Gợi ý 3 cách làm cá kho nước tương đậm vị, bổ dưỡng
Giữa vô vàn những món ngon mẹ nấu, nồi cá kho nước tương nghi ngút khói và thơm lừng luôn chiếm một vị trí thật đặc biệt. Hôm nay mời bạn cùng Gia vị CHIN-SU vào bếp, tự tay chuẩn bị món cá kho nước tương đậm đà, tái hiện lại hương vị tuổi thơ trong gian bếp nhỏ của mình nhé.
Cá kho nước tương: Món ăn dân dã đậm chất Việt Nam
Cá kho với nước tương là món ăn quen thuộc trên mâm cơm của hàng triệu gia đình Việt. Chẳng cần nguyên liệu cầu kỳ, chỉ cần cá tươi cùng nước tương là bạn đã có thể tạo ra món kho siêu ngon. Miếng cá kho thấm đẫm gia vị, thịt cá mềm ngọt, quyện trong nước sốt mặn ngọt hài hòa, sóng sánh màu cánh gián chắc chắn sẽ khiến bạn phải xuýt xoa khi ăn.
Cách làm cá kho nước tương ngon, đơn giản tại nhà
Tùy vào mỗi vùng miền hay loại cá sẵn có, món cá kho nước tương lại có những biến tấu nho nhỏ. Dưới đây là 3 cách làm phổ biến và được nhiều gia đình yêu thích nhất.
Cá thu kho nước tương
Thịt cá thu chắc và ngọt, rất hợp kho cùng nước tương để tạo nên một món ăn đậm đà, bổ dưỡng cho cả nhà.
Nguyên liệu:
- Cá thu: 2 khúc (khoảng 300g)
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt sừng: 1 quả
- Hành lá: 2 nhánh
- Nước dừa tươi: 100ml (khoảng ½ chén)
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước tương CHIN-SU ủ tự nhiên 120 ngày: 3 muỗng canh
- Đường: 1.5 muỗng canh
- Hạt nêm: ½ muỗng cà phê
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Bạn rửa sạch cá thu với nước muối loãng để khử tanh, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Ướp cá với ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê hạt nêm trong khoảng 15 phút.
- Bước 2: Trong lúc chờ cá thấm, bạn bóc vỏ 2 củ hành tím và 3 tép tỏi rồi băm nhuyễn. 1 quả ớt sừng và 2 nhánh hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho cá thu vào chiên sơ cho vàng đều hai mặt để thịt cá săn lại và thơm hơn, sau đó gắp ra đĩa.
- Bước 4: Dùng một chiếc nồi nhỏ, phi thơm phần hành tỏi băm. Kế đến, bạn cho vào nồi 3 muỗng canh Nước tương CHIN-SU ủ tự nhiên 120 ngày, 1.5 muỗng canh đường và 100ml nước dừa tươi. Đun sôi nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện.
- Bước 5: Nhẹ nhàng cho 2 khúc cá thu đã chiên vào nồi, để lửa liu riu. Kho cá trong khoảng 20 phút, thỉnh thoảng lật mặt cá để thấm đều gia vị.
- Bước 6: Khi nước kho bắt đầu sánh lại, bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình. Cuối cùng, cho ớt và hành lá đã thái nhỏ vào, rắc thêm chút tiêu xay rồi tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức: Gắp cá ra đĩa sâu lòng, rưới phần nước sốt kho lên trên. Món nước tương kho cá thu thơm lừng, thịt cá béo ngọt, ăn cùng cơm nóng thì không còn gì tuyệt vời hơn.
>> Món ăn tương tự: 4 cách làm cá hồi kho nước tương đậm đà, dậy hương thơm
Cá bống kho với nước tương
Cá bống nhỏ xinh, thịt dai, kho cùng nước tương và tiêu xanh là món ăn gợi nhớ về hương vị đồng quê mộc mạc, bình dị.
Nguyên liệu:
- Cá bống: 300g
- Thịt ba rọi: 100g (tùy chọn)
- Hành tím: 2 củ
- Tiêu xanh: 1 nhánh (hoặc tiêu sọ)
- Nước màu (nước hàng): 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Nước tương CHIN-SU ủ tự nhiên 120 ngày: 2 muỗng canh
- Đường: ½ muỗng canh
- Hạt nêm CHIN-SU: ½ muỗng cà phê.
Cách làm cá kho nước tương ngon:
- Bước 1: Cá bống làm sạch, rửa với nước muối rồi để ráo. Thịt ba rọi rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp cá và thịt với 2 muỗng canh Nước tương CHIN-SU ủ tự nhiên 120 ngày, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm trong 20 phút.
- Bước 2: Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Tiêu xanh rửa sạch, đập dập.
- Bước 3: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi đất (hoặc nồi thường), phi thơm hành tím thái lát.
- Bước 4: Tiếp theo, bạn cho thịt ba rọi vào đảo cho săn lại và tươm mỡ. Sau đó, cho cá bống đã ướp vào nồi, lật nhẹ nhàng để cá không bị nát.
- Bước 5: Cho 1 muỗng canh nước màu và phần nước ướp cá vào nồi. Thêm một ít nước sôi cho xâm xấp mặt cá. Mở lửa lớn cho nồi cá sôi bùng lên rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu.
- Bước 6: Khi nước kho cạn còn khoảng một nửa, bạn cho nhánh tiêu xanh vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Kho thêm khoảng 10 phút nữa cho cá thấm đẫm gia vị và nước kho kẹo lại thì tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức: Món cá bống kho nước tương ngon nhất là khi ăn nóng cùng cơm trắng trong những ngày mưa se lạnh. Vị cay nồng của tiêu hòa quyện cùng vị cá đậm đà tạo nên một hương vị khó quên.
>> Xem thêm: Gợi ý 8 cách làm cá kho tiêu mềm thơm, không bị tanh
Cá hố kho nước tương
Cá hố ít xương, thịt ngọt, kho cá với nước tương là một lựa chọn tuyệt vời để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- Cá hố: 400g
- Hành tím: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Ớt: 1 quả
- Hành lá: 2 nhánh
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Nước tương CHIN-SU ủ tự nhiên 120 ngày: 3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: ½ muỗng hạt nêm
- Tiêu: ½ muỗng cà phê.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Cá hố làm sạch, cắt khúc vừa ăn khoảng 5-7cm, rửa sạch với muối và để ráo. Ướp cá với ½ muỗng cà phê hạt nêm và một ít đầu hành đập dập.
- Bước 2: Hành tím bóc vỏ, thái lát. Gừng cạo vỏ, thái sợi. Ớt và hành lá thái nhỏ.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp với 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho cá hố vào chiên vàng giòn hai mặt rồi gắp ra đĩa.
- Bước 4: Chắt bớt dầu trong chảo ra, chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh. Phi thơm hành tím và gừng thái sợi.
- Bước 5: Pha nước sốt kho gồm: 3 muỗng canh Nước tương CHIN-SU ủ tự nhiên 120 ngày, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu và 4 muỗng canh nước lọc. Đổ hỗn hợp này vào chảo và đun sôi.
- Bước 6: Khi nước sốt sôi, bạn nhẹ nhàng xếp cá hố đã chiên vào, lật đều để cá thấm sốt. Mở lửa nhỏ và kho trong khoảng 10-15 phút cho nước sốt kẹo lại.
- Bước 7: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá và ớt thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức: Gắp cá ra đĩa, rưới nước sốt lên trên. Cách làm cá kho nước tương này cho thịt cá hố ngọt thơm, lớp vỏ ngoài giòn nhẹ thấm vị mặn ngọt.
Bên cạnh 3 loại cá quen thuộc trên, bạn có thể tham khảo thêm các cách kho cá khác như cá hồi kho nước tương và cá nục kho nước tương để đổi vị cho bữa cơm nhé.
>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm vịt quay kho nước tương đậm đà, hấp dẫn
Gợi ý một số cách làm cá kho với tương hột, tương bần
Ngoài nước tương, tương bần và tương hột cũng là những gia vị tuyệt vời để tạo nên những món cá kho mang đậm hương vị truyền thống.
Cách làm cá kho tương bần
Món cá kho mang đậm hương vị Bắc Bộ với mùi thơm đặc trưng của tương bần. Cách thực hiện như sau:
Nguyên liệu:
- Cá trắm hoặc cá chép: 500g
- Thịt ba chỉ: 150g
- Tương bần: 4 muỗng canh
- Riềng: 1 củ vừa
- Hành khô: 2 củ
- Ớt tươi: 2 quả
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Làm sạch cá, cắt khúc, xát muối khử tanh rồi để ráo. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Riềng cạo vỏ, một nửa thái lát, một nửa giã nhỏ. Hành khô bóc vỏ, đập dập.
- Bước 2: Ướp cá với riềng giã nhỏ, hành đập dập, 1 muỗng canh nước mắm và ½ muỗng cà phê hạt nêm trong 30 phút.
- Bước 3: Xếp một lớp riềng thái lát xuống đáy nồi, sau đó đến một lớp thịt ba chỉ, cuối cùng là xếp cá lên trên.
- Bước 4: Pha 4 muỗng canh tương bần với 1 muỗng canh đường và một ít nước lọc, khuấy đều rồi rưới lên mặt cá. Thêm 2 quả ớt tươi vào nồi.
- Bước 5: Bắc nồi cá lên bếp, đun sôi rồi hạ thật nhỏ lửa, kho liu riu trong khoảng 45 – 60 phút. Trong quá trình kho, không lật cá để tránh làm nát cá.
- Bước 6: Kho đến khi cá chín nhừ, nước kho sánh lại và thấm đều thì tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức: Cá kho tương bần có thể ăn cùng cơm nóng hoặc bún. Thịt cá mềm nhừ, béo ngậy, quyện với mùi thơm nồng đặc trưng của riềng và tương bần, tạo nên một hương vị không thể nào quên.
>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm vịt quay kho nước tương đậm đà, hấp dẫn
Cách nấu cá kho tương hột
Vị bùi bùi của hạt tương cùng vị ngọt của cá tạo nên món cá kho tương hột dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của người miền Nam.
Nguyên liệu:
- Cá điêu hồng hoặc cá lóc: 1 con (khoảng 600g)
- Tương hột: 1 hũ nhỏ (khoảng 150g)
- Hành lá: 3 nhánh
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Ớt: 2 quả
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị: Đường, hạt nêm, tiêu.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Cá làm sạch, cắt làm 2-3 khúc, khứa vài đường trên mình cá. Rửa cá với gừng đập dập và muối để khử tanh.
- Bước 2: Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, phần đầu hành đập dập, phần lá cắt khúc. Quả ớt thái lát nhỏ.
- Bước 3: Cho 150g tương hột ra chén, dằm sơ cho hạt tương hơi nát, sau đó nêm vào 1.5 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm và trộn đều.
- Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho cá vào chiên sơ hai mặt cho cá săn lại.
- Bước 5: Vớt cá ra, dùng chảo đó phi thơm hành tỏi băm và đầu hành. Sau đó, đổ chén tương hột đã pha vào, xào sơ cho thơm.
- Bước 6: Cho cá đã chiên vào lại chảo, thêm một ít nước sôi cho xâm xấp mặt cá. Kho ở lửa nhỏ cho cá từ từ thấm gia vị.
- Bước 7: Kho khoảng 20 phút, khi nước kho sánh lại, bạn cho hành lá cắt khúc và ớt thái lát vào, rắc thêm chút tiêu rồi tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức: Dọn cá ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng và rau luộc. Thịt cá ngọt mềm, thấm vị tương mằn mặn, bùi bùi đưa cơm vô cùng.
Mẹo làm cá kho nước tương ngon chuẩn vị
Để nồi cá kho của gia đình luôn thơm ngon, đậm đà, mẹ hãy lưu lại những bí quyết nhỏ dưới đây nhé!
Chọn nước tương đậm đà
Linh hồn của món cá kho nằm ở chén nước tương ngon. Bởi nước tương được ủ đủ ngày, có vị mặn ngọt hài hòa sẽ giúp món cá kho đậm đà mà không bị gắt và tạo màu đẹp mắt cho món ăn.
Để món cá kho của bạn có hương vị thơm ngon và màu sắc hấp dẫn như mẹ nấu, hãy thử ngay Nước tương CHIN-SU ủ tự nhiên 120 ngày.
- Hậu vị ngọt thanh, đậm đà tự nhiên: Sản phẩm được làm từ những hạt đậu nành chọn lọc, trải qua quá trình ủ lên men tự nhiên suốt 120 ngày. Sự kỳ công, chăm chút này giúp chắt lọc ra từng giọt nước tương có vị ngọt thanh dịu dàng, nồi cá kho đậm đà mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của cá.
- Hương thơm tinh tế, dịu nhẹ: Quá trình ủ kỳ công không chỉ mang lại vị ngon mà còn tạo nên hương thơm đậu nành tinh tế, không quá nồng, giúp món ăn dậy mùi hấp dẫn.
- Màu nâu đỏ óng ánh, đẹp mắt: Nước tương CHIN-SU sở hữu sắc nâu đỏ cánh gián tự nhiên, giúp món cá kho của bạn có màu sắc óng ả và ngon miệng.
>> Hãy để Nước tương CHIN-SU ủ tự nhiên 120 ngày giúp món cá kho nước tương bùng vị. Sản phẩm đã có mặt tại các chợ, siêu thị, cửa hàng tiện lợi và các gian hàng online trên Shopee, Lazada.
Lựa chọn cá tươi ngon
Để bữa ăn gia đình vừa ngon vừa lành, bạn cần lưu ý đến khâu chọn cá tươi. Một con cá tươi sẽ có những đặc điểm sau:
- Mắt cá: Trong suốt, lồi nhẹ, không bị đục hay lõm vào.
- Mang cá: Có màu đỏ tươi, không bị thâm đen hay có mùi hôi.
- Vảy cá: Sáng bóng, bám chặt vào thân, không có niêm dịch hay mùi lạ.
- Thịt cá: Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá thấy có độ đàn hồi tốt, không bị lõm.
Cách sơ chế cá không bị tanh
Sự tinh tế và cẩn thận trong khâu sơ chế sẽ giúp món cá kho của bạn không còn mùi tanh khó chịu.
- Dùng muối hột: Chà xát muối hột lên khắp thân cá, sau đó rửa lại thật kỹ với nước sạch. Đây là cách làm phổ biến và hiệu quả nhất.
- Dùng nước vo gạo: Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15-20 phút rồi rửa sạch. Nước vo gạo không chỉ khử tanh mà còn giúp cá mềm hơn.
- Dùng chanh hoặc giấm: Pha loãng chanh hoặc giấm với nước rồi ngâm cá trong vài phút, sau đó rửa sạch. Axit tự nhiên sẽ giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả.
- Dùng rượu trắng và gừng: Rửa cá với một ít rượu trắng và gừng đập dập cũng là cách rất tốt để khử mùi tanh và làm tăng hương vị cho món cá kho.
Bữa cơm gia đình sẽ chẳng thể trọn vẹn nếu thiếu đi một món kho đậm đà, nóng hổi. Hi vọng rằng, với những cách làm cá kho nước tương kể trên bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn để làm mới thực đơn cho những người thân yêu.
>> Xem thêm:
