Cách làm nước mắm kẹo, sánh đặc chấm gì cũng ngon đỉnh
Nước mắm đặc kẹo từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong nhiều món ngon của ẩm thực Việt. Từ những món ăn vặt dân dã như ốc luộc, xoài chấm, đến món bánh bột lọc hay gỏi cuốn, một chén nước mắm kẹo chuẩn vị sẽ giúp món ăn được nâng tầm hương vị, trở nên hấp dẫn hơn. Ngay bây giờ, hãy cùng Gia vị CHIN-SU lưu ngay những cách làm nước mắm kẹo cho đa dạng món ăn trong bài viết sau!
Nước mắm sánh kẹo ăn với gì ngon?
Nước mắm đặc kẹo (là loại nước mắm có độ đặc sánh, sền sệt) mang màu nâu hổ phách đẹp mắt, độ sệt vừa phải, thoang thoảng hương thơm dịu nhẹ của nước mắm cốt quyện cùng các nguyên liệu tươi pha kèm như tỏi, ớt, đường, chanh,… Khi nếm, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn dịu đầu lưỡi, sau đó là sự bùng nổ của vị chua chua ngọt ngọt hài hòa, không hề gắt mà lại vô cùng dễ chịu và kích thích vị giác.
Với hương vị độc đáo này, nước mắm sánh kẹo là gia vị ‘bí truyền’ không thể thiếu cho những món ăn có phần khô như bì cuốn, bánh ướt, bánh hỏi thịt nướng, cơm tấm, bún thịt nướng, chả giò chiên,… Hoặc đơn giản hơn, bạn chỉ cần chan một ít nước mắm kẹo lên bát cơm trắng nóng hổi cùng vài lát thịt kho hay trứng luộc cũng đủ làm bữa cơm thường ngày trở nên hấp dẫn.
Nước mắm kẹo có vị chua ngọt dịu, chút cay nhẹ phù hợp với nhiều món ăn Việt Nam.
>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm nước mắm me đậm vị tại nhà
| *Chia sẻ bí kíp: Chất lượng nước mắm ban đầu là yếu tố quyết định đến thành phẩm cuối cùng. Vì vậy hãy chọn loại nước mắm có hương vị hài hòa, mùi thơm dịu (không gắt, không tanh) và ngọt hậu tự nhiên. Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm hoàn toàn đáp ứng các tiêu chí trên, giúp bạn chế biến chén mắm đặc kẹo chuẩn vị thơm ngon. Không chỉ nằm ở khâu tuyển chọn nguyên liệu kỹ lưỡng, ủ trong nhà thùng đạt chuẩn mà bí quyết tạo nên độ ngon của sản phẩm còn nằm ở thời gian ủ chượp trọn 12 tháng (tức 365 ngày). Đây là mốc thời gian “vàng” giúp nước mắm đạt đến độ chín muồi hoàn hảo – vừa óng nâu đẹp mắt, vừa thơm hương cá dễ chịu, lại dậy vị đậm đà tự nhiên. Qua đó chắt lọc được Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày đạt 40 độ đạm hảo hạng, vị đậm đà đặc trưng, hương thơm dịu, màu nâu đỏ cánh gián óng ánh và hậu vị ngọt cá tự nhiên. Sự hoàn hảo về sắc – hương – vị của sản phẩm giúp chén nước mắm đặc kẹo thơm ngon đậm vị, lên màu bắt mắt. Ngoài ra, sản phẩm được đóng chai trên dây chuyền khép kín, tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế (ISO, HACCP), đảm bảo chất lượng đầu ra đạt chuẩn. Cùng thiết kế bao bì tinh tế, đóng chai thủy tinh sang trọng, bạn có thể mua Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm sử dụng trong gia đình hoặc làm quà biếu tặng người thân rất ý nghĩa.
Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm mang hương vị hảo hạng, kết hợp với món ăn nào cũng hấp dẫn. |
Hướng dẫn pha nước mắm kẹo chuẩn vị
Nước mắm đặc kẹo có nhiều cách pha khác nhau để phù hợp với hương vị của từng món ăn, mời bạn cùng khám phá 5 cách pha phổ biến ngay dưới đây.
Cách làm nước mắm đặc kẹo chua ngọt ăn ốc
Ốc luộc, ốc hấp là món ăn vặt dân dã được nhiều người yêu thích. Nước chấm ốc ngon đúng điệu phải có độ sánh kẹo vừa phải, vị chua cay mặn ngọt hài hòa, thêm chút sả gừng thơm nồng, đánh thức vị giác và làm món ốc thêm phần hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm: 200ml
- Đường trắng: 200g
- Nước lọc: 200ml
- Bột năng: 20g
- Tỏi: 30g
- Ớt sừng: 2 trái (15gram)
- Sả: 2 cây
- Quả tắc (quất): 100g
- Muối ăn: ½ muỗng cà phê
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Tỏi bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Ớt rửa sạch, bỏ cuống, sau đó bỏ hạt và thái lát mỏng nhỏ. Nếu bạn thích vị cay thì có thể băm thêm nhiều ớt hơn.
- Sả rửa sạch, băm nhỏ hoặc cắt lát mỏng.
- Quả tắc bạn rửa sạch, thái lát mỏng (có thể bỏ hạt đi để tránh bị đắng).
Bước 2: Pha nước mắm kẹo:
- Chuẩn bị 1 chiếc chén sạch, cho vào đó 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều lên đến khi đường tan hết.
- Tiếp đó bạn cho thêm lượng nước mắm đã chuẩn bị vào hỗn hợp bát nước đường vừa pha và khuấy đều tay để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Cuối cùng, bạn cho phần tỏi, ớt, sả băm và tắc cắt lát vào khuấy đều.
Bước 3: Tạo độ đặc sánh cho nước mắm:
- Bạn hòa tan 20g bột năng với 100ml nước lọc, sau đó đun trên bếp với lửa nhỏ đến khi tạo thành chất lỏng sánh nhẹ là tắt bếp.
- Sau khi bột năng nguội, bạn cho vào chén nước mắm và khuấy đều đến khi 2 hỗn hợp này hòa quyện, đạt độ đặc sánh cho nước mắm là đã hoàn thành cách làm nước mắm kẹo chấm ốc.
Bước 3: Thưởng thức:
- Bạn bày phần ốc đã chuẩn bị ra và chấm kèm chén nước mắm. Với công thức này, nước mắm có vị chua ngọt hài hòa, sánh quyện vào từng con ốc thấm đẫm, ăn ngon khó cưỡng.
Nước chấm ốc mang đến sự cân bằng hoàn hảo giữa vị mặn mà của nước mắm, chút chua thanh của quất, cay nồng của ớt gừng sả và ngọt của đường cực kích thích vị giác.
>> Xem thêm: Công thức làm nước mắm ăn bánh xèo ngon chuẩn vị
Cách làm nước mắm kẹo ăn bánh bột lọc
Bánh bột lọc với lớp vỏ dai trong, nhân tôm thịt đậm đà sẽ càng thêm trọn vẹn khi chấm cùng chén nước mắm kẹo có vị ngọt chủ đạo, xen lẫn chút cay nhẹ và mặn dịu. Độ sánh của nước chấm giúp bám đều lên từng chiếc bánh sẽ càng làm tăng thêm hương vị khi thưởng thức.
Nguyên liệu:
- Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm: 150ml
- Đường: 50g
- Nước cốt chanh: 20ml
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Ớt băm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
Cách làm nước mắm đặc kẹo cho bánh bột lọc:
Bước 1: Pha nước mắm:
- Bạn cho vào chén nước mắm, đường, nước cốt chanh và khuấy đều lên cho đường tan hết. Bạn có thể điều chỉnh vị chua hợp với khẩu vị tùy thích.
- Sau đó bắc nồi lên bếp đun sôi hỗn hợp, khi sôi thì hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun liu riu đến khi thấy nước mắm sệt lại.
- Bạn tắt bếp, để cho hỗn hợp nguội rồi cho thêm tỏi băm, ớt băm vào khuấy đều lên.
Bước 2: Thưởng thức:
- Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã hoàn thành chén nước mắm chấm bánh bột lọc chuẩn miền Trung. Nước mắm là sự hòa quyện giữa vị mặn dịu và chua ngọt dịu nhẹ, thơm mùi tỏi ớt. Từng chiếc bánh bột lọc chấm đẫm nước mắm đặc kẹo khiến bánh bùng vị ngon, ăn mãi không ngán.
Nước mắm kẹo dùng với bánh bột lọc nổi bật với vị ngọt đậm đà làm chủ đạo, xen lẫn chút cay nhẹ tinh tế và vị mặn dịu.
Cách pha nước mắm sánh kẹo ăn xoài
Xoài xanh, xoài keo giòn giòn chua chua mà chấm cùng nước mắm kẹo thì quả là một sự kết hợp tuyệt vời. Nước chấm xoài thường có vị mặn ngọt cân bằng, cay nồng kích thích vị giác, và độ sánh kẹo giúp nước chấm bám đều lên từng miếng xoài.
Nguyên liệu:
- Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm: 100ml
- Đường: 100g
- Nước lọc: 180ml
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Ớt băm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
Cách làm nước mắm kẹo chấm xoài:
Bước 1: Nấu nước mắm:
- Bạn bắc nồi lên bếp, đun sôi 1 muỗng canh dầu rồi phi thơm hành và tỏi.
- Sau đó cho tiếp vào 100g đường, 180ml nước lọc, đun sôi.
- Khi nước sôi, bạn cho nước mắm vào khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
- Cuối cùng đổ nước mắm ra chén và thêm phần ớt băm vào để cho bắt mắt và thêm chút cay nồng kích thích.
Bước 2: Thưởng thức:
- Cách làm nước mắm đặc kẹo này tạo ra vị chua ngọt hài hòa, cay nhẹ, thơm mùi tỏi và ớt. Bạn có thể dùng để chấm xoài xanh giòn, nước mắm là nền tảng giúp xoài thêm đậm đà, làm dịu đi vị chua gắt, ăn ngon ‘nhức nách’.
Nước chấm xoài đặc trưng bởi vị mặn ngọt hài hòa, điểm thêm vị cay nồng đánh thức vị giác, tạo nên vị ngon khó cưỡng khi kết hợp cùng vị chua của xoài.
Làm nước mắm kẹo trộn gỏi
Các món gỏi (nộm) thường có nhiều rau củ tươi mát, kết hợp cùng tai heo, tôm, thịt… Nước mắm trộn gỏi ngon cần có độ sánh để áo đều lên các nguyên liệu, vị chua ngọt đậm đà, thêm chút cay cay để món gỏi thêm phần hấp dẫn và không bị nhạt nhẽo.
Nguyên liệu:
- Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm: 100ml
- Đường trắng: 100g
- Nước lọc: 50ml
- Giấm gạo: 120ml
- Tỏi băm: 1 củ
- Ớt băm: 1 quả
- Nước cốt chanh: 1 quả
Cách thực hiện:
Bước 1: Pha nước mắm:
- Bạn chuẩn bị chén và cho vào đó đường, nước mắm, nước cốt chanh và khuấy đều lên.
- Khi đường tan hoàn toàn, bạn cho gia vị tỏi, ớt băm vào tiếp tục khuấy đều hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng nước cốt chanh cho phù hợp với khẩu vị của bạn và gia đình.
Bước 2: Thưởng thức:
- Ngay bây giờ bạn đã có ngay chén nước mắm đặc kẹo dùng để trộn các loại gỏi, nước mắm có vị chua ngọt đậm đà, thơm nồng mùi tỏi ớt. Bạn nên trộn với gỏi ngó sen tôm thịt, gỏi xoài, gỏi bắp chuối… để làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.
Nước mắm trộn gỏi sở hữu hương vị chua ngọt đậm đà làm nền tảng, được tăng cường bởi vị cay nhẹ nhàng, giúp các nguyên liệu tươi mát của món gỏi thêm đậm vị.
>> Xem thêm: Lưu ngay 5 cách làm gà ngâm sả tắc ngon như ngoài hàng
Mẹo giúp nước mắm tăng thêm hương vị, bảo quản được lâu
Để nước mắm đặc kẹo chuẩn vị thơm ngon và đạt độ đặc theo mong muốn, bạn hãy ‘bỏ túi’ ngay những mẹo hay dưới đây:
– Cân bằng tỷ lệ gia vị: Điều chỉnh lượng đường, chanh/giấm, ớt cho phù hợp với khẩu vị gia đình và món ăn đi kèm. Nếm thử và gia giảm từ từ để đạt được hương vị ưng ý.
– Thời điểm thêm các nguyên liệu tươi:
- Đối với tỏi, ớt, gừng, sả băm: Có thể cho vào khi nước mắm còn ấm để các gia vị tiết ra hương thơm và chín nhẹ, giảm mùi hăng.
- Đối với nước cốt chanh/tắc: Nên cho vào khi nước mắm đã nguội hoàn toàn để giữ được vị chua thanh và vitamin, tránh bị đắng.
– Để nước mắm nguội hoàn toàn trước khi cất giữ: Việc này giúp tránh hiện tượng nước mắm bị hấp hơi, nhanh hỏng.
– Đựng trong hũ/lọ thủy tinh sạch, khô ráo và có nắp đậy kín: Thủy tinh là chất liệu tốt nhất để bảo quản nước mắm vì không làm biến đổi mùi vị. Khi đựng nước mắm, bạn đảm bảo hũ/lọ được rửa sạch, tráng nước sôi và phơi thật khô trước khi dùng.
– Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Đây là cách tốt nhất để kéo dài thời gian sử dụng của nước mắm kẹo, đặc biệt là các loại có thêm tỏi, ớt tươi hoặc các nguyên liệu dễ lên men. Bạn nên dùng trong khoảng 1 tháng khi bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.
Hy vọng với những chia sẻ về cách làm nước mắm kẹo cho từng món ăn cụ thể cùng các mẹo hữu ích, bạn có thể tạo nên những chén nước chấm sánh đặc, đậm đà hương vị. Để bỏ túi thêm nhiều công thức nấu ăn ngon với các sản phẩm nước mắm CHIN-SU, bạn hãy thường xuyên theo dõi trang TikTok của CHIN-SU nhé!
Chủ đề liên quan:
- Bí quyết làm cá kho tiêu ăn siêu bắt cơm
- Hướng dẫn cách bảo quản nước mắm sử dụng lâu
- Nước mắm chắt là gì? Quá trình ủ chượp nước mắm chắt ra sao?
