5 cách nấu nước dùng nhanh mà vẫn ngọt vị, tiết kiệm thời gian
Nước dùng thơm ngon, ngọt thanh tự nhiên chính là linh hồn giúp các món ăn như canh, mì, nui, hủ tiếu,… trở nên hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng có nhiều thời gian để hầm xương hay ninh nguyên liệu trong nhiều giờ. Đừng lo, dưới đây là những cách nấu nước dùng ngon tự nhiên vừa nhanh gọn, vừa giữ được độ ngọt thanh, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo chất lượng món ăn.
Mục lục
Cách nấu nước dùng ngon cho mọi món ăn, ai cũng làm được
Dưới đây là 5 cách nấu nước lèo thanh ngọt từ các nguyên liệu khác nhau, bạn hãy xem qua để lựa chọn công thức phù hợp theo khẩu vị gia đình:
>> Xem thêm: Hạt nêm là gì? Cách chọn loại hạt nêm ngon chất lượng
Cách nấu nước dùng xương heo ngon
Nước lèo được nấu từ xương heo là lựa chọn phổ biến của nhiều chị em nội trợ. Sau đây là hướng dẫn cách làm đơn giản, dễ dàng thực hiện tại nhà:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Xương heo: 1.5kg.
- Hành tím: 50g.
- Củ cải trắng: 2 củ.
- Hạt nêm: 3 thìa nhỏ cho 1 lít nước (Tham khảo thêm HẠT NÊM NGON CHIN-SU)
- Các loại gia vị khác như muối, đường phèn cho một ít tùy theo khẩu vị.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xương heo rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng trong 1.5 – 2 giờ. Sau đó, rửa qua nước sạch nhiều lần rồi để ráo nước.
- Hành tím rửa sạch, cắt đôi.
- Củ cải trắng bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ.
Bước 2: Chần và rửa xương
- Cho xương vào đun sôi với nước, trộn đều trong 2 phút. Sau đó vớt xương ra, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Bước 3: Hầm xương
- Nấu xương với 1 – 2 lít nước và nêm gia vị hạt nêm, đường, muối cho vừa ăn.
- Để lửa lớn đến khi nước sôi thì vớt bọt, sau đó giảm lửa. Hầm xương trong 1 tiếng rồi cho thêm 1 lít nước sôi vào.
- Cho thêm 3 củ hành tím, 2 củ cải trắng vào hầm trong tầm 3 tiếng. Sau đó tắt bếp, để nguội, vớt xương ra và bỏ phần cặn.
Thành phẩm: Nước hầm từ xương heo sau khi hoàn thành vừa ngon miệng vừa đa dụng. Bạn có thể sử dụng loại nước dùng này để làm các món canh rau củ, hoặc chế biến mì, nui, bánh canh,… chuẩn bị bữa sáng hấp dẫn cho gia đình.
Nước hầm xương heo thơm ngọt sau khi làm xong, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và hâm lại để chế biến các món ăn.
>> Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu canh xương hầm thanh ngọt
Cách nấu nước lèo bằng xương gà
Bên cạnh xương heo, bạn cũng có thể sử dụng xương gà để làm nước dùng ngon ngọt. Cách làm món nước lèo này cũng dễ dàng, không tốn nhiều thời gian của chị em nội trợ.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Xương gà: 2kg.
- Muối: 1 ít.
- Giấm: 20ml.
- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, muối, đường…
Cách thực hiện:
Bước 1: Làm sạch xương gà
- Ngâm xương gà với hỗn hợp giấm và muối trong tầm 3-5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước vài lần.
Bước 2: Luộc xương gà lần 1
- Đun nóng xương gà với nước (lượng nước ngập xương gà) đến khi sôi lên thì tắt bếp. Sau đó vớt xương gà ra ngoài.
Bước 3: Luộc xương gà lần 2
- Tiếp tục cho xương gà vào nồi mới, cho nước vào ngập phần xương rồi nấu.
- Lưu ý đậy nắp hé để hơi nước thoát ra ngoài, đồng thời chỉnh lửa nhỏ luộc xương trong khoảng 4 tiếng. Nêm nếm nước dùng với hạt nêm ngon để cho vị ngọt thanh hài hòa.
- Khoảng 4 tiếng sau, bạn tắt bếp, lấy xương gà ra là hoàn thành.
Thành phẩm: Nước lèo xương gà ngọt béo hấp dẫn. Đây là nguyên liệu không thể thiếu cho các món ăn hấp dẫn như phở gà, nui gà, bánh canh…
Nước hầm xương gà là nguyên liệu không thể thiếu cho các món ăn như cháo gà, súp gà, lẩu gà,…
>> Xem thêm: Bí quyết nấu canh ngọt thanh không phải ai cũng biết
Cách nấu nước dùng từ xương bò
Nếu bạn là tín đồ yêu thích hương vị của thịt bò thì đừng bỏ qua món nước lèo từ xương bò. Món nước lèo này được làm từ nhiều các nguyên liệu đơn giản với cách làm cũng không quá phức tạp. Cụ thể như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Xương tủy bò: 1.5kg.
- Xương cổ bò: 1.5kg.
- Hành tây: 3 củ.
- Cà rốt: 3 củ.
- Tỏi: 1 củ.
- Tỏi tây: 1 cây.
- Cần tây: 3 cây.
- Nguyệt quế: 3 lá.
- Gia vị: Hạt nêm, tiêu đen, muối…
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Hành tây rửa sạch rồi cắt làm 4.
- Cà rốt rửa sạch, để vỏ, cắt thành khoanh dài tầm 2 đốt ngón tay.
- Tỏi tây và cần tây rửa sạch, sau đó cắt thành khúc tầm 1-2 đốt tay.
- Củ tỏi rửa sạch, cắt đôi theo chiều ngang.
- Lá nguyệt quế rửa sạch, để ráo nước.
- Xương bò rửa sạch, ngâm với hỗn hợp nước ấm hòa 1 ít muối trong 3-5 phút, sau đó rửa sạch rồi để ráo.
Bước 2: Nướng rau củ và xương bò
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong 20 phút.
- Cho xương bò và các loại rau củ vào nước ở nhiệt độ 220 độ C trong 20 phút.
- Lật xương bò và tiếp tục nước ở 220 độ trong 20 phút.
Bước 3: Hầm xương
- Cho vào nồi lớn các nguyên liệu gồm xương bò, rau củ đã nướng, cần tây, 3 lá nguyệt quế. Nêm nước dùng với hạt nêm cho vừa ăn. Sau đó đổ nước vào ngập tầm ¾ nồi.
- Nấu với lửa lớn đến khi nước sôi thì chỉnh lửa nhỏ, đậy nắp hé và hầm trong khoảng 4-6 tiếng.
- Để nguội nước hầm trong tầm 30-40 phút, sau đó vớt bỏ xương và rau củ.
Thành phẩm: Nước dùng từ xương bò có vị thơm béo đặc trưng. Bạn có thể dùng loại nước lèo này để làm những món bò hầm kiểu Châu Âu. Hoặc tinh chỉnh một số nguyên liệu (như thay lá nguyệt quế bằng hồi, đinh hương,…) để làm nước lèo cho món phở.
Với nước hầm xương bò, bạn có thể biến tấu để làm nước dùng cho món phở nóng hổi, thơm ngon, bổ dưỡng.
>> Xem thêm: Công thức nấu nước lẩu chuẩn vị nhà hàng
Cách nấu nước lèo từ cá
Nước dùng từ cá thường được làm từ đầu cá chẽm cùng một số nguyên liệu như hành tây, cà rốt, hành tây,… Sau đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món nước lèo này:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Đầu cá chẽm: 400g.
- Cà rốt: 100g.
- Hành tây: 100g.
- Cần tây: 50g.
- Cỏ xạ hương: ½ lá.
- Nguyệt quế: 1 lá.
- Tỏi: 10g.
- Ngò tây: 2 nhánh.
- Đinh hương: ½ lá.
- Hạt nêm: Khoảng 3 – 4 muỗng.
- Dầu oliu: 20ml.
- Bơ: 10g.
- Rượu vang trắng: 50ml.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt, hành tây rửa sạch, bỏ vỏ rồi cắt nhỏ.
- Đầu cá chẽm làm sạch, để ráo nước.
Bước 2: Xào rau củ
- Cho dầu oliu vào chảo dầu nóng, sau đó cho bơ vào đun tan. Tiếp đến cho cà rốt, hành tây, cần tây và tỏi vào xào trong tầm 1 phút.
Bước 3: Xào đầu cá
- Cho vào chảo 5ml rượu vang, xào với đầu cá đến khi 2 mặt săn lại.
Bước 4: Chuẩn bị các loại thảo mộc
- Cho tiêu, nguyệt quế, cỏ xạ hương, đinh hương, ngò tây vào túi vải.
Bước 5: Hầm đầu cá
- Chuẩn bị một nồi lớn, cho 1.5 lít nước vào, cho tiếp các nguyên liệu đã xào và túi thảo mộc vào.
- Nấu sôi nước dùng rồi chỉnh lửa nhỏ lại và hầm trong khoảng 30 – 45 phút. Mở nắp nồi và nêm khoảng 3 – 4 muỗng hạt nêm cho dậy vị ngọt thanh. Sau đó, chắt lấy nước lèo là xong.
Thành phẩm: Nước lèo sau khi hoàn thành thơm ngọt vị cá hòa quyện với vị tươi ngon của các loại rau củ, thảo mộc. Nước lèo từ xương cá có thể dùng để nấu các món hấp, xào, canh, lẩu,… đều rất ngon.
Bạn cũng có thể dùng nước lèo xương cá để làm bún cá, lẩu cá,… đậm đà hương vị.
>> Xem thêm: Mẹo nấu lẩu cá không bị tanh ngọt nước
Cách nấu nước dùng chay (từ rau củ)
Nếu bạn là tín đồ ăn chay thì có thể tham khảo cách nấu nước lèo từ rau củ. Chỉ cần bỏ một chút thời gian thực hiện thì bạn đã có phần nước lèo thanh ngọt để chế biến các món ăn yêu thích nhanh chóng, tiết kiệm thời gian.
Khẩu phần:
Thời gian chuẩn bị:
Thời gian nấu:
Độ khó:Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bắp nếp: 1 trái.
- Mướp hương: 1 quả.
- Su su: 1 quả.
- Củ cải trắng: 1 củ.
- Hành tây: 1 củ.
- Hạt nêm: 3 muỗng nhỏ cho 1 lít nước (Xem ngay các sản phẩm hạt nêm rau củ bổ dưỡng của CHIN-SU:
- Hạt nêm CHIN-SU nấm Shiitake & tảo Kombu – sở hữu hương vị ngọt thanh đầy tinh tế từ hai nguyên liệu cao cấp trong ẩm thực Nhật Bản là nấm Shiitake & tảo Kombu.
- Hạt nêm CHIN-SU ngọt thanh từ 5 loại rau củ và nấm – mang vị thanh ngọt tự nhiên từ củ cải, củ sen, hành tây, cà rốt và đặc biệt là nấm Shiitake cao cấp từ Nhật Bản)
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt đôi.
- Mướp hương, su su cắt khúc xéo.
- Củ cải, bắp nếp bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt khoanh khoảng 1.5 đốt ngón tay.
Bước 2: Nấu nước lèo
- Chuẩn bị 1 nồi lớn, cho rau củ vào, sau đó cho nước lạnh vào ngập rau củ.
- Nấu lửa lớn đến khi nước sôi thì chỉnh lửa nhỏ và nấu trong khoảng 3 tiếng. Tiếp đến mở nắp nồi và cho hạt nêm vào để nước dùng dậy vị ngọt thanh hài hòa.
- Sau đó, lấy phần nước và bỏ phần rau củ, bã thừa.
Thành phẩm: Nước dùng sau khi hoàn thành có hương vị thơm ngọt tự nhiên. Bạn có thể sử dụng món nước lèo này để nấu các món chay quen thuộc như hủ tiếu chay, cháo chay, bánh canh chay,…
Nước hầm rau củ được làm từ các nguyên liệu rau củ đơn giản nhưng vẫn có hương vị ngọt thanh, ngon miệng.
Mẹo để nấu nước dùng trong, ngọt, dậy mùi thơm ngon
Để có món nước lèo thanh ngọt hài hòa và nước trong hấp dẫn, bạn hãy lưu ngay các bí quyết sau đây:
Chọn nguyên liệu tươi ngon
Bạn nên mua các nguyên liệu rau củ tươi ngon tại cơ sở cung cấp uy tín, không có dấu hiệu hư hỏng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Về phần xương, bạn lưu ý chọn mua xương còn tươi (hạn chế dùng hàng đông lạnh), không có mùi ôi thiu, có nguồn gốc rõ ràng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Sơ chế nguyên liệu sạch sẽ
Khâu sơ chế các nguyên liệu làm nước dùng cần được đảm bảo sạch sẽ, an toàn vệ sinh thực phẩm. Với xương sau khi mua về, bạn nên rửa sạch, sau đó ngâm vào nước muối loãng để ra hết các tiết thừa bên trong. Sau đó, bạn cần chần sơ, rửa sạch lại rồi mang đi hầm lấy nước lèo.
Lưu ý trong quá trình nấu
Quá trình nấu nước lèo bạn cũng cần lưu ý:
- Khi nước dùng sôi lần đầu, nên hớt bỏ lớp bọt, vì đây là tạp chất tiết ra từ thịt và xương.
- Ninh lửa to, mở nắp hé giúp nước trong hơn, không bị đục.
