Bắp bò ngâm nước mắm - món ngon ngà Tết dành cho ông xã

Tết nhà mình năm nào cũng có một mùng dành riêng để ông xã chiêu đãi bạn bè thân thiết. Mà lạ lắm nhé, cho dù mình đưa ra thực đơn phong phú cỡ nào thì ông ấy vẫn sẽ “đặt hàng” thêm một món không-bao-giờ-thiếu: Bắp bò ngâm nước mắm.

Món này dọn ra ăn cùng bánh đa nem, dưa góp và uống bia nữa thì bảo đảm cả hội đàn ông sẽ khen tấm tắc các mẹ đến phổng mũi đấy!

Bắp bò ngâm nước mắm, chỉ qua cái tên thôi các mẹ chắc cũng đã hiểu phần quan trọng nhất chính là hỗn hợp nước mắm ngâm. Với mình, nước ngâm hảo hạng phải hài hòa đủ các vị chua – mặn – ngọt.

Công thức của mình là chuẩn cho hương vị này rồi, nhưng nếu mẹ nào thích chua hơn một tí hay mặn hơn một tẹo thì có thể gia giảm nguyên liệu cho hợp khẩu vị nhà mình nhé!

Món bắp bò ngâm nước mắm rất dễ làm, nên thực hiện trước một tuần để thong thả thời gian chuẩn bị các món khác và vị ngon của món ăn cũng thấm đủ đậm đà. Chỉ còn vài ngày nữa là Tết rồi, nếu muốn trổ tài để làm “quà ngon” cho ông xã thì thực hiện ngay bây giờ nha các mẹ!

Món bắp bò ngâm nước mắm thơm ngon bổ dưỡng

Nguyên liệu:

1 kg thịt bắp bò
100 ml nước mắm Chin-Su Hương Cá Hồi
50 ml giấm táo
80 gr đường
Một ít hoa hồi, thảo quả, quế, gừng, tỏi, ớt chỉ thiên

Chuẩn bị nguyên liệu làm món bắp bò ngâm nước mắm

Bước 1:
Bắp bò mua về các mẹ rửa sạch, cạo bớt phần mỡ xung quanh để tránh khi ngâm mỡ bò sẽ làm nước ngâm bị đông lại. Cho bắp bò vào nồi cùng 3 lát gừng, 3 nhánh hoa hồi và thảo quả đập dập, 1 thanh quế và 1 ít muối. Đổ nước ngập mặt thịt rồi luộc trong khoảng 30 phút. Sau khi thịt chín thì cho ngay vào tô đá lạnh để thịt nguội mà không bị thâm, hơn nữa còn giúp thịt bò sau khi ngâm sẽ giòn hơn đó.

Sơ chế bắp bò sạch và luộc cùng với hương liệu trong 30 phút

Bước 2:
Chuẩn bị hỗn hợp nước mắm để ngâm thịt bò: pha vào 1 nồi nhỏ 100 ml nước mắm Chin-Su Hương Cá Hồi – 80 gr đường – 50 ml giấm và 25 ml nước lọc. Đun sôi nhẹ hỗn hợp đến khi đường vừa tan hết thì tắt bếp, để nguội.

Pha nước mắm ngâm bắp bò

Bước 3:
Khi bắp bò và nước mắm đã thật nguội, cho thịt vào một lọ thủy tinh rồi đổ hỗn hợp nước mắm ngâm sao cho ngập mặt thịt, trước khi đậy kín nắp lọ thì cho vào vài lát tỏi thái mỏng và một vài quả ớt chỉ thiên. Nhớ là phần thịt bò phải luôn ngập trong hỗn hợp mắm để tránh thịt bị hỏng, bị mốc nhé!

Cho thịt bò vào hủ và đổ ngập phần bắp bò

Bước 4:
Ngâm bò trong lọ từ 5 – 7 ngày là có thể dùng được, không nên ngâm quá lâu thịt bò sẽ bị cứng rất khó ăn đấy. Các mẹ nên bảo quản lọ thịt trong tủ lạnh để giữ được lâu nhé. Khi ăn thì thái mỏng lát thịt bò mềm ngon, dọn cùng dưa góp và một ít bánh đa nem để cuốn nữa là hoàn hảo. Vì đơn giản, lạ miệng lại có thể đãi khách nhanh chóng nên món này năm nào cũng nằm trong thực đơn đãi bạn ngày Tết của ông xã mình, còn ông xã của các mẹ thì sao nhỉ?