Bật mí 5 cách làm nước lẩu ngon, đơn giản ai cũng làm được
Trong những buổi sum họp gia đình hay tụ tập bạn bè, nồi lẩu nóng hổi, nghi ngút khói với đủ loại nguyên liệu hấp dẫn luôn là tâm điểm của niềm vui. Nhưng để món lẩu thực sự ngon, yếu tố quyết định chính là nồi nước dùng đậm đà chuẩn vị. Bài viết này sẽ chia sẻ những cách làm nước lẩu đa dạng như lẩu gà, lẩu bò, lẩu hải sản… giúp bạn tự tin trổ tài chuẩn bị những bữa tiệc lẩu ấm cúng ngay tại nhà.
Mục lục
Nét đặc trưng trong hương vị các loại nước lẩu
Hương vị của thế giới lẩu như một ‘bản giao hưởng’ đa dạng và đầy cuốn hút. Có cái chua cay nồng nàn, thơm lừng mùi sả, riềng của lẩu Thái đánh thức mọi giác quan; có vị cay ấm áp quyện với vị chua đặc trưng từ kimchi lên men trong nồi lẩu Hàn Quốc. Ai yêu sự thanh tao, tinh tế sẽ tìm đến lẩu nấm với vị ngọt dịu dàng, thơm thoảng hương đất trời. Còn nếu đam mê vị tươi ngon của biển cả, lẩu hải sản với nước dùng trong veo, ngọt thanh vị tôm cá sẽ là lựa chọn hoàn hảo… Mỗi loại lẩu, với công thức và gia vị riêng, đều ‘kể’ một câu chuyện ẩm thực khác nhau, mời gọi chúng ta thưởng thức.
Tiết lộ 5 cách làm nước lẩu ngon như ngoài hàng
Có thể thấy mỗi loại lẩu lại có một hương vị đặc trưng khác nhau để hòa quyện hoàn hảo với các nguyên liệu ăn kèm và làm nổi bật điểm nổi bật của loại lẩu đó. Điều này phụ thuộc vào cách chế biến nước lẩu riêng biệt, dưới đây là 5 cách chế biến nước lẩu thơm ngon phổ biến bạn không nên bỏ qua.
>> Xem thêm: Hạt nêm là gì? Nên chọn loại hạt nêm nào chất lượng
Cách nấu nước lẩu gà ngon ngọt
Nước lẩu gà mang vị ngọt thanh tự nhiên từ thịt và xương gà ninh kỹ, thoảng hương thơm nhẹ nhàng của gừng, hành tây và các loại nấm. Đây là hương vị ấm áp, quen thuộc, tạo cảm giác dễ chịu và rất bổ dưỡng khi thưởng thức.
Khẩu phần:
Thời gian chuẩn bị:
Thời gian nấu:
Độ khó:Nguyên liệu:
- 1 con gà ngon: khoảng 1.5 – 2kg
- Xương ống heo: 300g
- Cà chua: 2 quả
- Gừng: 1 củ
- Hành lá: 3 nhánh
- Cà rốt: 2 củ
- Cần tây: 5 nhánh
- Hạt nêm: 3 muỗng nhỏ cho 1 lít nước (👉Tham khảo sản phẩm HẠT NÊM CHIN-SU ngon bổ dưỡng)
- Các gia vị khác như muối, nước mắm, tương ớt… theo khẩu vị gia đình.
Cách nấu nước lẩu ngon ăn cùng thịt gà:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa thịt gà với muối cho sạch hoàn toàn mùi hôi rồi rửa thật sạch với nước lạnh.
- Sau đó chặt gà thành những miếng vừa ăn và ướp với một ít hạt nêm để gà thấm vị, ngon ngọt hơn khi ninh.
- Phần xương ống heo rửa sạch, chần sơ với nước sôi rồi lấy ra chặt khúc, đập dập cho nước dùng ngọt hơn.
- Gừng, cà chua rửa sạch và cắt thành những lát mỏng. Hành lá, cần tây cắt nhỏ.
- Gọt bỏ vỏ cà rốt, cắt thành những miếng vuông hoặc tròn.
Bước 2: Nấu lẩu gà:
- Đầu tiên bạn xào xương ống heo trên chảo, sau đó đổ nước vào xâm xấp mặt xương, hạ lửa nhỏ và ninh kỹ.
- Khi nước sôi, bạn cho thịt gà, 1 củ gừng, 1 củ hành đã nướng sơ, 1-2 muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng muối, 1/3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt và tiếp tục nấu thêm 10 phút.
- Tiếp đó cho hành cắt khúc, cà chua, cà rốt vào nồi hầm lửa nhỏ thêm 1 tiếng.
- Cuối cùng bạn chỉ cần nêm nếm các loại gia vị như hạt nêm vào nồi nước dùng sao cho vừa ăn. Như vậy là nước lẩu gà đã hoàn thành.
Nước lẩu gà thanh ngọt, chua cay tự nhiên từ xương thịt gà hầm và rau củ mang hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
>> Xem thêm: Hướng dẫn cách hầm xương heo ngọt thanh
Cách làm nước lẩu thập cẩm hải sản
Nước lẩu hải sản nổi bật với vị ngọt thanh tinh túy đặc trưng từ các loại tôm, mực, nghêu tươi rói, như gói trọn hương vị nồng đượm của biển cả. Vị ngọt này thường được cân bằng khéo léo với chút chua cay dìu dịu, giúp tôn lên sự tươi ngon của nguyên liệu chính mà không làm lấn át mùi vị nguyên bản.
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Xương ống heo: 500g
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Sả: 2 cây
- Dứa (thơm): ½ quả
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Cà chua: 3 quả
- Ớt tươi: 2 quả
- Xốt Nhà hàng CHIN-SU Lẩu thái: 1 gói cho 1.5 lít nước sôi (👉 Xem chi tiết sản phẩm TẠI ĐÂY)
- Gia vị: Hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, muối…
Cách làm nước lẩu thập cẩm hải sản:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Xương ống: Chà xát xương ống với muối và rửa lại với nước sạch.
- Hành khô, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Gừng: Cạo vỏ, thái lát rồi thái sợi nhỏ.
- Sả: Rửa sạch, đập dập, cắt khúc.
- Ớt tươi: Rửa sạch, thái lát mỏng.
- Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Nấu nước lẩu đơn giản từ xương:
- Chà xát xương ống với muối hạt để khử mùi hôi, sau đó rửa thật sạch.
- Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành khô và tỏi băm.
- Cho xương ống vào xào săn, nêm một ít hạt nêm, nước mắm và đảo nhanh trong 1 – 2 phút. Đổ khoảng 2 lít nước lọc vào nồi, đun sôi.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và thường xuyên dùng vá vớt sạch bọt nổi lên để nước dùng được trong và thơm.
- Ninh xương ở lửa nhỏ trong khoảng 60 phút để xương tiết ra vị ngọt. Sau đó, vớt xương ra khỏi nồi.
Bước 3: Hoàn thiện nước lẩu hải sản:
- Sử dụng nồi lẩu chuyên dụng hoặc một nồi sạch khác, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm phần hành tỏi băm còn lại.
- Cho cà chua và dứa đã thái miếng vào xào cho chín mềm, nêm một chút hạt nêm để cà chua và dứa đậm đà hơn.
- Thêm sả đập dập, gừng thái sợi và nấm hương vào, đảo đều khoảng 1 – 2 phút, có thể nêm thêm chút gia vị nếu muốn.
- Đổ từ từ phần nước hầm xương (ở Bước 2) vào nồi.
- Cho gói Xốt Nhà hàng CHIN-SU Lẩu thái vào nồi, khuấy đều và đun sôi.
- Khi nước lẩu sôi, nêm nếm lại gia vị với hạt nêm sao cho vừa với khẩu vị gia đình. Ngoài ra bạn có thể thêm chút nước cốt chanh hoặc me nếu thích chua hơn.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức:
- Bày tất cả các nguyên liệu bạn đã chuẩn bị (hải sản, thịt bò, rau, nấm, đậu phụ chiên, cá viên) đẹp mắt xung quanh nồi nước lẩu đang sôi nhẹ trên bếp.
- Khi ăn, lần lượt nhúng các loại hải sản, thịt, rau, nấm,… vào nồi nước lẩu đang sôi cho chín tới và thưởng thức ngay khi còn nóng.
- Lẩu hải sản này ăn kèm với bún tươi hoặc mì tôm rất ngon.
Nước lẩu mang vị chua cay mặn ngọt hài hòa, kết hợp với vị ngọt tự nhiên từ hải sản và rau củ, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
>> Xem thêm: Bí quyết nấu canh ngon không phải ai cũng biết
Cách làm nước lẩu bò thơm béo bùi
Nước lẩu bò gây ấn tượng bởi vị ngọt đậm đà, béo ngậy từ xương và thịt bò hầm kỹ, quyện cùng hương thơm nồng nàn của các loại gia vị như gừng, sả, quế, hồi. Hương vị này mang đến cảm giác ấm áp, kích thích vị giác và vô cùng giàu dinh dưỡng.
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Xương ống bò: 1kg
- 2 hoa hồi, 2 thảo quả, 1 cây quế nhỏ và 1 ít tiêu sọ.
- 1 củ cải trắng, 1 củ hành tây
- Trái thơm: ½ quả
- 2 nhánh gừng, 3 nhánh sả
- Nước lọc: 5 lít
- Gia vị: Hạt nêm, dầu hào, dầu ăn, dầu mè, muối, nước mắm, đường phèn, đường cát…
Cách nấu nước lẩu bò đơn giản:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Xương bò: Rửa thật sạch xương bò với nước muối loãng để khử mùi. Sau đó, đem xương đi nướng trên bếp than hoặc lò nướng cho đến khi vàng xém các mặt (việc này giúp nước dùng thơm hơn). Sau khi nướng, dùng dao cạo bỏ những phần bị cháy đen để tránh làm đắng nước dùng.
- Gia vị thơm: Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập. Sả rửa sạch, đập dập. Chuẩn bị sẵn các gia vị khô: tiêu sọ, quế cây, hoa hồi, thảo quả.
Bước 2: Ninh nước dùng xương bò:
- Cho xương bò đã nướng và cạo sạch vào một nồi lớn. Đổ khoảng 5 lít nước sạch vào nồi.
- Bắc nồi lên bếp, đun đến khi nước bắt đầu sôi lăn tăn thì hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất, chỉ để nồi nước dùng sôi liu riu.
- Trong suốt quá trình ninh, thường xuyên dùng vá hớt bỏ lớp bọt bẩn nổi lên trên bề mặt.
- Ninh xương ở lửa nhỏ liu riu trong khoảng 2 – 3 tiếng để xương tiết hết vị ngọt, tạo nên nồi nước dùng cốt lõi đậm đà.
Bước 3: Nấu và hoàn thiện nước lẩu:
- Cho tiêu sọ, quế, hoa hồi, thảo quả vào chảo sạch, rang trên lửa nhỏ cho đến khi các gia vị dậy mùi thơm (không rang cháy).
- Bạn chắt lấy phần nước dùng xương bò đã ninh vào một nồi sạch khác (điều chỉnh lượng nước cho phù hợp với khẩu phần ăn).
- Cho vào nồi nước dùng các gia vị khô vừa rang, sả đập dập, gừng đập dập, thơm (dứa) cắt miếng, củ cải trắng cắt khúc và hành tây nguyên củ. Đun cho nồi nước lẩu sôi nhẹ trở lại, sau đó cho phần vụn gân bò đã trụng sơ vào.
- Nêm vào nồi khoảng 2 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng cà phê đường cát, 3 muỗng canh muối. Khuấy đều.
- Giữ nồi lẩu sôi liu riu ở lửa nhỏ thêm khoảng 1 tiếng nữa để rau củ và gân bò tiết vị ngọt, gia vị hòa quyện. Trong quá trình này, tiếp tục chú ý vớt bọt nếu có.
- Sau 1 tiếng, dùng vá hoặc vợt lớn vớt bỏ hết các loại rau củ (thơm, củ cải, hành tây) và xác gia vị thơm (sả, gừng, quế, hồi…) ra khỏi nồi. Vớt vụn gân bò ra riêng, kiểm tra độ mềm, nếu đã mềm vừa ăn thì cắt thành miếng nhỏ.
- Nêm nếm lại nước lẩu trong nồi với hạt nêm, nước mắm sao cho thật vừa miệng theo khẩu vị gia đình.
Bước 4: Thưởng thức:
- Vậy là cách làm nước lẩu ngon từ xương bò đã hoàn thành, bạn giữ nhiệt nồi nước lẩu sôi liu riu và thả thịt bò, viên bò thả lẩu, rau,… đã chuẩn bị theo ý thích vào và thưởng thức.
Nước lẩu bò đậm đà, thơm lừng vị xương hầm và các loại gia vị đặc trưng như quế hồi, tạo cảm giác ấm nóng và bổ dưỡng.
>> Xem thêm: Công thức nấu canh xương hầm thơm ngon ngọt dịu
Cách nấu nước lẩu cá tươi ngọt tự nhiên
Nước lẩu cá có hương vị đa dạng tùy theo cách chế biến, nhưng thường nổi bật vị ngọt thanh từ cá tươi kết hợp hài hòa với vị chua (từ me, măng, cà chua, dứa…), hoặc vị cay nồng thơm đặc trưng (như lẩu cá kèo lá giang hay lẩu mắm cá). Nước dùng thường trong và có mùi thơm đặc trưng của loại cá và rau gia vị đi kèm.
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Xương ống heo: 400g
- Hành tím, sa tế, tỏi, ớt: 1 ít
- Rau thì là, gừng, ngò, hành, me chua, cà chua
- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn,…
Thực hiện cách làm nước lẩu cá:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Xương ống heo: Rửa sạch xương với muối hạt, sau đó trụng (chần) nhanh qua nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Vớt ra rửa lại lần nữa cho thật sạch.
- Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Gừng: Cạo vỏ, một phần đập dập, một phần thái sợi hoặc băm nhỏ (để ướp cá nếu muốn).
- Ớt: Rửa sạch, thái lát (điều chỉnh lượng tùy độ cay mong muốn).
- Me chua: Cho vào bát cùng một ít nước nóng, dằm nát, lọc qua rây để lấy nước cốt me, bỏ bã.
Bước 2: Nấu nước lẩu đơn giản để ăn cá:
- Cho xương ống heo đã sơ chế sạch vào nồi cùng khoảng 1.5 – 2 lít nước lọc.
- Có thể thêm vào nồi 1 củ hành tím nướng sơ hoặc vài gốc hành lá đập dập để nước dùng thơm hơn.
- Bắc nồi lên bếp, đun sôi bùng lên rồi hạ nhỏ lửa. Dùng vá thường xuyên hớt sạch lớp bọt nâu nổi lên để nước dùng được trong và không bị hôi.
- Ninh xương ở lửa nhỏ liu riu trong khoảng 1 giờ 30 phút để xương tiết ra vị ngọt thanh. Sau đó, lọc lấy phần nước dùng trong, bỏ xác xương.
Bước 3: Xào tạo màu nước lẩu:
- Đặt nồi sạch (dùng để nấu lẩu) lên bếp, cho vào 2-3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm vàng.
- Tiếp theo, cho cà chua bổ múi cau vào xào cho chín mềm để tạo màu đỏ đẹp và vị chua tự nhiên cho nước lẩu.
- Cho khoảng 1-2 muỗng canh sa tế vào nồi (tùy khẩu vị cay), đảo nhanh tay để sa tế dậy mùi thơm và hòa quyện.
Bước 3: Hoàn thiện nước lẩu cá:
- Từ từ đổ phần nước dùng xương heo đã lọc trong ở Bước 2 vào nồi đang xào cà chua và sa tế.
- Cho phần nước cốt me đã chuẩn bị vào nồi. Khuấy đều.
- Nêm nếm gia vị cho nước lẩu với hạt nêm, nước mắm sao cho vừa miệng, cân bằng vị chua cay mặn ngọt là được.
Bước 4: Thưởng thức:
- Bạn nấu nồi nước lẩu trên bếp với lửa nhỏ liu riu và thả các nguyên liệu như cá, rau yêu thích vào và bắt đầu thưởng thức thôi nào!
Nước lẩu cá tôn vinh vị ngọt tươi của cá, cũng như sự kết hợp hài hòa với vị chua thanh hoặc hương thơm đặc trưng của các loại rau gia vị đi kèm.
>> Xem thêm: Công thức nấu nước lèo/nước dùng thanh ngọt tại nhà
Cách nấu nước lẩu đơn giản từ nấm thanh đạm
Nước lẩu nấm mang đến hương vị thanh tao, ngọt dịu hoàn toàn tự nhiên từ sự kết hợp của các loại nấm tươi và rau củ, phảng phất hương thơm nhẹ nhàng, tinh tế. Đây là vị lẩu thanh đạm, không dầu mỡ, tôn vinh vị ngọt nguyên bản của nguyên liệu và tốt cho sức khỏe.
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Nước lọc: 1.5 – 2 lít
- Cà rốt: 1 củ (khoảng 150g)
- Củ cải trắng: 1 khúc (khoảng 200g)
- Bắp ngọt Mỹ: 1 trái
- Nấm hương khô: 5-7 tai
- Gừng: 1 nhánh nhỏ (khoảng 15g)
- Hành boa rô (phần gốc trắng) hoặc Hành tây: 1 khúc nhỏ / 1/2 củ nhỏ (tùy chọn)
- Táo đỏ: 3-5 quả (tùy chọn)
- Kỷ tử: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
- Hạt nêm: 2 – 3 muỗng nhỏ cho 1 lít nước (Tham khảo các loại hạt nêm nấm và rau củ của CHIN-SU
+ Hạt nêm CHIN-SU Nấm Shiitake & Tảo Kombu
+ Hạt nêm CHIN-SU ngọt thanh từ 5 loại rau củ và nấm)
- Các loại gia vị thường thức khác như muối, đường phèn, nước tương… tùy theo khẩu vị gia đình.
Cách làm nước lẩu ngon từ nấm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Nấm hương khô rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở mềm.
- Giữ lại phần nước ngâm nấm trong (lắng bỏ cặn nếu có). Cắt bỏ phần chân nấm cứng.
- Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khúc dày khoảng 1.5-2cm hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt.
- Bắp ngọt lột vỏ, bỏ râu, rửa sạch, cắt khúc dày khoảng 3-4cm.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập nhẹ. Hành boa rô/hành tây rửa sạch, cắt khúc hoặc bổ làm tư (nếu dùng).
- Táo đỏ, kỷ tử (nếu dùng) rửa sơ qua nước sạch.
Bước 2: Nấu nước lẩu:
- Cho vào nồi khoảng 1.5 – 2 lít nước lọc và phần nước ngâm nấm hương trong đã giữ lại.
- Thêm cà rốt, củ cải trắng, bắp ngọt, nấm hương đã ngâm nở, gừng đập dập, hành boa rô/hành tây (nếu dùng) và táo đỏ (nếu dùng) vào nồi.
- Đậy nắp, bắc nồi lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất.
- Ninh liu riu trong khoảng 30 – 45 phút để rau củ tiết ra vị ngọt tự nhiên vào nước dùng. Thỉnh thoảng mở nắp hớt bọt (nếu có) để nước dùng được trong hơn.
Bước 3: Nêm nếm và hoàn thiện nước lẩu:
- Sau khi ninh đủ thời gian, nêm nếm nước dùng với hạt nêm để giữ vị ngọt thanh, nhẹ nhàng tự nhiên của rau củ và nấm. Có thể thêm một ít muối, đường (hoặc đường phèn) và nước tương (nếu thích). Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.
- Nếu dùng kỷ tử, cho kỷ tử vào nồi ở bước này và đun thêm khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp.
- Dùng vá vớt bỏ xác gừng và hành boa rô/hành tây ra khỏi nồi (nếu không muốn ăn) là bạn đã hoàn thành cách làm nước lẩu nấm thanh đạm và có thể thưởng thức.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức:
- Múc phần nước lẩu (cùng với các loại củ và nấm hương đã ninh) vào nồi lẩu chuyên dụng, đặt lên bếp ga mini hoặc bếp từ giữa bàn ăn.
- Bày các đĩa nấm tươi, đậu hũ, rau ăn kèm và bún/miến đã chuẩn bị xung quanh nồi lẩu.
- Khi ăn, bật bếp đun cho nước lẩu sôi nhẹ. Lần lượt nhúng các loại nấm tươi, đậu hũ, rau vào nồi cho chín tới và thưởng thức nóng.
- Có thể chuẩn bị thêm một chén nước tương pha thêm vài lát ớt hoặc một ít sa tế chay để chấm kèm nếu thích đậm đà hơn.
Nước lẩu nấm thanh tao, tinh tế với vị ngọt dịu hoàn toàn tự nhiên từ các loại nấm và rau củ, mang lại cảm giác nhẹ nhàng và thanh đạm.
>> Xem thêm: Hạt nêm ăn sống có sao không?
Lưu ngay bí kíp giúp nấu nước lẩu ngon, ngọt thanh và hấp dẫn
Để đảm bảo thực hiện cách làm nước lẩu ngon đúng điệu, bạn hãy ‘bỏ túi’ ngay các bí kíp sau:
Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và sơ chế sạch
Chất lượng nước lẩu phụ thuộc rất lớn vào độ tươi ngon và khâu sơ chế nguyên liệu ban đầu. Do đó bạn cần lưu ý:
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon:
- Xương heo/bò/gà: Chọn loại xương có màu sắc tươi sáng (không bị thâm đen, tái xanh), không có mùi hôi tanh bất thường, thịt bám trên xương (nếu có) còn độ đàn hồi tốt. Ưu tiên xương ống (nhiều tủy, cho vị béo ngọt) hoặc xương sườn non.
- Thịt, hải sản: Lựa chọn thịt có màu sắc tự nhiên đặc trưng (đỏ tươi với thịt bò, hồng hào với thịt heo/gà), thớ thịt săn chắc, độ đàn hồi tốt. Hải sản phải còn tươi sống: mắt cá trong veo, mang cá đỏ tươi, vảy cá óng ánh; tôm vỏ cứng, thân chắc; nghêu/ sò vỏ khép chặt hoặc cử động khi chạm vào; mực tươi có màu sáng, mắt trong, thịt chắc.
- Rau củ, nấm: Chọn các loại còn tươi non, cứng cáp, màu sắc rực rỡ tự nhiên, không bị dập nát, héo úa. Ngoài ra bạn cũng nên chọn rau củ đúng mùa vụ để có hương vị ngon nhất.
Cách sơ chế sạch sẽ, đúng cách:
- Xương ống/sườn: Đây là bước khử mùi và làm sạch quan trọng. Theo đó, bạn nên rửa xương thật sạch với nước muối loãng, có thể dùng gừng đập dập hoặc chút dấm/chanh chà xát để khử mùi tốt hơn. Đặc biệt, hãy cho xương vào chần (trụng) nhanh với nước sôi khoảng 3 – 5 phút cho chất bẩn và bọt nâu nổi lên. Đổ bỏ hoàn toàn nước chần này đi, rửa lại xương thật sạch dưới vòi nước lạnh trước khi cho vào nồi ninh nước dùng mới để xương thơm ngon nhất.
Lưu ý trong quá trình nấu nước lẩu
Kỹ thuật nấu cũng ảnh hưởng trực tiếp đến độ trong, độ ngọt và hương vị tổng thể của nước lẩu. Cụ thể:
- Hớt bọt thường xuyên và kỹ lưỡng: Khi bắt đầu ninh xương hoặc nấu nước dùng lẩu, các tạp chất và protein đông tụ sẽ nổi lên thành bọt nâu/xám trên bề mặt. Lúc này, bạn nên dùng vá hớt thật sạch và liên tục lớp bọt này, đặc biệt là trong khoảng 30 phút đầu tiên khi nước sôi để nước lẩu trong hơn.
- Duy trì nhiệt độ sôi liu riu: Sau khi nước đã sôi và hớt sạch bọt lần đầu, bạn cần hạ nhỏ lửa ngay lập tức, giữ cho nồi nước lẩu chỉ sôi lăn tăn nhẹ nhàng (sôi tim tăm). Việc đun sôi ở lửa quá lớn sẽ làm nước dùng bị đục, các nguyên liệu dễ bị nát và không tiết ra hết vị ngọt tự nhiên.
- Đảm bảo thời gian ninh đủ: Nước lẩu ngon cần thời gian để các nguyên liệu (xương, rau củ) từ từ tiết ra vị ngọt và hòa quyện. Cách làm nước lẩu xương cơ bản cần ít nhất 1 – 2 tiếng ninh, không nên vì vội vàng mà rút ngắn thời gian này.
Cân đối gia vị để tạo nên đặc trưng của từng món lẩu
Có thể thấy với mỗi cách nấu nước lẩu, ngoài ninh xương, kết hợp các nguyên liệu thì gia vị là một phần không thể thiếu. Đặc biệt, bí quyết làm nước lẩu thơm ngon hơn chính là hạt nêm, đây là gia vị giúp nước lẩu ngọt thanh, cân bằng vị chỉ trong vài phút.
Hạt nêm CHIN-SU – sản phẩm được nhiều chị em nội trợ tin dùng bởi giúp tạo vị ngọt thanh từ đa dạng nguyên liệu tươi ngon như nấm, tảo biển, tôm, xương thịt, củ cải, cà rốt… cho nước dùng thêm ngon mà không bị ám mùi hay gắt át đi vị nguyên bản.
Hơn nữa, hạt nêm ngon CHIN-SU còn có ‘bộ sưu tập’ sản phẩm đa dạng giúp bạn dễ dàng kết hợp với các loại nước lẩu. Cụ thể:
– Khi nấu lẩu nấm với hương vị thơm thanh đạm, bạn hãy chọn Hạt nêm CHIN-SU Nấm Shiitake & Tảo Kombu hoặc Hạt nêm CHIN-SU ngọt thanh từ 5 loại rau củ và nấm.
- Hạt nêm CHIN-SU Nấm Shiitake & Tảo Kombu: Đây là hạt nêm có sự kết hợp độc đáo của hai nguyên liệu cao cấp và đặc trưng từ Nhật Bản là Nấm Shiitake & Tảo Kombu cùng các nguyên liệu khác là bột nấm đông cô, dầu cọ, bột gừng…. Từ đó giúp bạn nấu nước lẩu nấm màu nâu nhạt, vàng trong với vị ngọt thanh và hương thơm nhẹ nhàng tinh tế. Sản phẩm hiện được bán song hành tại cả hai thị trường Việt – Nhật.
Hạt nêm CHIN-SU Nấm Shiitake & Tảo Kombu mang đến vị ngọt thanh cho món lẩu nhờ sự kết hợp tinh túy từ nấm Shiitake và tảo Kombu Nhật Bản.
- Hạt nêm CHIN-SU ngọt thanh từ 5 loại rau củ và nấm: Hạt nêm này là sự kết hợp hoàn hảo từ 5 loại rau củ tươi ngon như củ sen, củ cải, hành tây, cà rốt và nấm Shiitake ‘trứ danh’ Nhật Bản. Cách làm nước lẩu cùng hạt nêm này không chỉ đem đến vị ngọt thanh tự nhiên mà còn tôn lên vị ngon nguyên bản của các loại rau và nấm trong lẩu.
– Đối với nước lẩu gà, bò, cá bạn có thể dùng Hạt nêm CHIN-SU Ngọt Thanh từ Gấp 5 lần xương hầm cô đặc và rau củ. Trong đó, sản phẩm được hầm cô đặc từ xương thịt và xương ống trong nhiều giờ cùng với các loại rau củ ngọt lành như củ cải, củ sen, hành tây, cà rốt… Qua đó mang đến vị nước lẩu ngọt thịt thanh nhẹ, béo bùi mà không gây ngọt gắt khé cổ so với các loại hạt nêm chỉ làm từ thịt và xương ống hầm.
Hạt nêm CHIN-SU Ngọt Thanh, với chiết xuất từ gấp 5 lần xương hầm cô đặc và rau củ quả tươi ngon, giúp nước lẩu gà, bò, hay cá của bạn có vị ngọt thịt thanh nhẹ, hấp dẫn.
– Ngoài ra, khi nấu nước lẩu đòi hỏi sự cân bằng giữa nhiều vị (chua, cay, mặn, ngọt như lẩu Thái hải sản, lẩu kim chi, lẩu cá chua…), việc nếm và điều chỉnh gia vị là rất quan trọng. Hãy đảm bảo các vị hài hòa, không có vị nào quá gắt lấn át các vị khác. Trong đó, Hạt Nêm CHIN-SU Ngọt Tôm Thơm Thịt là lựa chọn hoàn hảo để nêm nếm các loại nước lẩu này, bởi sản phẩm là sự kết hợp tinh túy giữa vị ngọt thanh tự nhiên từ tôm và đậm thơm xương Thịt. Đặc biệt, hạt nêm có cấu tạo hạt nhỏ, dễ tan, nâng vị, ngọt trong nước dùng cực hoàn hảo.
>> Các sản phẩm hạt nêm CHIN-SU hiện được bán rộng rãi tại tạp hóa, chợ, siêu thị cho bạn dễ dàng tìm mua. Hoặc tiện lợi hơn, bạn có thể đặt mua online ngay trên Gian hàng Masan chính hãng tại sàn thương mại điện tử:
- Shopee: https://vn.shp.ee/1FDqfVk
- Lazada: https://www.lazada.vn/shop/masan-consumer/
- TikTok: https://www.tiktok.com/@chinsufoods.official
Hy vọng rằng với những chia sẻ chi tiết và đa dạng về các loại nước lẩu cùng những bí kíp hữu ích, bạn đã có thêm nhiều ý tưởng để trổ tài. Việc nắm cách làm nước lẩu ngon chính là chìa khóa tạo nên một nồi lẩu hấp dẫn, làm hài lòng khẩu vị của cả gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ấm cúng bên nồi lẩu thơm lừng!
Chủ đề liên quan:
