 phút | 10 phút | Dễ |
Nguyên liệu:
- Mì chiên giòn: 1 khoanh.
- Cà rốt: 30g.
- Cà chua: 1 trái.
- Cần tây: 30g.
- Cải thảo: 50g.
- Nấm rơm: 50g.
- Nấm đông cô khô: 3 cái.
- Nấm mèo: 3 cái.
- Nấm kim châm: 30g.
- Thịt nguội chay: 30g.
- Chả lụa chay: 30g.
- Hành boaro: 1 cây.
- Tàu hũ chiên: 1 miếng.
- Nước dừa tươi: 1 chén.
- Nước tương CHIN-SU: 1 – 2 muỗng canh (→ Xem thông tin sản phẩm chi tiết).
- Dầu ăn: 1 – 2 muỗng canh.
- Ngò rí: 1 – 2 nhánh.
- Ớt tươi: 1 – 2 trái.
- Gia vị khác: Tùy chỉnh theo khẩu vị.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
- Bạn gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Bỏ cuống cà chua, rửa sạch và cắt múi cau.
- Bạn tiếp tục cắt gốc cần tây, thái khúc 2 – 3 cm và rửa sạch.
- Cắt khúc xéo cải thảo và rửa sạch.
- Bạn ngâm nấm đông cô và nấm mèo trong nước khoảng 10 – 15 phút. Kế đến, bạn vớt ra rổ, cắt gốc, rửa sạch kỹ và thái sợi.
- Đối với nấm rơm, bạn cắt gốc, chẻ làm đôi và rửa sạch.
- Riêng nấm kim châm, bạn chỉ cần cắt gốc, rửa sạch.
- Bạn cắt thịt nguội chay, chả chay thành miếng vừa ăn.
- Tương tự, bạn cắt đậu hũ thành miếng chữ nhật vừa ăn, sau đó mang đi chiên vàng giòn, rồi thái sợi nhỏ.
- Bạn cắt gốc hành, rửa sạch và thái nhỏ. Cắt góc ngò rí, rửa sạch và cắt nhỏ. Sau đó bạn bỏ cuống ớt, rửa sạch, thái miếng nhỏ.
Bước 2: Làm nước sốt.
- Bạn pha hỗn hợp nước tương CHIN-SU, nước lọc, muối, đường, hạt nêm,… với nước dừa. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn và phi thơm vàng hành.
- Khi hành dậy mùi, bạn cho hỗn hợp vừa trộn vào chảo, đun lửa riu riu.
Bước 3: Xào nguyên liệu.
- Khi nước sốt sệt lại, bạn từ từ cho các loại rau củ (như cà rốt, cải thảo, cần tây,…) vào xào chín.
- Bạn thêm cà chua, thịt nguội, chả và đậu hũ vào, xào tới khi thấm vị. Lúc này, bạn có thể nêm nếm lại xem đã hợp vị hay chưa.
Bước 4: Bày ra đĩa và thưởng thức.
- Bạn cho phần mì giòn ra đĩa, sau đó rưới sốt rau củ lên trên.
- Rắc thêm tiêu, ngò rí, ớt tươi để trông đẹp mắt hơn.
- Hãy thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận rõ hương vị.
Mì xào giòn chay vừa bắt mắt, vừa thơm ngon, ai ai cũng thích.
2.2 Cách xào mì chay rau củ
Ngoài cách làm mì xào giòn chay như trên, bạn có thể thử công thức xào mì chay với rau củ. Sợi mì vàng dai dai, vàng óng khi quyện với nước sốt “bí truyền” và các loại rau củ nhiều màu sắc sẽ cho bạn trải nghiệm kích thích vị giác. Chưa kể, bạn có thể tùy thích thêm bất kỳ loại rau, củ nào theo sở thích để đổi mới khẩu vị ở mỗi bữa ăn.
Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian nấu | Độ khó |
2 – 3 người | 15 phút | 10 phút | Dễ |
Nguyên liệu:
- Mì rau củ/mì chay: 450g.
- Nấm rơm: 10g.
- Đậu que: 50g.
- Cải thìa: 500g.
- Giá đỗ: 100g.
- Chả chay: 200g.
- Cà rốt: 2 củ.
- Ngò rí, hành lá, hẹ: 1 – 2 nhánh.
- Nước tương CHIN-SU: 1 – 2 muỗng canh.
- Dầu ăn: 1 – 2 muỗng canh.
- Hành boaro: 1 cây.
- Gia vị khác: Tùy chỉnh theo khẩu vị.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
- Bạn cắt gốc nấm rơm, cắt đôi rồi rửa sạch.
- Cắt bỏ hai đầu đậu que, rửa sạch rồi cắt khúc xéo, mỏng.
- Đối với cải thìa, bạn nhặt bỏ lá hỏng, cắt làm đôi rồi rửa sạch.
- Còn giá, bạn chỉ cần rửa sạch.
- Với ngò rí, hành lá và hẹ, bạn cắt gốc, rửa sạch và thái khúc 2 – 3 cm.