- Châm thêm nước sau mỗi 1 tiếng hầm xương để không bị cạn nước lèo.
- Không nên ninh nước lèo trong thời gian quá lâu để đảm bảo vị ngon ngọt, không bị mất dưỡng chất.
- Không nên khuấy xương, rau củ quá mạnh vì dễ làm đục nước.
Để nước dùng có độ trong hấp dẫn, bạn không nên khuấy xương, rau củ quá mạnh.
Chọn hạt nêm ngon cho nước dùng trọn vị ngọt thanh tự nhiên
Một mẹo nhỏ giúp nước lèo ngọt thanh hài hòa là nêm một ít hạt nêm. Loại gia vị này giúp cân bằng vị ngọt tự nhiên từ xương và rau củ, đặc biệt hữu ích nếu bạn không có nhiều thời gian hầm lâu.
Gợi ý đến bạn hạt nêm CHIN-SU – sản phẩm được nhiều chị em nội trợ tin dùng bởi tạo vị ngọt thanh từ đa dạng nguyên liệu tươi ngon như nấm, tảo biển, tôm, củ cải, cà rốt… giúp nước dùng thêm ngon mà không bị ám mùi hay gắt át đi vị nguyên bản. Không chỉ vậy, các sản phẩm còn có dạng hạt nhỏ mịn, dễ tan khi nấu, ngọt trong nước dùng mà không cần phải nêm nếm nhiều loại gia vị cầu kỳ.
Tùy vào loại nước lèo bạn có thể lựa chọn loại hạt nêm CHIN-SU ngon, bổ dưỡng phù hợp. Với nước lèo xương heo, xương gà, xương bò, cá, bạn có thể dùng các loại hạt nêm như:
- Hạt nêm CHIN-SU ngọt thanh từ Gấp 5 lần xương hầm cô đặc và rau củ: Được chiết xuất từ xương ống hầm cô đặc kết hợp với rau củ ngọt lành như củ cải, củ sen, hành tây, cà rốt. Nhờ đó giúp nước dùng có hương vị thanh ngọt tự nhiên, đồng thời dồi dào các dưỡng chất như vitamin, chất béo,…
- Hạt nêm CHIN-SU ngọt tôm thơm thịt: Sản phẩm là sự hòa quyện tinh tế giữa các nguyên liệu tươi ngon, được chọn lọc kỹ càng như xương ống, tôm,… kết hợp cùng các gia vị được cân chỉnh theo tỷ lệ hài hòa. Vì thế, chỉ với một ít hạt nêm thôi cũng đủ giúp món nước lèo của bạn thêm ngon ngọt tự nhiên, dậy hương vị đặc trưng.
Nếu chế biến nước lèo chay, bạn nên chọn các loại hạt nêm ngọt thanh, tự nhiên có chiết xuất hoàn toàn từ rau củ sau đây:
- Hạt nêm CHIN-SU nấm Shiitake & tảo Kombu: Sản phẩm gây ấn tượng với 2 nguyên liệu chất lượng trong ẩm thực Nhật Bản là nấm Shiitake và tảo Kombu. Nhờ vậy, nước dùng có màu vàng nâu hấp dẫn, hậu vị thanh ngọt cùng hương thơm nấm nhẹ nhàng.
- Hạt nêm CHIN-SU ngọt thanh từ 5 loại rau củ và nấm: Đây là sự kết hợp hoàn hảo từ các loại rau củ như củ sen, củ cải, hành tây, cả rốt và nấm Shiitake trứ danh từ Nhật Bản. Tất cả tạo nên vị ngọt tự nhiên, độ ngon vừa vặn cho món nước lèo chay của bạn.
Bộ sưu tập hạt nêm CHIN-SU làm bật vị ngon, dậy mùi hương của các nguyên liệu và giúp nước dùng có độ trong lý tưởng.
>> Bạn có thể dễ dàng mua các loại hạt nêm CHIN-SU chính hãng tại tạp hóa, chợ, siêu thị. Hoặc đặt online ngay trên Gian hàng Masan chính hãng tại các sàn thương mại điện tử Shopee, Lazada, Tiktok để được giao nhanh chóng!
Trên đây là hướng dẫn các cách nấu nước dùng thơm ngon, giúp bạn dễ dàng chuẩn bị bữa ăn hấp dẫn cho gia đình. Đừng quên theo dõi Công thức nấu ăn ngon của Gia vị CHIN-SU thường xuyên để bỏ túi thêm nhiều công thức nấu ăn ngon đỉnh cao, thỏa sức chiêu đãi gia đình nhé.
Chủ đề liên quan:
