Học ngay 4 cách làm mì xào nước tương dai ngon, thấm vị
Mì xào nước tương là lựa chọn phù hợp cho những ngày bận rộn hoặc khi bạn muốn một bữa ăn nhanh chóng nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Hãy cùng CHIN-SU khám phá 4 công thức làm mì xào xì dầu và những bí quyết để nâng tầm món mì xào quen thuộc lên một đẳng cấp mới trong bài viết ngay.
Mì xào nước tương: Món ngon cho ngày ngán cơm
Mì xào cùng nước tương chinh phục người thưởng thức bằng sợi mì dai mềm được áo đều lớp sốt nâu óng, dậy lên hương thơm đặc trưng. Đặc biệt, đây còn là món ăn chế biến đơn giản, nhẹ bụng và dễ dàng kết hợp với nhiều loại nguyên liệu để cân bằng dưỡng chất.
Cách làm mì xào nước tương thơm ngon đậm đà
Dưới đây là 4 cách làm món mì xào với nước tương giúp bạn làm phong phú thực đơn mỗi ngày.
Mì xào nước tương vị nguyên bản
Đây là công thức nền tảng, tập trung vào hương vị tinh túy nhất của nước tương và kỹ thuật xào để tạo ra sợi mì bóng bẩy, đậm đà.
Nguyên liệu:
- Mì trứng: 2 vắt (khoảng 150g)
- Hành tây: ½ củ
- Hành lá: 3 nhánh
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước tương CHIN-SU: 3 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1 muỗng cà phê.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Bạn đun sôi một nồi nước lớn, cho 2 vắt mì trứng vào luộc khoảng 3-4 phút đến khi mì chín tới. Vớt mì ra và xả ngay qua nước lạnh để sợi mì không bị nhũn. Sau khi để ráo, trộn mì với 1 muỗng cà phê dầu ăn giúp các sợi mì không dính vào nhau.
- Bước 2: Bóc vỏ hành tây, thái múi cau. Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm.
- Bước 3: Trộn đều 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê tiêu.
- Bước 4: Tiếp theo, bạn làm nóng chảo trên lửa lớn, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng già, cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm. Tiếp tục cho hành tây vào xào nhanh khoảng 1 phút để hành tây chín tái và giữ được độ giòn.
- Bước 5: Cho phần mì đã chuẩn bị vào chảo, rưới đều chén nước sốt lên trên. Dùng đũa đảo nhanh và liên tục trong khoảng 2 phút để sợi mì được áo đều một lớp sốt bóng đẹp và thấm vị.
- Bước 6: Cuối cùng, cho hành lá cắt khúc vào, đảo thêm khoảng 30 giây rồi tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức: Gắp mì ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay. Món mì xào nguyên bản có sợi mì dai, bóng bẩy và hương vị đậm đà, phù hợp cho bữa trưa bận rộn.
>> Xem thêm: 12 cách làm mì trộn tương ớt cay xuýt xoa, càng ăn càng mê
Mì xào nước tương với rau củ
Phiên bản này bổ sung chất xơ và vitamin, biến món mì xào thành một bữa ăn cân bằng dinh dưỡng hơn.
Nguyên liệu:
- Mì trứng hoặc mì gói chay: 2 vắt
- Nấm hương tươi: 50g
- Cà rốt: ½ củ
- Bông cải xanh: 100g
- Cải thìa: 100g
- Hành boa rô: 1 nhánh
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Nước tương: 3 muỗng canh
- Dầu hào chay: 1.5 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê.
Cách làm mì xào nước tương rau củ:
- Bước 1: Mì luộc chín tới, xả nước lạnh và trộn với một ít dầu ăn. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Bông cải xanh và cải thìa rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Nấm hương thái lát. Hành boa rô thái lát.
- Bước 2: Tiếp theo bạn đun sôi một nồi nước, cho lần lượt bông cải xanh và cà rốt vào chần khoảng 1 phút, sau đó vớt ra ngâm vào nước đá để giữ màu xanh và độ giòn.
- Bước 3: Trộn đều 3 muỗng canh nước tương, 1.5 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng cà phê đường và 3 muỗng canh nước lọc.
- Bước 4: Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành boa rô. Cho nấm hương vào xào khoảng 2 phút cho thơm, sau đó cho tất cả các loại rau củ còn lại (cà rốt, bông cải, cải thìa) vào xào nhanh trên lửa lớn.
- Bước 5: Cho mì vào chảo, rưới nước sốt lên và đảo đều trong khoảng 2 phút cho mì và rau củ thấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Trình bày và thưởng thức: Món ăn là sự kết hợp màu sắc đẹp mắt và cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào từ rau củ, phù hợp cho cả những bữa ăn chay.
Mì xào nước tương kiểu Quảng Đông
Đặc trưng của món mì này là hương vị ‘wok hei’ – hơi thở của chảo, tạo ra từ việc xào ở nhiệt độ cực cao và kỹ thuật áp chảo sợi mì độc đáo. Kết quả là đĩa mì có hương thơm khói đặc trưng, sợi mì vừa dai mềm vừa giòn rụm vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Mì trứng sợi dẹt: 8 cuộn
- Giá đỗ: 200g
- Hành lá: 2 cây
- Rượu nấu ăn (ví dụ: rượu Thiệu Hưng): ½ muỗng canh
- Dầu mè: ½ muỗng cà phê
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Hạt tiêu trắng xay: ¼ muỗng cà phê
- Nước tương: 2 muỗng cà phê
- Hắc xì dầu (nước tương đen): 1 muỗng cà phê
- Muối: ¼ muỗng cà phê
- Đường: ¼ muỗng cà phê.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Giá đỗ bạn rửa sạch và để thật ráo nước. Hành lá rửa sạch, thái sợi theo chiều dọc.
- Bước 2: Đun sôi một nồi nước, cho 8 cuộn mì trứng vào luộc theo thời gian chỉ dẫn trên bao bì (thường khoảng 1-2 phút cho mì tươi hoặc 2-3 phút cho mì khô). Vớt mì ra ngay lập tức và trụng vào nước lạnh, sau đó để ráo hoàn toàn.
- Bước 3: Bạn trộn đều 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hắc xì dầu, ½ muỗng cà phê dầu mè, ¼ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê đường, ½ muỗng canh rượu nấu ăn và ¼ muỗng cà phê hạt tiêu trắng.
- Bước 4: Làm nóng chảo trên lửa lớn. Cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, nghiêng chảo để dầu láng đều khắp mặt. Khi dầu nóng già, bạn cho toàn bộ phần mì đã để ráo vào, dùng đũa trải mì thành một lớp mỏng đều khắp đáy chảo. Áp chảo khoảng 3-5 phút cho mặt dưới se lại và có màu vàng nâu.
- Bước 5: Để lật mì, bạn cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn xung quanh thành chảo. Dầu sẽ len xuống mặt dưới, giúp mì giòn và không dính khi lật. Lật mặt mì và tiếp tục áp chảo cho mặt còn lại hơi se lại rồi cho mì ra đĩa.
- Bước 6: Đặt lại chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn cuối cùng. Khi dầu nóng, cho phần hành lá thái sợi vào đảo nhanh cho dậy mùi thơm. Ngay lập tức cho mì đã áp chảo vào lại, dùng đũa nhanh tay tách các sợi mì ra.
- Bước 7: Rưới đều hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo. Tiếp tục xào và hất nhanh tay cho đến khi mì thấm đều và có màu vàng sậm đẹp mắt. Cuối cùng, cho giá đỗ vào, đảo thêm vài lần thật nhanh để giá vừa chín tái và giữ được độ giòn.
Trình bày và thưởng thức: Tắt bếp và trút mì ra đĩa ngay lập tức. Món mì xào Quảng Đông chuẩn vị phải được ăn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương thơm ‘wok hei’, sợi mì dai giòn và vị giá đỗ tươi mát.