- Đối với chả chay, bạn chỉ cần thái miếng mỏng vừa ăn. Kế tiếp, bạn bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn và chiên vàng các mặt.
- Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn.
- Riêng phần mì chay, bạn bắc nồi nước luộc chín. Sau đó, bạn vớt ra rổ, xả lại với nước sạch và trộn cùng xíu dầu ăn. Điều này giúp mì không bị dính lại khi xào.
- Về phần hành, bạn cắt gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 2: Làm nước sốt.
- Bạn pha hỗn hợp nước lọc, nước tương CHIN-SU, đường, muối, hạt nêm,… với nhau.
- Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn, phi thơm hành rồi cho nước sốt này vào. Đến khi tất cả gia vị tan hết, sốt hơi sệt thì bạn tắt bếp.
Bước 3: Xào rau củ.
- Khi sơ chế xong toàn bộ nguyên liệu, bạn lấy chảo vừa làm sốt để xào sơ rau củ.
- Lúc này, bạn có thể cho 1 – 2 muỗng cà phê nước sốt giúp tăng độ đậm đà.
Bước 4: Làm mì xào chay.
- Sau khi xào rau củ xong, bạn vớt ra đĩa rồi cho mì xào vào, trộn với phần sốt còn lại.
- Kế đến, bạn cho chả chay vào, đảo đều tay.
- Đến khi hai nguyên liệu này đã thấm vị, bạn đổ phần rau củ vào lại, trộn đều lần nữa.
Bước 5: Trình bày món ăn.
- Bạn bày mì xào ra đĩa, thêm hạt tiêu và hành lá, ngò rí lên trên để trang trí cũng như tăng mùi thơm.
- Nếu thích ăn mặn, bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nước tương CHIN-SU tỏi ớt hoặc tương ớt CHIN-SU để trộn cùng với mì khi ăn nhé.
Cách làm mì xào chay đơn giản này không chỉ có hương thơm hấp dẫn, vị đậm đà mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng.
2.3 Công thức mì xào kiểu chay thập cẩm
Khác với cách xào mì chay rau củ, công thức này có thêm các loại nấm mèo khô, nấm đùi gà,… nhằm tạo độ dai giòn và thêm vị ngọt thanh. Chưa hết, mì xào chay thập cẩm còn mang lại cảm giác ngon miệng ngay khi nhìn thấy với đủ màu xanh (từ su hào), đỏ (ớt chuông đỏ), vàng (ớt chuông vàng),… kèm theo phần sốt chua, mặn, ngọt.
Các bước thực hiện không quá khó, hãy thử ngay bạn nhé:
Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian nấu | Độ khó |
3 – 4 người | 15 phút | 10 phút | Dễ |
Nguyên liệu:
- Mì trứng: 450g.
- Nấm mèo khô: 10g.
- Nấm đùi gà: 1 cây.
- Ớt chuông đỏ: ½ trái.
- Ớt chuông vàng: ½ trái.
- Cà rốt: 1 củ.
- Cần tây: 30g.
- Su hào: ½ củ.
- Đậu hũ chiên: 1 miếng.
- Hành boaro: 1 cây.
- Nước tương CHIN-SU: 2 muỗng canh.
- Gia vị khác: Tùy theo khẩu vị.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
- Bạn ngâm nấm mèo trong nước sạch cho mềm, rồi vớt ra, cắt gốc. Sau đó bạn rửa nấm lại lần nữa cho sạch hết bùn, đất và cắt sợi nhỏ.
- Rửa sạch nấm đùi gà, cắt miếng dọc vừa ăn.
- Với su hào, bạn gọt sạch vỏ, rửa thật kỹ cho hết nhớt và cắt miếng mỏng.
- Đối với cà rốt, bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng dài, mỏng.
- Bạn bỏ cuống và hạt ớt chuông, rửa sạch, thái sợi.
- Bỏ bớt lá cần tây, rửa sạch và cắt khúc 2 – 3 cm.
- Bạn cắt đậu hũ thành miếng mỏng vừa ăn. Lúc này, bạn có thể chiên lại để tăng độ giòn.
- Đối với hành, bạn cắt gốc, rửa sạch và thái miếng mỏng.
Bước 2: Trụng mì.
- Bạn bắc nồi nước lên bếp, đun sôi.
- Khi nước sôi, bạn cho mì vào trụng chín.
- Sau đó, bạn vớt mì ra rổ, rửa lại với nước lạnh và trộn cùng dầu ăn để không bị dính.
Bước 3: Làm nước sốt.
- Bạn trộn hỗn hợp nước lọc, nước tương CHIN-SU, đường, muối, hạt nêm,… theo khẩu vị cá nhân.
- Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, phi thơm hành rồi cho hỗn hợp sốt vào và nấu đến khi hơi sệt lại.
Bước 4: Xào mì.
- Bạn tận dụng chảo vừa làm sốt, cho tất cả rau củ vào, xào sơ.
- Sau đó, bạn vớt rau củ ra đĩa, rồi cho mì vào trộn đều.
- Cho phần rau củ vào lại, thêm sốt theo khẩu vị và nấu đến khi thấm vị.
Bước 5: Trình bày món ăn.
- Bạn cho mì xào ra đĩa, rắc hạt tiêu cho thơm.
- Bạn có thể ăn kèm mì xào chay thập cẩm với nước tương CHIN-SU tỏi ớt hoặc tương ớt CHIN-SU để tăng thêm vị đậm đà.
Mì chay xào thập cẩm ngon thơm và hấp dẫn không kém cạnh so với các món mặn.
(*) Mẹo nhỏ: Đối với nguyên liệu mì trứng hay mì rau củ, nếu tạm thời không có bạn có thể làm mì gói xào chay để thay thế, hương vị món ăn vẫn không thay đổi.
3. Chia sẻ thêm cách làm mì trộn chay đổi vị hấp dẫn
Nếu lo ngại mì xào chay thập cẩm hay rau củ có nhiều dầu mỡ, bạn có thể thử cách trộn mì đề cập bên dưới. Không chỉ giữ trọn vị ngọt từ nguyên liệu, món ăn này còn đảm bảo không “ám” dầu gây ngán.
Hãy lưu lại cách làm chi tiết để thử trổ tài nấu cho mọi người trong gia đình nhé:
Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian nấu | Độ khó |
1 – 2 người | 10 phút | 10 phút | Dễ |
Nguyên liệu:
- Mì gói: 2 vắt.
- Cải ngọt: 400g.
- Nấm rơm: 100g.
- Đậu hũ trắng: 2 miếng.
- Cà rốt: 1 củ.
- Nước tương CHIN-SU: 3 muỗng canh.
- Hành củ: 2 tép.
- Hành boaro: 1 cây.
- Gia vị khác: Tùy theo khẩu vị.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
- Bạn nhặt lá cải ngọt tươi, rửa sạch và cắt khúc 2 – 3 cm.
- Với cà rốt, bạn gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi.
- Còn với đậu hũ, bạn trụng sơ qua nước sôi rồi cắt khúc chữ nhật. Kế đến, bạn bắc chảo lên bếp, chiên vàng giòn hai mặt.
- Bạn cắt bỏ gốc nấm rơm, chẻ làm đôi và rửa sạch. Bạn lấy một chút dầu ăn từ chảo chiên đậu để xào chín nấm, có thể nêm một ít muối, bột ngọt theo sở thích.
- Bạn lột vỏ hành, rửa sạch và băm nhỏ.
- Đối với hành, bạn cắt gốc, rửa sạch và thái nhỏ.
- Bắc nồi lên bếp, luộc chín rau cải, cà rốt.
- Bạn tận dụng lại nước luộc sau để luộc chín sợi mì.
Bước 2: Làm nước sốt.
- Bạn trộn hỗn hợp nước tương CHIN-SU, nước lọc, đường, hạt nêm,… theo khẩu vị.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành baro và cho nước sốt vào, đun tới khi sệt.
Bước 3: Trộn mì và thưởng thức.
- Bạn cho mì và tất cả nguyên liệu đã luộc vào một tô lớn, thêm nước sốt (ít/nhiều tùy khẩu vị) rồi trộn thật đều.
- Trước khi thưởng thức, bạn rắc một ít tiêu cho thơm.
Mì trộn chay thấm vị, ít dầu mỡ nên bạn có thể ăn mỗi ngày hoặc vào những lúc ngán cơm, đồ mặn.
4. Nước tương CHIN-SU tỏi ớt cho mì xào, trộn chay thăng hạng hương vị
Sử dụng nước tương CHIN-SU tỏi ớt để nêm nếm trực tiếp vào món mì xào/mì trộn chay hoặc làm nước chấm ăn kèm là bí quyết giúp nấu ăn ngon và nhanh chóng mà nhiều người đã thực hiện thành công chia sẻ.
Sản phẩm là sự kết hợp chiết xuất từ hạt đậu nành tự nhiên với tỏi ớt tươi xay nhuyễn. CHIN-SU đã tỉ mẩn nghiên cứu sao cho thành phẩm cân bằng mặn ngọt, vừa vặn với khẩu vị người Việt để món ăn thêm hấp dẫn.
Không chỉ nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng, sản phẩm còn được sản xuất trên dây chuyền hiện đại, khép kín và cam kết không phẩm màu, hương liệu nhân tạo, an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng.
Nước tương CHIN-SU tỏi ớt thơm nồng, đậm đà giúp món xào hay món trộn đều tuyệt hảo.
>> Bạn có thể tìm mua nước tương CHIN-SU tỏi ớt tại cửa hàng tiện lợi, siêu thị,… trên toàn quốc hoặc đặt mua trực tuyến tại gian hàng Masan chính hãng trên Lazada, Shopee.
Với những hướng dẫn kể trên, hy vọng bạn có thể thực hiện thành công món mì xào chay hay mì trộn chay từ lần đầu tiên. Đừng quên sử dụng nước tương CHIN-SU để nêm nếm và làm nước chấm cho món mì xào chay thêm phần thơm ngon, dậy vị nhé!