Mách bạn cách làm gà hấp nước mắm nhĩ đậm đà, thơm lừng

Bạn đã nghĩ cuối tuần chiêu đãi gia đình món ăn nào chưa? Nếu chưa hãy tham khảo cách làm gà hấp nước mắm nhĩ dưới đây, với vị ngọt tự nhiên của thịt gà hòa quyện cùng hương thơm nồng nàn của nước mắm nhĩ, tin chắc cả nhà sẽ mê ngay từ miếng đầu tiên.

Cách làm gà hấp mắm nhĩ thơm ngon, dễ thực hiện

Gà hấp mắm nhĩ là món ăn dân dã được nhiều người Nam Bộ yêu thích. Với vị mặn đậm đà, thơm lưng hương nước mắm và gừng, gà hấp mắm nhĩ không chỉ là món ăn trong bữa cơm mà còn thích hợp trong các bữa tiệc, liên hoan hay bữa nhậu.

Khẩu phần:

3 người

Thời gian chuẩn bị:

30 phút

Thời gian nấu:

30 phút

Độ khó:

Dễ

NGUYÊN LIỆU

• Gà ta nguyên con: 1,2 kg
• Nước mắm: 60 g
• Tương ớt: 40 g
• Gừng băm: 10 g
• Tỏi băm: 20 g
• Tỏi nguyên tép: 10 g
• Ớt sừng trâu: 1 quả
• Hành tím: 6 củ
• Hành tím băm: 30 g
• Tiêu xanh: 25 g
• Tiêu sọ: 5 g
• Chanh: 1 quả
• Ngò rí, hành lá: 1 ít
• Bột canh: 10 g
• Bột ngọt: 10 g
• Đường: 40 g

CÁCH LÀM

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa gà với hỗn hợp nước, nước cốt chanh và muối ăn khoảng 5 phút. Sau đó rửa lại gà một lần nữa với nước sạch và để ráo.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ rồi rửa sạch; tiêu xanh rửa sạch và để ráo nước.
• Ngò rí, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
• Ớt sừng trâu rửa sạch, thái sợi nhỏ; xà lách rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu làm món gà hấp nước mắm nhĩ.

Bước 2: Pha nước ướp

• Cho vào chén nước mắm, tương ớt, bột canh, bột ngọt, đường rồi khuấy đều cho tan nguyên liệu.
• Thêm gừng băm, tỏi băm, hành tím và tiêu sọ vào chén nước mắm rồi trộn đều.

Pha nước ướp gà từ nước mắm, tương ớt, bột canh, bột ngọt và đường.

Bước 3: Tiến hành ướp gà

• Cho hỗn hợp nước mắm đã pha lên gà.
• Dùng tay xoa đều hỗn hợp quanh thân gà để gia vị thấm đều.
• Cho gà nghỉ khoảng 20 – 30 phút để gia vị thấm đều vào thịt.

Sau khi ướp, bạn cho gà nghỉ 20 – 30 phút để gia vị thấm đều vào thịt.

Bước 4: Chuẩn bị nước hấp

• Bắc nồi lên bếp, bật lửa lớn để làm nóng nồi. Sau đó, bạn cho vào nồi 35 g dầu ăn rồi thêm hành tím cũ, tỏi nguyên tép và tiêu xanh vào nồi.
• Phi thơm các nguyên liệu rồi thêm vào nồi 600 ml nước.

Phi hành tỏi rồi cho nước 600ml nước lọc vào nấu sôi nấu sôi.

Bước 5: Hấp gà

• Cho gà đã ướp gia vị vào nồi, đổ nước vừa phải, đậy nắp và bật lửa lớn.
• Sau khoảng 25 phút thì thịt gà sẽ vừa chín tới. Bạn mở nắp nồi và dùng muỗng rưới nước ướp lên thân gà rồi đậy nắp.
• Nấu thêm 5 – 7 phút, khi nước sôi thì bạn mở nắp, trở gà để gia vị thấm đều vào thịt.
• Đậy nắp lại, hấp thêm khoảng 15 – 20 phút nữa là gà chín và nước dùng xốt sánh sệt lại.

Gà hấp mắm nhĩ khi chín có màu vàng nâu quyện cùng nước xốt sánh cực hấp dẫn.

Bước 6: Cho gà ra dĩa và trang trí

• Lấy gà ra đĩa rồi rưới phần nước xốt trong nồi lên thân gà.
• Sau đó, bạn xếp xà lách, ngò rí đã cắt trước đó xung quanh gà hấp. Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm gà hấp nước mắm nhĩ thơm ngon, đơn giản.

Rưới nước xốt trong nồi hấp lên trên gà để món ăn thêm đẹp mắt, thu hút thực khách.

Bước 7: Thành phẩm

• Món gà hấp mắm nhĩ thành phẩm đúng chuẩn có màu sắc vàng nâu bắt mắt và hương thơm đặc trưng từ nước mắm nhĩ. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được thịt gà mềm ngọt bên trong, giòn thơm bên ngoài hòa quyện cùng nước mắm đậm đà vừa ăn.

Cách làm gà hấp nước mắm trên đây giúp gà lên màu vàng óng, thấm vị nước mắm mà vẫn giữ được độ dai, ngọt.

>> Xem thêm: Lưu ngay cách chế biến mực mắm nhĩ cực ngon

Giá trị dinh dưỡng của gà hấp nước mắm nhĩ

Món gà hấp mắm nhĩ được chế biến từ thịt gà – thực phẩm cung cấp nhiều thành phần dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như protein, chất béo, tryptophan, photpho, canxi, selenium, vitamin B6, retinol, alpha và beta carotene, lycopene,… Vậy nên, khi sử dụng thịt gà hấp chín hoàn toàn, ăn ở mức độ vừa phải có thể giúp cải thiện hệ miễn dịch, tăng cường sự trao đổi chất, nâng cao thị giác, phát triển cơ bắp và nhiều lợi ích sức khỏe khác.

Không chỉ vậy, món gà hấp mắm nhĩ còn giữ được màu sắc, vị ngọt tự nhiên của gà hòa quyện cùng nước mắm đậm đà. Điều này mang đến thực khách món ăn thơm lừng, ngọt mặn hài hòa thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình.

>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm gà xả tắc chi tiết nhất

Bí quyết làm gà hấp nước mắm đậm đà hấp dẫn

Ngoài nắm rõ cách làm gà hấp nước mắm đơn giản, bạn cũng nên ‘bỏ túi’ các bí quyết dưới đây giúp món ăn thêm phần hấp dẫn:

Sử dụng nước mắm chất lượng

Nước mắm là “linh hồn” và là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị thơm ngon của món gà hấp. Tuy nhiên, nước mắm nhĩ thường được ủ quá 12 – 24 tháng có đặc trưng là vị mặn, mùi nồng gắt, nên một số người có thể ăn không quen.

Do đó, để phù hợp khẩu vị của mọi người hơn, bạn nên ưu tiên dòng nước mắm có thời gian ủ chượp chuẩn 12 tháng (tức 365 ngày). Đây là khoảng thời gian lý tưởng để cá thủy phân tạo nên cốt mắm có độ chín muồi trọn vẹn về sắc – hương – vị. Nhờ đó nước mắm không chỉ đậm đà hài hòa, thơm hương cá dễ chịu mà còn có hậu vị ngọt tự nhiên đầy hấp dẫn.

Chọn gà tươi ngon

Để có món gà hấp mắm nhĩ thơm ngon, điều quan trọng là chọn thịt gà tươi ngon. Dưới đây là hướng dẫn cách chọn thịt gà chi tiết bạn nên biết:

– Với gà sống:

• Bạn chọn gà có thịt săn chắc bằng cách cầm 2 con gà có cùng kích cỡ và chọn con có cảm giác nặng hơn.
• Mỏ gà sắc nhọn, màu sắc bóng và không có nhớt ở mỏ.
• Chân gà thẳng, thon nhỏ, không bị trầy xước, sứt, gãy móng, nổi đốm đỏ hay màu sắc lạ.
• Bạn vạch lớp lông gà lên thấy da gà mềm; chạm nhẹ vào thấy thịt săn chắc; ức và cánh có vết vàng lớn; dưới cánh có thịt và tia máu.
• Diều gà không bị căng cứng.

– Với gà làm sẵn

• Da gà mỏng, mịn màng, đều màu và không có dấu hiệu khô, vết bầm hoặc vết bẩn.
• Thịt gà đàn hồi tốt, không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh.
• Xương gà cứng và chắc, nếu xương quá mềm có thể là dấu hiệu gà đã bị bơm nước.
• Mỡ gà có màu trắng hoặc vàng nhạt và không quá dày.
• Khi mua gà làm sẵn trong siêu thị, bạn hãy chú ý đến hạn sử dụng và chọn sản phẩm có ngày sản xuất gần nhất để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn sức khỏe.

Chọn mua thịt gà tươi ngon để món gà hấp mắm nhĩ thêm thơm ngon, chuẩn vị.

>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm tôm xốt mắm nhĩ ngon lạ miệng

Ưu tiên dùng gà ta thả vườn hoặc gà tre, gà nòi tơ

Khi thực hiện cách làm gà hấp nước mắm nhĩ, bạn nên ưu tiên chọn gà thả vườn hoặc gà tre, gà nòi tơ. Vì những loại gà này có phần thịt săn chắc, không bị mềm hay bở sau khi hấp. Nhờ đó món gà hấp nước mắm thành phần thêm thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Các lưu ý trong quá trình chế biến

Khi thực hiện cách hấp gà nước mắm nhĩ, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Bạn nên dùng muối chà lên thân gà, thêm nước sôi và ít nước cốt chanh để loại bỏ mùi hôi đặc trưng.
• Sử dụng nồi có đế dày, thành cao để hấp gà không bị bén đáy. Loại nồi này cũng giúp gà được nấu đủ nhiệt, chín đều vàng đẹp.
• Tùy vào khẩu vị mà điều chỉnh nguyên liệu (nước mắm, tương ớt, bột canh, bột ngọt,…) cho phù hợp, giúp món gà hấp hợp vị hơn.
• Nếu sử dụng gà non hoặc gà công nghiệp nhanh chín thì bạn nên nấu hỗn hợp xốt mắm nhĩ sanh sánh trước. Sau đó, bạn cho gà vào nấu đúng thời gian, tránh trường hợp nấu lâu làm gà bị mềm bở.

Hy vọng với hướng dẫn cách làm gà hấp nước mắm nhĩ đơn giản trên đây, bạn sẽ thực hiện thành công để đổi vị bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Đừng quên theo dõi chuyên mục Công thức nấu ăn ngon để bỏ túi thêm nhiều món ngon, dễ làm khác nhé!

Chủ đề liên quan: 

• Mách bạn cách làm sứa mắm nhĩ ngon đậm vị
• Hướng dẫn làm nhanh tai heo ngâm nước mắm cực nhanh
• Gợi ý bạn cách làm mực chiên nước mắm siêu bắt cơm