>> Xem thêm: 4 cách làm mì xào chay đơn giản, dễ thực hiện tại nhà
Mì xào nước tương hải sản
Sự kết hợp giữa hải sản tươi ngọt và nước tương đậm đà tạo nên một món ăn vừa ngon vừa giàu protein. Cùng xem cách làm mì xào nước tương với hải sản ngay sau đây.
Nguyên liệu:
- Mì trứng: 2 vắt
- Tôm tươi: 100g
- Mực ống: 100g
- Cần tây, hành tây: 100g
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Gừng thái sợi: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Nước tương: 3 muỗng canh
- Dầu hào: 1.5 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: ½ muỗng cà phê
- Hạt nêm: ½ muỗng cà phê.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Mì luộc chín tới, xả nước lạnh, trộn dầu. Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen. Mực làm sạch, thái khoanh. Ướp tôm và mực với ½ muỗng cà phê tiêu và ½ muỗng cà phê hạt nêm. Cần tây, hành tây rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Bước 2: Trộn 3 muỗng canh nước tương, 1.5 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng cà phê đường.
- Bước 3: Làm nóng chảo với 1.5 muỗng canh dầu ăn, phi thơm ½ muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê gừng sợi. Cho tôm và mực vào xào trên lửa lớn cho chín tới rồi trút ra đĩa.
- Bước 4: Dùng lại chảo, cho vào 1.5 muỗng canh dầu ăn còn lại, phi thơm ½ muỗng cà phê tỏi băm. Cho hành tây, cần tây vào xào khoảng 1-2 phút.
- Bước 5: Cho mì vào, rưới đều nước sốt và đảo nhanh tay. Cuối cùng, cho phần hải sản đã xào vào lại, trộn đều tất cả trong khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức: Dọn mì ra đĩa, có thể thêm vài cọng ngò rí trang trí. Vị ngọt tự nhiên của hải sản tươi kết hợp hoàn hảo với nước sốt đậm đà, tạo nên một món ăn chất lượng và đầy đủ dinh dưỡng.
>> Xem thêm: Chia sẻ cách làm miến xào hải sản ngon miệng, không dính sợi
Bật mí cách nấu mì xào nước tương ngon bất bại
Để nâng tầm đĩa mì xào, người nấu cần nắm một vài nguyên tắc lựa chọn, pha chế gia vị như sau:
Cách chọn và pha chế nước tương mì xào
Đối với những người bận rộn nhưng vẫn yêu cầu cao về hương vị, việc sử dụng một loại nước tương có sẵn các gia vị cần thiết là một lựa chọn thông minh để tiết kiệm thời gian pha chế.
Theo đó, Nước tương CHIN-SU tỏi ớt là sản phẩm sẽ giúp bạn có ngay nước sốt mì xào nhanh gọn nhưng vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon.
- Nền tảng hương vị hoàn chỉnh: Sản phẩm là sự kết hợp của nước tương đậu nành lên men, tỏi và ớt tươi được xay nhuyễn. Qua đó nước tương cho vị mặn và cay nhẹ xen lẫn hương thơm đặc trưng từ tỏi.
- Tiết kiệm thời gian sơ chế: Nước tương đã pha chế sẵn tỏi và ớt, bạn sẽ có ngay chén xì dầu tỏi ớt chuẩn vị mà không cần mất thời gian băm tỏi, ớt.
- Kết cấu lý tưởng cho món trộn và xào: Nước tương có kết cấu sánh nhẹ giúp gia vị dễ dàng bao bọc và thấm sâu vào từng sợi mì khi xào.
- Quy trình sản xuất hiện đại: Nước tương CHIN-SU được sản xuất theo quy trình hiện đại, khép kín, đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh khắt khe, đảm bảo an toàn đến tay người tiêu dùng.
>> Để có ngay một đĩa mì xào cay thơm đậm vị mà không cần chuẩn bị cầu kỳ, hãy lựa chọn Nước tương CHIN-SU tỏi ớt. Sản phẩm hiện có bán tại các chợ, siêu thị và các gian hàng online chính hãng trên Shopee, Lazada.
Các mẹo pha nước tương xào mì ngon chuẩn vị
Nếu bạn muốn tự tay pha chế nước sốt, hãy lưu ý các điều sau:
- Cân bằng 4 vị cơ bản: Một hỗn hợp sốt hoàn hảo cần có sự hài hòa giữa mặn (từ nước tương), ngọt (từ đường, mật ong), chua (từ giấm hoặc chanh để làm bật hương vị) và cay (từ ớt, tiêu). Tỷ lệ cân bằng sẽ tạo ra một hương vị sâu và đa tầng.
- Tăng cường hương thơm: Bạn có thể phi thơm tỏi băm, gừng băm trước khi cho sốt vào sẽ giúp tỏa lên hương thơm cực kỳ hấp dẫn.
- Tạo độ sánh cần thiết: Để nước sốt bám đều vào sợi mì thay vì đọng lại dưới đáy chảo, bạn có thể thêm một lượng nhỏ bột năng hoặc bột bắp đã hòa tan với nước vào hỗn hợp sốt.
>> Xem thêm: Gợi ý 5 cách làm nước xốt mì trộn chua cay ngon hết sẩy
Cách chọn nguyên liệu xào mì
Chất lượng của nguyên liệu đầu vào ảnh hưởng trực tiếp đến kết cấu và hương vị của món mì xào.
- Chọn mì: Ưu tiên các loại mì trứng có sợi dai, dẹt hoặc tròn vừa phải. Đọc kỹ thành phần để chọn loại mì có hàm lượng trứng cao, giúp mì thơm và có màu vàng đẹp tự nhiên.
- Chọn rau củ: Lựa chọn các loại rau củ tươi, màu sắc rực rỡ, không bị dập nát hay héo úa. Rau củ tươi sẽ đảm bảo độ giòn ngọt và giữ lại hàm lượng vitamin cao nhất sau khi chế biến.
- Chọn thịt và hải sản: Nguyên liệu phải tươi ngon, có độ đàn hồi tốt, không bị chảy nhớt và không có mùi lạ.
Cách xào mì dai ngon
Kỹ thuật xử lý mì quyết định phần nhiều đến độ dai và tơi của món ăn. Khi xào mì bạn cần lưu ý:
- Không luộc mì quá chín: Luôn luộc mì ít hơn thời gian ghi trên bao bì khoảng 1-2 phút. Sợi mì cần được vớt ra khi vẫn còn hơi cứng vì chúng sẽ tiếp tục chín trong quá trình xào sau đó.
- ‘Sốc nhiệt’ mì ngay sau khi luộc: Xả mì qua nước lạnh ngay lập tức sau khi vớt ra khỏi nồi nước sôi. Quá trình này giúp rửa trôi lớp tinh bột thừa bên ngoài và làm co các sợi mì lại, giúp mì săn chắc, dai ngon và không bị dính vào nhau.
- Để mì thật ráo nước và trộn dầu: Sợi mì ướt sẽ làm giảm nhiệt độ chảo đột ngột, khiến món xào trở nên nhão. Sau khi mì ráo hoàn toàn, trộn một ít dầu ăn sẽ tạo lớp màng ngăn cách, đảm bảo mì tơi khi xào.
- Xào trên lửa lớn trong thời gian ngắn: Sử dụng nhiệt độ cao nhất có thể và thao tác đảo nhanh, dứt khoát. Nhiệt độ cao giúp bề mặt mì se lại nhanh chóng, tạo hương thơm đặc trưng và tránh làm mì bị nát do xào quá lâu.
Như vậy, để chế biến thành công món mì xào nước tương, bạn cần kết hợp lựa chọn nguyên liệu chất lượng, xử lý mì đúng cách và pha nước sốt cân bằng hoàn hảo. Với 4 công thức và những bí quyết được chia sẻ trong bài, CHIN-SU tin rằng bạn có thể thực hiện món ăn này thành công ngay từ lần đầu tiên.
>> Xem thêm:
