Bật mí 7 cách nấu lẩu hải sản ngon ngọt, chuẩn vị siêu dễ

Lẩu hải sản là món ăn thường ‘góp mặt’ trong những buổi tiệc sum họp gia đình hay gặp gỡ bạn bè, nhờ sự kết hợp hấp dẫn từ tôm, mực, bạch tuộc,… quyện trong nước lẩu cân bằng vị chua cay mặn ngọt. Nồi lẩu nghi ngút khói, dậy mùi thơm quyến rũ, ăn kèm bún và rau tươi khiến ai nếm thử cũng phải xuýt xoa. Vậy bạn đã biết cách nấu lẩu hải sản thế nào ngon chuẩn vị ngay tại nhà chưa? Nếu chưa, đừng bỏ qua 7 công thức nấu lẩu hải sản thập cẩm dễ làm mà cực kỳ đưa miệng dưới đây!

1. Lẩu hải sản thập cẩm – Món ngon dễ làm cho bữa tiệc gia đình

Lẩu hải sản thập cẩm là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa tiệc quây quần bên gia đình, bạn bè. Món ăn vừa dễ nấu, vừa ngon miệng với hương vị đậm đà, ngọt thanh từ nước lẩu được ninh từ hải sản tươi, rau củ, nấm và đậu hũ – tất cả hòa quyện tạo nên hương vị khó cưỡng, ăn hoài không ngán.

Không chỉ hấp dẫn về hương vị, lẩu hải sản còn là món ăn bổ dưỡng. Trong đó, các loại hải sản như tôm, mực, cá… rất giàu canxi, sắt, selen, vitamin B và Omega-3 – những dưỡng chất cần thiết giúp tăng cường sức khỏe xương khớp, hỗ trợ chức năng thần kinh và nâng cao hệ miễn dịch. Kết hợp các nguyên liệu ăn kèm như rau xanh, nấm, đậu hũ cũng cung cấp nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp cải thiện tiêu hóa và duy trì sức khỏe tổng thể.

Lẩu hải sản là món ngon hấp dẫn mà nhiều gia đình yêu thích nhờ vị nước dùng đậm thơm, hải sản tươi ngọt, hấp dẫn.

>> Xem thêm: Mẹo nấu lẩu cá nước ngọt thanh không bị tanh

2. Tổng hợp 7 công thức nấu lẩu hải sản thập cẩm ăn là ghiền

Dưới đây là các cách làm nước lẩu hải sản đơn giản mà ngon cho trải nghiệm đa hương vị từ chua cay đến thanh đạm nhẹ nhàng. Cùng tìm hiểu ngay:

2.1 Cách nấu lẩu hải sản ngon với tôm mực tươi

Tôm và mực là những loại hải sản được nhiều người yêu thích bởi hương vị tươi ngon, hấp dẫn. Trong đó nước dùng có hương vị đặc trưng của riềng, sả và các loại tỏi phi ăn cùng với các loại bún, mì hấp dẫn.

Nguyên liệu nấu lẩu hải sản:

• Mực tươi: 1kg.
• Tôm tươi: 1kg.
• Nấm rơm búp: 300g.
• Hành tây: 2 củ.
• Hành lá: 10 cọng.
• Xương đầu, cánh gà: 500g.
• Riềng: 1 củ.
• Sả: 2 tép.
• Tỏi: 4 tép.
• Cần tây, ngò: 50g.
• Hạt nêm: 3 muỗng nhỏ cho 1 lít nước. (👉Khám phá trọn bộ HẠT NÊM NGON CỦA CHIN-SU). Và có thể thêm một số gia vị thường thức khác (nước mắm, muối…) tùy theo khẩu vị.
• Chanh, ớt, tiêu, dầu ăn: Một ít.

Cách thực hiện: 

• Bước 1: Rửa sạch tôm và mực. Sau đó, tôm mang đi cắt rau, lấy chỉ; mực thì làm sạch ruột, lấy nang mực rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Bước 2: Nấm rơm cắt sạch chân nấm, rồi ngâm với nước lạnh pha cùng bột măng trong 10 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch lại. Chanh rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn. Ớt rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng. Sả đập dập, cắt khúc. Hành tây bóc vỏ, cắt thành hình múi cau. Riêng gọt vỏ, cắt thành từng sợi. Hành lá, cần tây và ngò rửa sạch rồi cắt khúc. 
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào. Khi dầu nóng thì cho nấm và hành tây vào, nêm thêm ít hạt nêm và tiêu xay rồi xào xơ qua.
• Bước 4: Xương đầu cánh gà chặt nhỏ, rửa sạch. Sau đó, đun sôi 2 lít nước rồi cho xương vào hầm với lửa nhỏ, thường xuyên vớt bọt để nước lẩu được trong. Khi xương mềm thì lọc lấy nước lèo trong và tiếp tục đun. Nước lẩu sôi lần nữa thì cho hạt nêm, muối, nước mắm nhĩ vào nêm vừa ăn và tắt bếp. 

• Bước 5: Xếp mực, tôm, hành tây củ, cần, nấm rơm, tỏi phi vàng, riềng, hành lá, sả vào một nồi lớn. Chế nước lèo ngập mặt, đậy kín nắp lại, nấu chín và bắt đầu thưởng thức.

Thành phẩm: Lẩu hải sản tôm mực đặc biệt có vị ngọt thanh từ xương gà, hương thơm nồng hấp dẫn của riềng, xả kích thích vị giác của mọi người. Đặc biệt, khi ăn nước lẩu thẩm đẫm trong từng thớ thịt tôm và mực tươi tạo nên hương vị ngon cuốn hút.

Cho tôm mực, thêm nấm cùng với các loại rau giúp món lẩu hải sản thêm ngon ngọt hấp dẫn.

2.2 Cách nấu lẩu nấm hải sản ngọt thanh

Lẩu hải sản kết hợp với nấm mang đến vị ngọt thanh mát, vị nước dùng cuốn hút ngon miệng. Nước dùng được sử dụng từ nước hầm xương gà, khi kết hợp cùng các nguyên liệu nhúng lẩu mang đến vị ngon không thể chối từ.

Nguyên liệu:

• Xương gà: 1kg. 
• Các loại nấm hương, nấm kim châm, nấm linh chi trắng, nấm linh chi nâu: 100g. 
• Tôm, mực: 300g.
• Táo tàu/kỷ tử: 1 ít. 
• Củ cải trắng: 1 củ. 
• Cà rốt: 1 củ. 
• Hành tím: 2 củ. 
• Hành tây: 1 củ. 
• Tỏi: 1 củ. 
• Gừng: 1 củ.
• Hạt nêm: 3 muỗng nhỏ cho 1 lít nước.
• Dầu mè: 1 thìa canh. 
• Các loại gia vị khác như muối, đường, nước mắm… nêm theo khẩu vị gia đình.
• Rau ăn kèm: Cải bó xôi, bông thiên lý, mầm rau muống khoảng 100g.

Các thực hiện:

• Bước 1: Xương gà rửa sạch rồi để ráo nước. Hành tím và hành tây bóc vỏ rồi cắt đôi. Gừng cạo sạch vỏ và cắt lát. Tỏi rửa sạch rồi cắt làm đôi theo chiều ngang của củ. Sau đó, cho xương gà vào nồi rồi cho hành tây, hành tím, tỏi, gừng vào, rồi thêm nước ngập xâm xấp mặt xương, đậy nắp rồi đun với lửa vừa trong 1 tiếng. 
• Bước 2: Lọc nước xương gà qua rây giúp nước dùng trong, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 tiếng. Sau đó, bạn lấy nước dùng ra rồi lọc sạch lớp mỡ gà đông lại.
• Bước 3: Cà rốt và củ cải trắng gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Các loại nấm cắt chân nấm, rau thì nhặt sạch rồi rửa sạch, để ráo nước. Với nấm đùi gà thì cắt nhỏ, mũ nấm hương thì cắt hình sao.
• Bước 4: Tôm cắt sạch râu, bỏ sạch chỉ; mực bỏ đi ruột, túi và nang mực rồi rửa sạch hết nguyên liệu, để ráo. Sau đó, cắt mực thành từng khúc vừa ăn.
• Bước 5: Lần lượt xếp cà rốt, củ cải trắng, nấm đùi gà, nấm linh chi lên trên nồi. Tiếp đến cho cải bó xôi, mầm rau muống, nấm hương và nấm kim châm, thêm táo tàu, kỷ tử lên trên rồi đổ hết phần nước hầm xương gà vào nồi thì đậy nắp, đun sôi trên lửa lớn. 
• Bước 6: Khi nước dùng đã sôi thì cho hạt nêm và các loại gia vị khác nêm vừa ăn. Đậy nắp và nấu thêm 3 phút nữa.

Thành phẩm: Cho nước dùng lẩu nấm hải sản vào trong nồi khác, bắc lên bếp điện. Khi nước sôi thì cho các loại hải sản, rau củ còn lại vào trong nồi lẩu. Phần nước dùng trong veo, ngọt ngon, thanh mát, hải sản tươi ngon chấm cùng với nước mắm/muối tiêu cực hấp dẫn.

Lẩu nấm hải sản ngọt nước phù hợp với những người yêu thích hương vị nhẹ nhàng.

>> Xem thêm: Bí quyết nấu canh ngọt thanh giàu chất dinh dưỡng

2.3 Cách nấu nước lẩu hải sản chay lạ miệng

Vào những ngày ăn chay, bạn có thể thay đổi khẩu vị gia đình với món lẩu hải sản chay. Nước lẩu có hương chua cay hấp dẫn, kích thích vị giác, chuẩn vị như món lẩu hải sản thông thường.

Nguyên liệu nấu lẩu hải sản chay:

• Tỏi: 100g.
• Mực chay: 150g.
• Tôm chay: 200g.
• Cua chay: 200g.
• Nấm đông cô: 150g.
• Nấm kim châm: 150g.
• Nấm bào ngư xám: 100g.
• Su hào: 200g.
• Su su: 500g.
• Cà rốt: 150g.
• Bắp Mỹ: 2 trái.
• Cải thảo, cải bẹ xanh: 200g.
• Củ cải trắng: 300g.
• Củ cải muối: 300g.
• Rau tần ô: 150g.
• Mía gọt vỏ, cắt thành từng khúc nhỏ: 1 khúc ngắn. 
• Hạt nêm: 3 muỗng nhỏ cho 1 lít nước (Xem ngay các sản phẩm hạt nêm từ nấm, rau củ bổ dưỡng của CHIN-SU:

⭐Hạt nêm CHIN-SU nấm Shiitake & tảo Kombu – cho vị ngọt thanh đầy tinh tế từ hai nguyên liệu cao cấp trong ẩm thực Nhật Bản là nấm Shiitake & tảo Kombu.

⭐Hạt nêm CHIN-SU ngọt thanh từ 5 loại rau củ và nấm – mang hương vị thanh ngọt tự nhiên từ củ cải, củ sen, hành tây, cà rốt và đặc biệt là nấm Shiitake cao cấp từ Nhật Bản)

• Thêm một số gia vị khác (muối, đường, dầu ăn…) tùy theo khẩu vị.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Cà rốt, su su, củ cải trắng, su hào gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Bắp mỹ lột vỏ, bỏ sạch râu rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Các loại nấm rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ. Cải bẹ xanh và cải thảo rửa sạch rồi cắt thành từng khúc.
• Bước 2: Cho cà rốt, su su, củ cải trắng, bắp mỹ, mía, nước vào nồi nấu trong khoảng 30 phút.
• Bước 3: Hòa tan một ít muối và dầu ăn vào nồi nước nấu sôi. Sau đó cho các loại nấm, cải thảo, cải bẹ xanh, rau tần ô chần sơ qua. Tiếp đến vớt rau ra và ngâm ngay trong nồi nước đá giúp rau giữ độ xanh tươi. Với cua, tôm, mực chay thì mang đi trụng với nước sôi, vớt ra và để ráo. 
• Bước 4: Cho bắp mỹ, nấm, cà rốt cùng các loại rau củ vào nồi nước dùng. Phi thơm tỏi đổ vào nồi nước, khuấy đều để tăng hương vị. Sau đó nêm nếm hạt nêm cho vừa vị. Cuối cùng, cho thêm ít tiêu xay, ngò rí vào nồi rồi tắt bếp.

Thành phẩm: Lẩu hải sản chay có hương vị thanh đạm, ngọt thanh từ các loại rau củ tạo nên bữa ăn hấp dẫn cho gia đình. Đặc biệt, khi ăn, bạn nhúng các loại cua, tôm, mực chay, rau củ vào, sau đó chấm cùng với nước tương hoặc chao giúp bùng nổ hương vị tuyệt vời.

Lẩu hải sản chay mang đến hương vị thanh mát, ngọt dịu từ rau củ và nấm.

2.4 Cách nấu lẩu hải sản thập cẩm chuẩn vị lẩu Thái

Lẩu hải sản thập cẩm nổi bật với phần nước dùng chua ngọt, cay cay cùng mùi thơm đặc trưng của sả và gừng cực cuốn hút. Cùng với đó, nước lẩu được nhúng cùng với cá, tôm, nghêu, mực,… giúp ngọt thanh, hấp dẫn ăn cùng với bún, mì đều rất ngon.

Nguyên liệu:

• Nước: 1,5 lít. 
• Hạt nêm: 3 muỗng nhỏ cho 1 lít nước.
• Xốt Nhà hàng CHIN-SU Lẩu thái: 1 gói cho 1.5 lít nước sôi (👉 Xem chi tiết sản phẩm TẠI ĐÂY)
• Dầu ăn: 2 thìa canh. 
• Cá phi lê, nghêu, tôm, mực: 200g.
• Nấm kim châm: 100g.
• Hành tím: 1 củ. 
• Cà chua: 1 quả. 
• Dứa: 1/4 quả.
• Ớt: 1 ít. 
• Sả: 2 nhánh. 
• Tỏi: 3 tép.
• Nấm hương: 5 cái.
• Rau ăn kèm với lẩu: Cải thảo, cải cúc,…
• Các gia vị khác như muối, nước mắm, tương ớt… theo khẩu vị gia đình.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Nghêu rửa sạch rồi ngâm với ớt, cắt lát 30 – 50 phút để nhả sạch cát rồi xả lại nước sạch. Mực làm sạch ruột, lấy nang, rửa sạch lại với nước rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Tôm rửa sạch, có thể làm sạch chỉ tôm. Cá rửa sạch rồi phi lê.
• Bước 2: Dứa gọt sạch vỏ, lấy mắt rồi tắt thành từng miếng nhỏ. Cà chua rửa sạch rồi cắt thành từng miếng cau. Tỏi bóc sạch vỏ, đập dập; gừng cạo sạch vỏ rồi cắt thành sợi; Sả cắt lát.
• Bước 3: Rau ăn kèm lặt lấy lá non, nấm kim châm và nấm đông cô cắt chân nấm. Sau đó rửa sạch rau và nấm, để ráo nước.
• Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tỏi vào phi thơm rồi cho dứa, cà chua vào xào đều với lửa vừa trong 3 phút. Tiếp đến cho sả và gừng, đảo thêm 1 phút nữa thì cho nấm đông cô vào. Sau đó xào thêm 2 phút nữa rồi cho nước cùng gói Xốt CHIN-SU Lẩu thái vào, nấu sôi ở lửa lớn.
• Bước 5: Khi nước lẩu hải sản sôi lên thì nêm nếm lại với một ít hạt nêm giúp hương vị hài hòa rồi tắt bếp.

Thành phẩm: Bạn cho nước dùng ra nồi nhỏ hơn rồi bắt lên bếp điện, xếp các hải sản, rau ra đĩa. Sau đó, bạn nấu nước dùng ở trên bếp đến khi sôi thì cho hải sản, rau xanh nhúng vào lẩu khói nghi ngút, hương vị hấp dẫn ăn cùng với bún, mì, nước lẩu chua cay hấp dẫn.

Trên đây là cách nấu lẩu hải sản thập cẩm chua ngọt hài hòa, khiến thực khách vừa ăn vừa tấm tắc khen ngon.

>> Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua thơm ngon tại nhà

2.5 Cách nấu nước lẩu hải sản ngon ăn cùng ghẹ

Món lẩu này nổi bật với hương vị ngọt tự nhiên từ ghẹ kết hợp với phần nước hầm xương cuốn hút. Đặc biệt, màu nước dùng khi hoàn thành có màu đỏ cam hấp dẫn, kết hợp cùng với các loại rau xanh, nấm,… ăn rất ngon miệng.

Nguyên liệu:

• Ghẹ sống: 900 gr
• Tôm: 300 g
• Xương heo: 1 kg
• Nấm rơm: 100 g
• Nấm đùi gà: 100 g
• Nấm kim châm: 100 g
• Rau tần ô: 500 g
• Bún tươi: 500 g
• Me: 10 g
• Hành tím: 4 củ
• Gừng: 1 củ
• Tiêu xanh: 60 g
• Dứa: 1/2 quả
• Cà chua: 3 quả
• Hạt nêm: 3 muỗng nhỏ cho 1 lít nước. Bạn có thể nêm nếm thêm một số gia vị khác tùy theo khẩu vị.
• Dầu ăn: Một ít. 

Cách thực hiện:

• Bước 1: Rửa sạch ghẹ, sau đó tách làm đôi, bỏ yếm và phần bùn dơ bên trong rồi rửa sạch lại lần nữa để khử mùi hôi. Tôm đem cắt râu, chân, để nguyên con và rửa sạch. Xương heo chà xát với muối rồi chần sơ với nước sôi, sau đó rửa lại với nước lạnh. Bắc nồi với 1,5 lít nước và xương lên bếp nấu trong khoảng 60 phút để ra phần nước dùng.
• Bước 2: Rau tần ô nhặt sạch, để lại cọng non, sau đó rửa sạch, để ráo. Các loại nấm cắt bỏ gốc, ngâm trong nước muối pha loãng, sau đó vớt ra rửa sạch lại và để ráo. Cắt hình chữ thập trên đầu nấm rơm, nấm đùi gà cắt lát xéo, nấm kim châm tước sợi. 
• Bước 3: Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và phần lõi, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt làm đôi hoặc làm tư. Hành tím gọt vỏ, cắt lát. Me cho vào nước ngâm với nước ấm trong vài phút, sau đó lọc lấy nước cốt. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát; sả cắt khúc. Sau đó cho gừng, tiêu xanh và sả vào cối đập dập.
• Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho hành tím vào phi thơm rồi cho sả, tiêu xanh, gừng và dứa vào phi cho dậy mùi thì tắt bếp. Sau đó cho hỗn hợp vừa phi vào nồi nước dùng đã được đun sôi, tiếp đến cho nước cốt me, hạt nêm, đường, muối vào nêm cho vừa miệng.
• Bước 5: Cho cà chua, nấm rơm và ghẹ vào nồi nước lẩu nấu khoảng 5-10 phút. Khi ghẹ đã chín, tiếp tục cho tôm, nấm đùi gà, nấm kim châm, rau tần ô vào nấu chín, sau đó múc nước lẩu ăn kèm với bún tươi.

Thành phẩm: Nước lẩu có hương vị ngọt tự nhiên từ các loại nấm, thịt ghẹ hòa quyện cùng hương vị cay nồng của sả, ớt, tiêu xanh giúp bùng nổ hương vị ngon cuốn hút. Khi ăn bạn có thể chan nước lẩu vào bún, thêm ghẹ, nấm và rau tần ô vừa no bụng, vừa tận hưởng trọn vẹn vị ngon của món ăn.

Lẩu hải sản ghẹ chua cay có màu sắc bắt mắt, thơm nồng hương gừng, tiêu xanh và sả.

2.6 Cách nấu nước lẩu hải sản thập cẩm vị Hàn Quốc

Món lẩu hải sản được chế biến theo vị Hàn Quốc với phần nước dùng được nấu cùng kim chi chua cay. Bạn có thể thêm vào chút bột ớt giúp tăng độ cay, kích thích vị giác khi thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Bạch tuộc: 3 con. 
• Tôm: 100g. 
• Nghêu: 300g. 
• Cua: 200g.
• Nấm đùi gà: 5 cây. 
• Nấm kim châm: 50g. 
• Hành tây: 1/4 củ. 
• Hành tím: 2 củ. 
• Kim chi: 200g. 
• Gừng: 1 nhánh. 
• Bột ớt: 1 hộp. 
• Hạt nêm: 3 muỗng nhỏ cho 1 lít nước. Đồng thời có thể thêm một số gia vị khác tùy theo khẩu vị.
• Dầu ăn: 1 thìa canh.
• Rượu gạo: 1 thìa cà phê. 
• Mì gói: 1 gói. 
• Bánh gạo: 50g. 

Cách thực hiện:

• Bước 1: Cắt hai trái ớt cho vào thau nước ngâm nghêu cho nhả hết bùn đất, vớt rửa sạch vỏ rồi rửa lại với nước. Nấm kim châm và nấm đùi gà cắt sạch chân nấm, ngâm với nước muối khoảng 20 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước. Bạch tuộc chà xát với muối, sau đó dùng kéo để lấy phần mắt và rau bạch tuộc, rồi rửa sạch lại với nước. Tôm cắt râu và chân, rửa sạch rồi dùng tăm lấy chỉ lưng.
• Bước 2: Chuẩn bị nồi lẩu điện, cho vào một ít dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho hành băm, gừng băm và hành tây cắt múi cau vào phi thơm. Sau đó cho kim chi vào xào cùng. 
• Bước 3: Khi kim chi dậy mùi thơm thì cho 1,5 lít nước vào, thêm bột ớt vào nồi nấu ở lửa lớn trong 10 phút. Nước lẩu sôi thì nêm hạt nêm và các gia vị khác tùy theo khẩu vị.
• Bước 4: Sau đó cho nấm vào nấu cùng. Bày biện hải sản lên bàn, khi ăn nhúng rau, tôm, bạch tuộc, bánh gạo,… tùy theo sở thích.

Thành phẩm: Lẩu hải sản Hàn Quốc có màu đỏ bắt mắt, nổi bật với mùi thơm của kim chi, vị ấm nóng, chua cay hòa quyện cùng với độ ngọt thanh từ các loại hải sản. Khi ăn, bạn múc bánh gạo, mì gói cho thêm ít rau, nước lẩu để cảm nhận rõ vị ngon của món lẩu này.

Lẩu hải sản Hàn Quốc có mùi nước dùng kim chi hấp dẫn, chua cay cực bắt miệng. 

2.7 Cách làm nước lẩu hải sản cua đồng

Lẩu cua đồng hải sản nổi bật với hương vị thơm béo từ riêu cua, ngọt thanh từ nước hầm xương ống và thịt gà. Nước dùng có màu vàng nâu, nhúng cùng với các loại hải sản tươi ngon chấm kèm muối ớt ăn rất cuốn.

Nguyên liệu:

• Cua đồng: 500g. 
• Xương ống: 500g. 
• Thịt gà: 500g. 
• Ghẹ: 500g. 
• Mực ống: 400g. 
• Tôm: 300g. 
• Phi lê cá chẽm: 250g. 
• Đậu hũ trắng: 4 miếng. 
• Khế: 2 trái.
• Cà chua: 2 trái. 
• Hành tím: Vài củ. 
• Gừng: 1 nhánh.
• Gia vị: Hạt nêm, mắm tôm, giấm bỗng…
• Rau ăn kèm: Mướp, bông điên điển, bắp chuối bào.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Rửa sạch thịt gà và xương ống rồi chà xát với gừng. Sau đó ngâm trong nước muối vài phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước. Tiếp tục cho thịt gà và xương ống vào nồi nấu cùng với vài nhánh hành lá, khi nồi nước sôi và bắt đầu ra chất bẩn ở trên bề mặt thì vớt thịt ra rồi xả lại với nước.
• Bước 2: Cho vào nồi khác 2 lít nước rồi cho xương ống và thịt gà vào hầm trong 1 giờ để lấy làm nước dùng. Lưu ý: Trong quá trình nấu, bạn thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong.
• Bước 3: Cua đồng mang đi ngâm với nước vo gạo trong 10 phút, sau đó xả sạch lại với nước. Tiếp đến lột sạch mai, tách đôi con cua và dùng thìa lấy hết phần gạch cua để ra một đĩa riêng, phần thịt còn lại thì dùng mấy xay nhuyễn. Kế đó, cho 1 ít hạt nêm vào tô thịt cua đã giã nhuyễn rồi đổ khoảng 100ml nước vào trộn đều lên. Dùng rây lọc lấy phần nước cốt cua.
• Bước 4: Mực ống làm sạch rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Thịt cá chẽm thì cắt thành từng miếng vừa ăn. Ghẹ rửa sạch, tách mai và cắt đôi phần thân. Tôm sú thì lột sạch vỏ, lấy chỉ. Thanh cua thì rửa sạch, để ráo.
• Bước 5: Cà chua rửa sạch rồi cắt thành hình múi cau, bỏ đi phần hạt. Khế rửa sạch, cắt lát. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Gừng cạo sạch vỏ rồi cắt lát. Hành tím bóc vỏ, cắt lát. Tỏi và sả đập dập.
• Bước 6: Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho hành tím, tỏi vào phi thơm. Sau đó cho cà chua, hành lá, gừng, sả vài xào chung. Cà chua chín thì bạn cho hết hỗn hợp trên vào tô riêng.
• Bước 7: Tiếp tục cho dầu ăn vào trong chảo. Dầu nóng thì phi thơm tỏi và hành tóm. Sau đó cho gạch cua, 1 thìa canh dầu ăn vào xào chín.
• Bước 8: Khi nước hầm xương xong thì lọc lấy nước, cho nước lọc cua và gạch cua xào vào nấu sôi đến khi riêu cua nổi lên thì vớt riêu cua để riêng ra. Kế đó cho hỗn hợp cà chua đã xào vào, nêm nếm với hạt nêm, mắm tôm, giấm bỗng cho vừa vị. Đợi đến khi nước dùng sôi lên thì tắt bếp. 
• Bước 9: Đậu hũ trắng rửa sạch rồi chiên vàng giòn các mặt, cho vào nồi nước lẩu giúp gia tăng hương vị.

Thành phẩm: Múc một ít nước lẩu cho ra nồi bắc lên bếp, một đĩa hải sản, rau, các loại nước chấm được bày biện xung quanh. Khi ăn món lẩu này, bạn sẽ cảm nhận rõ được vị thơm béo đậm đà từ cua đồng hòa quyện cùng với các loại rau xanh tươi mát, hải sản ngon ngọt hấp dẫn.

Làm lẩu hải sản cua đồng không quá khó, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước hướng dẫn trên đã có bữa ăn hấp dẫn cho gia đình.

>> Xem thêm: Bật mí cách nấu nước dùng thanh ngọt, tiết kiệm thời gian

3. Bí quyết làm lẩu hải sản siêu ngon, ai ăn cũng khen

Dưới đây là một số lưu ý mà bạn không nên bỏ qua để có thể làm món lẩu hải sản ngon miệng cho gia đình:

3.1 Mẹo chọn nguyên liệu hải sản tươi

Hải sản tươi ngon giúp cho phần nước lẩu thêm đậm đà, ngon ngọt, do đó bạn nên chú ý lựa chọn kỹ lưỡng với các mẹo sau đây:

• Đối với tôm: Bạn chọn các con tôm có màu trong suốt hoặc màu trắng, không có vết nâu hoặc đục; vỏ tôm bóng, không bị nứt hay thâm; mắt tôm trong và rõ ràng.
• Đối với mực: Các con mực tươi thường có màu trắng trong, màu sắc toàn thân đồng đều, không bị thâm hay có đốm đen. Lớp da bao quanh mực mềm, không bị rách hay bong tróc.
• Đối với cá: Bạn chọn các con cá có mắt trong suốt, không bị đục hay mờ. Da của cá có màu sáng, không có vết nứt là dấu hiệu của cá tươi ngon. Cùng với đó, bạn nên chọn các con cá có lớp nhầy bóng, không bị khô hay đục.
• Đối với cua: Nên chọn những con cua còn sống, vỏ màu xám đục, chắc tay khi cầm. Bạn nên ấn nhẹ vào yếm cua – nếu cứng là cua chắc thịt. Tránh chọn cua có mùi lạ, chân rụng rời hoặc yếm mềm nhũn vì đó là dấu hiệu cua yếu hoặc đã chết.

3.2 Cách làm nước lẩu hải sản không cần xương mà vẫn ngọt nước

Khi nấu nước lẩu hải sản, nhiều người thường dùng nước hầm xương, thịt để tăng vị ngọt cho nước lẩu. Tuy nhiên, nếu không có nhiều thời gian ninh xương, bạn hãy ưu tiên sử dụng các sản phẩm Hạt nêm ngọt thanh CHIN-SU sẽ giúp tạo nên hương vị ngọt thanh tự nhiên cho nước lẩu trong tích tắc.

Để làm được điều này, CHIN-SU sử dụng nguyên vật liệu đa dạng từ xương thịt, tôm, tảo biển, nấm, củ cải, cà rốt, củ sen… chắt lọc trọn tinh túy, cho ra thành phẩm hạt nêm có hương vị ngọt thanh lành tự nhiên. Đặc biệt, với sản phẩm Hạt nêm CHIN-SU Nấm Shiitake và Tảo Kombu được làm từ hai nguyên liệu cao cấp Nhật Bản, giàu vị umami nhất. Qua đó mang đến hương vị ngọt thanh tinh tế, cho mọi món lẩu hải sản chay mặn dậy vị thơm ngon trong tích tắc.

Có hạt nêm CHIN-SU cùng trọn bộ gia vị chất lượng khác, bạn dễ dàng nấu nước lẩu hải sản chuẩn ngon như ngoài hàng!

Hơn hết, CHIN-SU còn mang đến danh mục sản phẩm nhiều sự lựa chọn cho người dùng như Hạt nêm CHIN-SU Ngọt thanh Gấp 5 lần xương hầm cô đặc & rau củ, Hạt nêm CHIN-SU Ngọt Thanh từ 5 loại rau củ, Hạt nêm CHIN-SU Ngọt Tôm Thơm Thịt… Nhờ đó, chị em nội trợ có thể lựa chọn sản phẩm hạt nêm phù hợp với mọi món món ăn từ lẩu đến canh, súp, xào – nấu món nào cũng đều không lo bị ám mùi hay ngọt gắt, ngọt lợ. An tâm hạt nêm CHIN-SU có dạng hạt nhỏ dễ tan, thấm nhanh, cho món ăn trọn vị ngon mà không phải nêm nếm cầu kỳ.

Bộ sưu tập hạt nêm CHIN-SU làm từ nguyên liệu chất lượng, mang hương vị ngọt thanh, tinh tế giúp mọi món ăn thêm ngon khó cưỡng.

>> Ngay hôm nay, bạn có thể rinh ngay các sản phẩm Hạt nêm CHIN-SU tại các tạp hóa, chợ, siêu thị. Hoặc truy cập Gian hàng Masan chính hãng trên các sàn thương mại điện tử – đặt nhanh, giao ngay tận tay mà không phải đi đâu xa:

👉 Shopee: https://vn.shp.ee/1FDqfVk 

👉 Lazada: https://www.lazada.vn/shop/masan-consumer/  

👉 TikTok: https://www.tiktok.com/@chinsufoods.official 

3.3 Chọn rau ăn lẩu hải sản phù hợp

Bạn nên chọn các loại rau nhúng lẩu hải sản có khả năng giúp lấn át đi mùi tanh của hải sản, cân bằng hương vị cho nước dùng. Cụ thể một số loại rau mà bạn có thể chọn như rau muống, rau tần ô, cải thảo, xà lách, bắp ngô, cải ngọt,…

Cùng với đó, khi lựa chọn rau ăn lẩu hải sản, bạn nên tránh một số loại rau như súp lơ, ớt chuông, mướp đắng, khoai tây,… Bởi những loại rau củ này chứa nhiều vitamin C khi ăn cùng hải sản có thể gây ngộ độc.

3.4 Cách trình bày lẩu hải sản bắt mắt

Để trình bày, trang trí cho món lẩu hải sản thêm bắt mắt, bạn hãy xếp hải sản, rau nấm thành từng đĩa riêng và đặt lên bàn ăn. Ví dụ:

• Cá có thể phi lê, cắt lát mỏng rồi xếp lên trên đĩa theo hình hoa.
• Mực và tôm xếp gọn trên đĩa.
• Rau ăn kèm phân thành từng loại cụ thể, trình bày trên đĩa lớn.

3.5 Đừng quên làm nước chấm hải sản ăn kèm

Bạn có thể làm chén nước chấm hải sản với muối ớt xanh theo công thức sau: 

Nguyên liệu: 100g ớt xiêm xanh, 100g rau cải đắng, 200ml nước cốt tắc, 200g sữa đặc, muối, đường, bột ngọt.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Ớt xanh nhặt bỏ cuống sau đó rửa sạch. Rau cải đắng cắt bỏ gốc già, rửa sạch từng lá, rồi cắt khúc nhỏ khoảng một lóng tay.
• Bước 2: Cho các nguyên liệu gồm: Ớt xanh, rau cải xanh, nước cốt tắc, 60g muối, 200g đường, 25g bột ngọt, 200g sữa đặc vào cối sau đó xay cho thật nhuyễn.
• Bước 3: Xay xong thì cho nước chấm ra chén và bắt đầu thưởng thức. 

Trên đây là tổng hợp các cách làm lẩu hải sản thơm ngon, đủ tầng hương vị từ chua cay đến nhẹ nhàng thanh đạm. Hy vọng qua bài viết này, bạn có thể dễ dàng tự tay nấu một nồi lẩu hải sản hấp dẫn tại nhà để chiêu đãi cả gia đình những bữa ăn ấm cúng nhé!

Chủ đề liên quan:

• Hướng dẫn cách nấu súp cua chuẩn vị như ngoài hàng
• Giải đáp: Hướng dẫn cách phân biệt giữa hạt nêm và bột canh
• Hỏi: Hạt nêm có dùng ăn sống được không? Vì sao?